忌廉芝士(已放軟) 食譜

迷你抹茶豆腐芝士凍餅|烹飪時間1.5小時

材料	分量
幼糖	36克
魚膠粉	8湯匙
牛奶	70毫升
淡忌廉	105毫升
水	32毫升
忌廉芝士(已放軟)	145克
抹茶粉	6g

	Step 1: 製作餅底。鬆餅模放入紙模。將消化餅底碎及無鹽牛油溶液混合，倒入紙模，壓成餅底。放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用；
	Step 2: 製作豆腐芝士層。用電動打蛋器將淡忌廉打至八成企身。
	Step 3: 將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打至幼滑，加入豆腐打至幼滑。
	Step 4: 將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
	Step 5: 豆腐漿加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打發的淡忌廉及檸檬汁拌勻，倒入鬆餅模至6成滿，冷藏至少1小時定型備用。
	Step 6: 製作抹茶芝士。將抹茶粉和牛奶拌勻。
	Step 7: 將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打軟，篩入抹茶奶拌勻。
	Step 8: 用電動打蛋器將淡忌廉打發至八成企身。
	Step 9: 將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
	Step 10: 忌廉芝士混合物加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打起的淡忌廉拌勻，過篩。
	Step 11: 倒入已凝固的豆腐芝士層上，冷藏至少2小時或直至凝固，即成。

迷你抹茶豆腐芝士凍餅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
忌廉芝士(已放軟)	145克
淡忌廉	105毫升
牛奶	70毫升
抹茶粉	6克
幼糖	36克
魚膠粉	8湯匙
水	32毫升
6連圓形鬆餅模	適量
絹豆腐(已瀝乾)	200克
忌廉芝士(已放軟)	80克
淡忌廉	140毫升
幼糖	35克
魚膠粉	8克
水	32毫升
檸檬汁	1/2茶匙
忌廉芝士(已放軟)	145克
淡忌廉	105毫升
牛奶	70毫升
抹茶粉	6克
幼糖	36克
魚膠粉	8茶匙
水	32毫升
已溶化無鹽牛油	48克
消化餅底碎	120克
鬆餅紙模	適量

	Step 1: 製作餅底。鬆餅模放入紙模。將消化餅底碎及無鹽牛油溶液混合，倒入紙模，壓成餅底。放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用；
	Step 2: 製作豆腐芝士層。用電動打蛋器將淡忌廉打至八成企身。
	Step 3: 將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打至幼滑，加入豆腐打至幼滑。
	Step 4: 將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
	Step 5: 豆腐漿加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打發的淡忌廉及檸檬汁拌勻，倒入鬆餅模至6成滿，冷藏至少1小時定型備用。
	Step 6: 製作抹茶芝士。將抹茶粉和牛奶拌勻。
	Step 7: 將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打軟，篩入抹茶奶拌勻。
	Step 8: 用電動打蛋器將淡忌廉打發至八成企身。
	Step 9: 將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
	Step 10: 忌廉芝士混合物加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打起的淡忌廉拌勻，過篩。
	Step 11: 倒入已凝固的豆腐芝士層上，冷藏至少2小時或直至凝固，即成。