廣島蠔食譜

廣島蠔土手鍋|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
廣島蠔	10隻
紹菜	1/2個
豆腐	1磚
大蔥	1棵
本菇	80克
味噌	150克
味醂	3湯匙
鰹魚粉	1湯匙
砂糖	1湯匙
清酒	1湯匙
水	600毫升
生粉	適量

	Step 1: 將紹菜及大蔥切段；豆腐切片備用。
	Step 2: 將適量生粉抹勻廣島蠔，用水沖洗乾淨，瀝乾備用。
	Step 3: 將味噌抹在鍋邊。
	Step 4: 將紹菜、大蔥、本菇、豆腐及廣島蠔鋪入鍋中。
	Step 5: 加入水、鰹魚粉、味醂、清酒及砂糖，用中火煮滾。
	Step 6: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮3-5分鐘，即成。

電飯煲日式蠔飯|烹飪時間1小時

材料	分量
珍珠米	200克
薑蓉連薑汁	2湯匙
廣島蠔	10隻
日本醬豉油	2湯匙
鰹魚汁	2湯匙
水	200毫升
味醂	2湯匙
清酒	3湯匙
蔥粒	適量

	Step 1: 將蠔及適量生粉拌勻在用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個鍋，將清酒，味醂，鰹魚汁，薑蓉連薑汁，日本醬豉油及水煮滾。
	Step 3: 加入廣島蠔煮2分鐘，將蠔取出。
	Step 4: 將白米及醬汁放入電飯煲，按開始鍵煮飯。
	Step 5: 飯熟後，加入廣島蠔及蔥花再焗2分鐘。即成。

電飯煲日式蠔飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
廣島蠔	10隻
珍珠米	200克
水	200毫升
蔥花	適量
清酒	3湯匙
味醂	2湯匙
鰹魚汁	2湯匙
薑蓉連薑汁	2湯匙
日本醬豉油	2湯匙

	Step 1: 將蠔及適量生粉拌勻在用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個鍋，將清酒，味醂，鰹魚汁，薑蓉連薑汁，日本醬豉油及水煮滾。
	Step 3: 加入廣島蠔煮2分鐘，將蠔取出。
	Step 4: 將白米及醬汁放入電飯煲，按開始鍵煮飯。
	Step 5: 飯熟後，加入廣島蠔及蔥花再焗2分鐘。即成。

廣島蠔土手鍋|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豆腐	1件
本菇	80克
生粉	適量
廣島蠔	10隻
水	600毫升
砂糖	1湯匙
大蔥	1條
紹菜	1/2個
鰹魚粉	1湯匙
味噌	150克
味醂	3湯匙
清酒	1湯匙

	Step 1: 將紹菜及大蔥切段；豆腐切片備用。
	Step 2: 將適量生粉抹勻廣島蠔，用水沖洗乾淨，瀝乾備用。
	Step 3: 將味噌抹在鍋邊。
	Step 4: 將紹菜、大蔥、本菇、豆腐及廣島蠔鋪入鍋中。
	Step 5: 加入水、鰹魚粉、味醂、清酒及砂糖，用中火煮滾。
	Step 6: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮3-5分鐘，即成。

薑蔥蠔煲|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
廣島蠔	18隻
薑	10片
蔥	2棵
乾蔥	5粒
生粉	適量
紹興酒	1湯匙
蠔油	1湯匙
生抽	1茶匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將蔥切段；乾蔥拍扁備用。
	Step 2: 用生粉及鹽將廣島蠔沖洗乾淨，印乾備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入廣島蠔汆水1分鐘，撈起後完全印乾，沾上生粉。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入廣島蠔煎至兩面金黃色，盛起。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入薑片、1/2蔥段及乾蔥炒香。加入紹興酒炒勻，加入蠔油、生抽、砂糖、胡椒粉及適量水煮滾。
	Step 6: 加入廣島蠔及餘下的蔥段炒勻，煮至收汁，即成。