| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 酸豆角 | 100包 |
| 免治豬肉 | 130克 |
| 鹽 | 5克 |
| 淀粉 | 3克 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 香油 | 適量 |
| 砂糖 | 3克 |
| 花椒 | 1湯匙 |
| 椰菜 | 1個 |
| 油 | 2毫升 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
|
Step 1:酸豆角洗淨切丁、肉末洗淨備用。 |
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Step 2:蒜切末、乾辣椒切小圈。 |
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Step 3:肉末中加入料酒、澱粉醃制5分鐘。 |
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Step 4:在鍋中加入油後加熱，放入蒜末、乾辣椒爆香。 |
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Step 5:放入肉末炒至水分收乾。 |
|
Step 6:加入酸豆角丁，糖翻炒均勻。 |
|
Step 7:加入鹽、糖、生抽、料酒翻炒至捲心菜完全熟後出鍋裝盒。 |
|
Step 8:将卷心菜切小片。 |
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Step 9:將油鍋燒熱加乾辣椒、花椒爆香。 |
|
Step 10:放入捲心菜翻炒至半熟。加入鹽、糖、生抽、料酒。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 花椒 | 2湯匙 |
| 免治豬肉 | 150克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 青瓜 | 1个 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 花生醬 | 3湯匙 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 10克 |
| 胡椒粉竹 | 1茶匙 |
| 暖水 | 150毫升 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 白麵條 | 200g |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 蔥花 | 10條 |
|
Step 1:蒜頭去皮後切成片 |
|
Step 2:洋蔥去皮後切幼粒 |
|
Step 3:青瓜洗淨後切絲 |
|
Step 4:準備一個大碗，免治豬肉加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 5:準備花生醬汁，將花生醬加入砂糖、鎮江醋混合，慢慢加入暖水拌勻至滑溜，加入麻油拌勻，備用 |
|
Step 6:將一鍋水煮滾，加入白麵條煮至軟腍 |
|
Step 7:瀝乾後盛在碟上 |
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Step 8:中高火燒熱鍋，加少許油，炒香花椒、蒜片及乾辣椒 |
|
Step 9:加入洋蔥及免治豬肉 |
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Step 10:炒至豬肉熟透 |
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Step 11:倒在麵條上 |
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Step 12:在麵條上放上青瓜絲，淋上花生醬汁，灑上蔥花即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西蘭花 | 140克 |
| 花椒 | 2湯匙 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 鹽 | 5克 |
| 干辣椒 | 3克 |
| 八角 | 2粒 |
| 砂糖 | 5克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 水 | 50毫升 |
| 薑片 | 3片 |
| 油 | 2毫升 |
| 牛腩 | 500克 |
| 薯仔 | 500克 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 白飯 | 200克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
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Step 1:牛腩切塊。土豆去皮、切塊加水去澱粉，薑切片。 |
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Step 2:油鍋熱油，下牛腩至血水炒乾。 |
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Step 3:中火加薑片、八角、香葉、花椒、乾辣椒翻炒均勻。 |
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Step 4:出香後加入料酒，翻炒均勻。 |
|
Step 5:加入老抽至牛腩上色。加水小火燜燒10-15分鐘。 |
|
Step 6:將土豆入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘。 |
|
Step 7:放入糖、鹽，大火收汁出鍋。 |
|
Step 8:西蘭花、胡蘿蔔洗淨切成小塊。 |
|
Step 9:鍋內加入少許油，加熱。倒入西蘭花、胡蘿蔔翻炒。 |
|
Step 10:加上鹽、少許水，大火燒乾水分後出鍋。 |
|
Step 11:將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。 |
|
Step 12:將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。 |
|
Step 13:把米飯放到蛋皮上，用蛋皮包住後出鍋。 |
|
Step 14:把米飯放到蛋皮上，用蛋皮包住後出鍋。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 蜂巢豆腐 | 200克 |
| 干辣椒 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 香油 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 蒜瓣 | 2clove |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 烘花生 | 40克 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 花椒油 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 10條 |
| 鹽 | 5克 |
| 水 | 20毫升 |
|
Step 1:洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切件 |
|
Step 2:蜂巢豆腐切粒，平均沾上生粉 |
|
Step 3:燒熱鍋，加少許油，加入蜂巢豆腐煎至金黃色，盛起備用 |
|
Step 4:用同一個鍋，炒香蒜頭及洋蔥。加入乾辣椒碎、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及蜂巢豆腐炒勻 |
|
Step 5:加入水、生抽、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉炒勻 |
|
Step 6:灑上麻油及蔥粒拌勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 腰果 | 克 |
| 美人椒 | 2個 |
| 韩国辣椒面 | 3湯匙 |
| 食用油 | 1毫升 |
| 蛋清 | 1個 |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 玉米糖浆 | 4湯匙 |
| 香油 | 適量 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 白醋 | 30毫升 |
| 去骨雞髀肉 | 700克 |
| 大蔥 | 1條 |
| 薑泥 | 1湯匙 |
| 蒜瓣 | 8clove |
| 韩国酱油 | 2茶匙 |
| 蔥末 | 2茶匙 |
| 绿辣椒 | 2個 |
| 洋蔥粒 | 1個 |
| 土豆淀粉 | 2茶匙 |
| 水 | 60毫升 |
|
Step 1:把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分 |
|
Step 2:加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻 |
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Step 3:把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2 |
|
Step 4:準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用 |
|
Step 5:接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用 |
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Step 6:準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火 |
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Step 7:把紅綠辣椒切絲備用 |
|
Step 8:準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用 |
|
Step 9:取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火 |
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Step 10:把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾 |
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Step 11:把炸好的雞塊放入步驟（4）鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤 |
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