材料	分量
茄膏	2湯匙
通粉	200g
洋蔥	1個
意大利蕃茄	1罐
砂糖	20克
雞蛋	3隻
車厘茄	10粒
番茄	1個
鹽	5克
水	100毫升

	Step 1: 輕輕打發雞蛋，以鹽調味，放在一旁備用
	Step 2: 將洋蔥切成小粒
	Step 3: 把蕃茄切角，並把車厘茄切半
	Step 4: 中高火燒熱湯鍋，落油，把洋蔥炒至透明，加入茄膏煮1分鐘
	Step 5: 然後加入蕃茄，煮5分鐘煮香
	Step 6: 加入水煮沸，然後調低火至中火，慢慢煨30分鐘直至蕃茄湯濃稠，加入鹽及糖調味
	Step 7: 將水倒進鍋內煮沸，加少許油及鹽，煮通心粉約8分鐘直至軟身
	Step 8: 瀝乾通心粉後放入蕃茄湯中
	Step 9: 中火燒熱平底鑊，落油，炒蛋成滑蛋
	Step 10: 最後，將蕃茄通粉倒進碗內，鋪上滑蛋，即可