| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 幼糖 | 6克 |
| 檸檬 | 1個 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 小橄欖 | 50g |
| 粟米油 | 30克 |
| 綠尖椒 | 2個 |
| 白荳蔻 | 1茶匙 |
| 九層塔 | 5朵 |
| 法國香菜 | 20g |
| 丁香 | 2克 |
| 橄欖油 | 30克 |
| 希臘乳酪 | 300g |
| 麵包屑 | 80g |
| 中筋麵粉 | 50克 |
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Step 1:香菜葉切碎，尖椒切小段放入盤中 |
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Step 2:加入豆蔻一個、香菜碎、少許糖，兩勺橄欖油 |
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Step 3:滴入檸檬汁，加九層塔葉 |
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Step 4:放入攪拌器中打勻，倒入小碗備用 |
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Step 5:將乳酪搗碎，把青椒汁倒入乳酪中，攪拌均勻 |
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Step 6:將橄欖從罐頭中取出，用廚紙吸乾。之後將橄欖分別依次裹上面粉，雞蛋，最後裹上面包屑，放入盤中備用。重復此動作直到準備好自己需要的橄欖數量 |
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Step 7:中高火加熱足量玉米油，加入適量橄欖炸至呈金黃色，約需時1分鐘。 |
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Step 8:取出橄欖放在廚紙上吸去多余油分；將青椒醬放入盤中，將炸好的橄欖倒在醬料上面，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 幼糖 | 420克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 酸忌廉 | 125克 |
| 牛油 | 少許 |
| 黑咖啡 | 210毫升 |
| 低筋麵粉 | 290克 |
| 雲呢拿條 | 1條 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 橄欖油 | 170克 |
| 泡打粉 | 1g |
| 鹽 | 5克 |
| OREO特黑可可粉 | 60克 |
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Step 1:焗爐預熱至攝氏180度；準備2個8寸餅模，刷上牛油備用。 |
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Step 2:將低筋麵粉、糖、可可粉、泡打粉、鹽混合備用。 |
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Step 3:將雞蛋及雲呢拿籽打勻，黑咖啡用微波爐加熱備用。 |
|
Step 4:將橄欖油、酸忌廉、牛奶及黑咖啡拌勻，加入粉類拌勻，再加入蛋液拌勻。 |
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Step 5:均勻倒在模具內，輕輕震出氣泡，放入焗爐焗40分鐘，取出待涼。 |
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Step 6:準備裝飾部分：將車厘子罐頭濾掉汁液，取一湯鍋倒入70毫升汁液、砂糖及粟粉，中火煮至濃稠，放涼備用。 |
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Step 7:另取帶梗車厘子拌入果膠備用 |
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Step 8:將蛋糕表面切成平面，切除的蛋糕用手掰碎備用。 |
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Step 9:將淡忌廉和綿白糖打成挺身的乳霜狀即可。 |
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Step 10:取一片的蛋糕片抹上忌廉霜，放上車厘子醬，蓋上蛋糕片，表面抹上忌廉霜裝飾，側面沾上蛋糕碎，上面再倒入適量的車厘子醬裝飾即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 幼糖 | 320克 |
| 去皮花生仁（原味） | 85g |
| 腰果仁 | 300克 |
| 玉米糖浆 | 10湯匙 |
| 梳打粉 | 1茶匙 |
| 水 | 180毫升 |
| 雲呢拿條 | 1根 |
| 海鹽 | 適量 |
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Step 1:把腰果及花生放入烤箱，攝氏120度烘烤50分鐘，降溫備用，準備一個鋁製淺烤盤（約36厘米X24厘米），鋪上烘焙紙備用。 |
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Step 2:雲呢拿豆取籽備用。 |
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Step 3:把糖、玉米糖漿、水及海鹽加入湯鍋，中火加熱至沸騰。放入溫度計觀察溫度升到攝氏120度，舀一小匙的糖漿放入冰水，結成質地不會很硬的薄片。 |
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Step 4:取出溫度計後把烤熟的腰果和花生仁放入糖漿，拌勻。 |
|
Step 5:繼續加熱直到呈現焦糖色，放入溫度計確認溫度達到攝氏150度，移除溫度計，放入雲呢拿籽快速拌勻。 |
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Step 6:加入梳打粉快速拌勻，倒入模具裡，待涼。倒扣出來，切塊即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 幼糖 | 400克 |
| 彩色糖球 | 10個 |
| 巧克力米 | 15g |
| 牛油 | 226克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 梳打粉 | 1茶匙 |
| 黑朱古力豆 | 100克 |
| 泡打粉 | 1g |
| 杯裝冰淇淋 | 4杯 |
| 鹽 | 8克 |
| 中筋麵粉 | 300克 |
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Step 1:焗爐預熱至攝氏175度，準備烤盤，牛油室溫軟化，放入糖打發。 |
|
Step 2:加入雞蛋均勻。 |
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Step 3:篩入麵粉、泡打粉、蘇打粉及鹽拌勻。 |
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Step 4:拌入巧克力豆。 |
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Step 5:用直徑約4釐米挖冰勺均勻挖取球狀的麵糰放在烤盤，放入焗爐焗15分鐘，取出放涼即可。 |
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Step 6:用刀子將雪糕從側面切成約2釐米厚的圓片。 |
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Step 7:把雪糕片放在餅乾上做成夾心，周圍撒上巧克力米，彩色糖球裝飾，放入冷凍保存。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 急凍批皮(已解凍) | 2塊 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 淡忌廉 | 160毫升 |
| 煉奶 | 60克 |
| 幼糖 | 35克 |
| 麵粉 | 12克 |
| 蛋黃 | 4隻 |
| 焙茶粉 | 4茶匙 |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
| 12連圓形鬆餅模 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏230度，鬆餅模噴上食用噴油。 |
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Step 2:將蛋黃、煉奶及雲呢拿香油拌勻備用。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入牛奶、淡忌廉、幼糖、麵粉及焙茶粉，用中低火加熱， 不停攪拌，煮至微滾及濃稠，熄火，繼續攪拌至幼滑。 |
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Step 4:慢慢加入蛋黃混合物拌勻，放入雪櫃冷藏2小時。 |
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Step 5:將每塊酥皮捲成卷狀，分成6份，放入12連圓形鬆餅模壓成撻皮，用叉輕輕在撻底部刺上小孔。 |
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Step 6:放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用。 |
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Step 7:倒入蛋漿至8成滿，放入焗爐焗12-15分鐘或直至上色，放涼5分鐘，即成 |
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