忌廉芝士食譜

瘋狂風琴薯|烹飪時間40分鐘

材料	分量
青燈籠椒(切粒)	1/2碗
美式芝士(切碎)	2片
紅燈籠椒(切粒)	1/2碗
忌廉芝士	2湯匙
紫洋蔥(切碎)	1/2片
美國焗薯	2個

	Step 1: 先把薯仔刷洗乾淨，以筷子墊底把薯仔切薄片但不完全切斷。
	Step 2: 把切好的薯仔整個放在鹽水中浸15分鐘，去掉薯仔內的澱粉，防止薯片互相黏連，同時為薯仔調味。
	Step 3: 把整個薯仔瀝乾水，以廚房紙弄乾。
	Step 4: 灑上鹽、白胡椒粉及黑胡椒碎以作調味。
	Step 5: 然後抹上忌廉芝士，灑上芝士碎、紫洋蔥、紅椒及青椒碎。
	Step 6: 放在焗爐中以200度焗20-25分鐘至金黃色即成；餘下的芝士、洋蔥、燈籠椒可放在小碟子中焗溶，變作芝士醬伴著焗薯來吃。
	Step 7: 高芷欣的營養小貼士：1. 薯仔作主食其實比米飯更佳，連皮焗薯屬中GI（升糖指數）值的食物，對比白米屬高GI（升糖指數）值，連皮焗薯為主食能令血糖較穩定：2. 焗薯纖維量較白飯為高，以焗薯為主成比白米更好：3. 焗爐是健康煮食的必備之選，可以令餸菜少油之餘也不失香脆口感。

南瓜芝士蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
南瓜蓉	250克
忌廉芝士	200克
消化餅底碎	80克
幼糖	50克
牛油溶液	40克
雞蛋(室溫)	2隻
牛奶	2湯匙
肉桂粉	1茶匙
肉豆蔻粉	1/4茶匙
薑粉	1克
丁香粉	1/2茶匙
海鹽	適量
酸忌廉	226克
幼糖	36克
雲呢拿香油	1/4茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏160度。.製作餅底。將消化餅底碎、溶化牛油、1/4茶匙肉桂粉及1/8茶匙豆蔻粉拌勻，放在一個6吋餅模內壓平，放入雪櫃冷藏30分鐘定型。
	Step 2: 將餅模包兩層錫紙，確保底部沒有缺口。
	Step 3: 用電動打蛋器將忌廉芝士及幼糖打至幼滑，加入南瓜蓉、雞蛋、牛奶、海鹽、丁香粉、肉豆蔻粉、餘下的肉桂粉及薑粉打勻。
	Step 4: 將蛋糕漿倒入餅模，放上焗盤。焗盤倒入熱水至焗盤一半高度，放入焗爐焗50-55分鐘或直至熟透。
	Step 5: 製作酸忌廉面。將酸忌廉、幼糖、雲呢拿香油拌勻，抹上蛋糕面，放入焗爐焗5分鐘。
	Step 6: 打開焗爐，讓蛋糕置於焗爐內冷卻，再冷藏3-4小時或至定型，脫模，即成。

士多啤梨芝士奶蓋|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
淡忌廉	60克
忌廉芝士	15克
牛奶	25克
砂糖	5克
鹽	1TSP
士多啤梨	10粒
砂糖	7克
綠茶	200毫升

Step 1:

製作芝士奶蓋。將忌廉芝士、牛奶及淡忌廉攪拌，加入糖用電動打蛋器打至緩緩流動狀態，放入雪櫃冷藏備用。

Step 2:

士多啤梨去蒂，將士多啤梨、綠茶和糖一起放入攪拌機打10秒。

Step 3:

將奶蓋倒在茶上即成。

聖誕紅帽芝士蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
牛油	10適量
消化餅	30克
肉桂粉	2克
忌廉芝士	250克
雞蛋	1隻
淡忌廉	20毫升
細砂糖	60茶匙
士多啤梨	10粒
彩色糖針	適量
甜奶油	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏160度。
	Step 2: 製作餅底。將消化餅打碎。將牛油溶化，加入消化餅碎中，加入肉桂粉拌勻。
	Step 3: 將牛油溶化，加入消化餅碎中，加入肉桂粉拌勻。
	Step 4: 用錫紙包裹蛋糕模底，將消化餅混合物放在模底壓平，放入雪櫃冷藏半小時。
	Step 5: 製作芝士蛋糕。將忌廉芝士打至軟身，慢慢加入砂糖拌勻。
	Step 6: 分數次加入雞蛋及淡忌廉拌勻，直至光滑無顆粒。
	Step 7: 將芝士漿倒入消化餅底上，並放在焗盤上。
	Step 8: 焗盤上倒入水，放入焗爐焗50分鐘。
	Step 9: 出爐後放涼，然後放入雪櫃冷藏1小時。
	Step 10: 士多啤梨洗淨，切去蒂；打發甜忌廉。
	Step 11: 取出已凝固的芝士蛋糕，切成正方形，大小比士多啤梨稍為大一點。
	Step 12: 將士多啤梨放在芝士蛋糕上，唧上甜忌廉，用彩色糖針裝飾即成。

焗流心芝士撻|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
忌廉芝士	克
牛奶	150毫升
蜜糖	1湯匙
雲呢拿香油	1毫升
撻皮	200g
水牛芝士	5件
意大利軟芝士	100克

	Step 1: 在枱上灑上麵粉，將粉糰用擀麵棍壓成0.5厘米厚度
	Step 2: 用曲奇模將粉糰切成圓形
	Step 3: 將粉糰放在撻模上，輕壓及切去多餘部份
	Step 4: 用牙簽刺上小孔以防焗製時突起，放入焗爐焗8分鐘至金黃色，出爐放涼
	Step 5: 準備一個鍋，加入牛奶煮至微滾，加入所有芝士拌勻至稠身，加入蜜糖及雲呢拿香油拌勻。
	Step 6: 將芝士餡注入撻模中至3/4滿
	Step 7: 將焗爐調校至攝氏150，將芝士撻焗5分鐘。
	Step 8: 出爐，用火槍將撻表面燒至淺啡色，放涼，脫離撻模放涼即成。