| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜆 | 350克 |
| 白酒 | 150毫升 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 牛油 | 20適量 |
| 乾蔥(切碎) | 2粒 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 忌廉 | 50毫升 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 細香蔥(切碎) | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
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Step 1:蜆浸鹽水30分鐘吐沙，瀝乾備用。 |
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Step 2:用中火將蜆、白酒及月桂葉煮2-3分鐘至至蜆打開，撈起所有蜆，保留蜆汁；將一半蜆去殻，另一半連殼，備用。 |
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Step 3:用同一個鍋，加入牛油煮溶，加入乾蔥及蒜蓉用中小火炒至軟身，加入番紅花及蜆汁，煮滾及稍微收汁。 |
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Step 4:放入蜆肉，加入鹽及黑胡椒調味，最後加入忌廉、番茜及細香蔥。熄火， 蓋上鍋蓋保温，備用。 |
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Step 5:銀鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味，表面塗上橄欖油，用大火燒熱鍋，於鍋中放上牛油紙，兩面煎分別煎3-4分鐘或至金黃色熟透。 |
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Step 6:準備一個碗，加入蜆，放上魚柳，淋上番紅花蜆肉汁，灑上番茜及細香蔥，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 280克 |
| 砂糖 | 65克 |
| 泡打粉 | 1湯匙 |
| 凍無鹽牛油 | 85克 |
| 新鮮士多啤梨 | 10粒 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 忌廉 | 120毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 果醬 | 適量 |
| 雞蛋(已打發) | 1隻 |
| 水 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏185度。 |
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Step 2:將士多啤梨切開4份。 |
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Step 3:將麵粉、砂糖、泡打粉及適量鹽拌勻，將凍牛油刨絲，加入拌勻。 |
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Step 4:加入士多啤梨，輕力拌勻。 |
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Step 5:將雞蛋及忌廉拌勻，慢慢加入麵粉漿，拌勻成麵團。 |
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Step 6:用手輕力搓揉麵團，小心不要壓爛士多啤梨及確保士多啤梨平均分佈。 |
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Step 7:枱上灑上麵粉，將麵團壓至1-1.5吋厚，切成8個三角形或用曲奇模切成適合形狀，放上鋪上牛油紙的焗盤，掃上蛋漿，再灑上砂糖。 |
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Step 8:放入焗爐 焗20-25分鐘，待涼5分鐘，再放架上待涼20分鐘。 |
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Step 9:配以果醬或牛油享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 菠蘿 | 10少許 |
| 冬瓜 | 1250适量 |
| 黃檸檬 | 1個 |
| 鹽 | 6TSP |
| 砂糖 | 200克 |
| 麥芽糖 | 2湯匙 |
| 忌廉 | 150克 |
| 低筋麵粉 | 300克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 糖粉 | 5040 |
| 奶粉 | 25克 |
| 梳打粉 | 8茶匙 |
| 水 | 50毫升 |
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Step 1:烤箱預熱150度 |
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Step 2:鳳梨去皮去芯，切成小塊。冬瓜去皮去籽，切成小塊 |
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Step 3:將鳳梨和冬瓜入攪拌機中略打均勻備用（不要打的太碎，打的時間要短，讓其還有小塊狀，吃起來口感才好） |
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Step 4:將打碎的鳳梨與冬瓜大火加熱拌炒至熟軟，炒到汁液收幹，改成中火，加入檸檬汁，砂糖、鹽，邊拌邊炒，最後加入麥芽糖，繼續炒幹，呈稠身狀態即可。炒好的鳳梨餡裝入無水無油的乾淨容器中，放涼後入冰箱冷藏備用 |
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Step 5:奶油加入糖粉打發 |
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Step 6:加入雞蛋，繼續打至蛋液吸收 |
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Step 7:奶粉與麵粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻 |
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Step 8:將麵團分成每份約15克，鳳梨餡每份25克 |
|
Step 9:將鳳梨餡放入作好面皮中包好 |
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Step 10:模型上塗一層黃油，將鳳梨酥麵團介面朝上，裝入模型中，以150℃烤約18-20分鐘左右。最好觀察顏色，略發黃即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西瓜 | 1個 |
| 忌廉 | 100克 |
| 芒果 | 1個 |
| 檸檬 | 1個 |
| 藍莓 | 100克 |
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Step 1:將一隻西瓜對半切，去掉西瓜皮，切成一個圓柱形； |
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Step 2:用廚紙吸乾表面水分後，將奶油抹在表面； |
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Step 3:撒上芒果丁、西瓜丁和一些藍莓； |
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Step 4:將檸檬切片後粘在蛋糕周圍。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 奶油南瓜或南瓜(約半個瓜) | 350克 |
| 蛋黃 | 1隻 |
| 意粉 | 200克 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 煙燻味煙肉(切粒) | 2條 |
| 新鮮百里香 | 2棵 |
| 嫩菠菜 | 適量 |
| 忌廉 | 50毫升 |
| 巴馬臣芝士碎 | 50克 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 蔬菜高湯或雞湯 | 250毫升 |
| 大洋蔥 | 個 |
| 鹽 | 適量 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；南瓜去皮去籽切粒，放上焗盤。 |
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Step 2:加入鹽、黑胡椒、1湯匙橄欖油及少許百里香，拌勻至均勻沾上南瓜。 |
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Step 3:放入焗爐焗25-30分鐘或至軟身，放涼備用。 |
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Step 4:用攪拌機將3/4南瓜及忌廉打成蓉，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 5:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉，按包裝指示煮至軟硬適中。 |
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Step 6:用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入煙肉煮2-3分鐘。 |
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Step 7:加入洋蔥及蒜蓉煮5分鐘或至軟身。 |
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Step 8:加入南瓜蓉及蔬菜高湯，轉小火煮至濃稠，熄火。 |
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Step 9:準備一個小碗，加入2大湯匙南瓜醬及蛋黃拌勻至幼滑，倒回原來的南瓜醬，加入巴馬臣芝士碎及嫩菠菜拌勻至所有芝士溶化。 |
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Step 10:加入意粉拌勻至均勻沾上醬汁。如果醬汁太濃稠，加入少許意粉水稀釋。 |
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Step 11:上碟，加入餘下的南瓜粒及額外份量的巴馬臣芝士碎。 |
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Step 12:即成 |
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