| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鵪鶉蛋 | 8隻 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 免治豬肉 | 250克 |
| 麵包糠 | 120克 |
| 番茜碎 | 2湯匙 |
| 意大利香料 | 1湯匙 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
| 洋蔥粉 | 1茶匙 |
| 紅椒粉 | 1茶匙 |
| 中筋麵粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏190度。準備一個鍋，加入鵪鶉蛋及適量水煮滾，水滾後煮2分鐘 |
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Step 2:撈起鵪鶉蛋浸在凍水中，然後去殼 |
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Step 3:準備一個大碗，加入免治豬肉、洋蔥粒、番茜碎、意大利香料、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻 |
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Step 4:準備一個碗，加入中筋粉、鹽及黑胡椒拌勻 |
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Step 5:將鵪鶉蛋沾上麵粉，用免治豬肉包裹，搓成圓形，再沾上麵包糠 |
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Step 6:將肉丸放在焗盤上，放入焗爐焗20分鐘或直至豬肉熟透即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹽 | 2TSP |
| 免治牛肉 | 200克 |
| 意大利香料 | 2克 |
| 黑胡椒 | 2適量 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 麵包糠 | 20克 |
| 車打芝士碎 | 20克 |
| 水牛芝士碎 | 20克 |
| 水 | 15毫升 |
| 蘑菇 | 4個 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 牛油 | 20適量 |
| 中筋麵粉 | 20克 |
| 紅酒 | 20ml |
| 雞湯 | 150L |
| 薯仔 | 1適量 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 橄欖油 | 5克 |
| 辣椒粉 | 2克 |
| 意大利香料 | 2克 |
| 鹽 | 2TSP |
| 黑胡椒 | 2適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。新薯及紅蘿蔔切件。 |
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Step 2:將新薯、小紅蘿蔔、橄欖油、意大利香料、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻 |
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Step 3:將蔬菜放在焗盤上，放入焗爐焗20-30分鐘直至金黃色及軟腍 |
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Step 4:製作漢堡扒：洋蔥切成幼粒 |
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Step 5:準備一個大碗，加入洋蔥、免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、麵包糠、水、意大利香料、鹽及黑胡椒拌勻 |
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Step 6:取少許肉搓成漢堡扒，放上車打芝士及水牛芝士，再加上肉搓成漢堡扒 |
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Step 7:用中火燒熱鍋，加少許油，將漢堡扒煎至兩面金黃色，放入焗爐焗5分鐘。(烘焗時間視示你想要的生熟程度) |
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Step 8:製作蘑菇汁：蘑菇切片 |
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Step 9:將牛油加少許油熱溶，炒香蒜蓉及蘑菇 |
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Step 10:灒入紅酒，加入中筋粉攪拌成麵糊 |
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Step 11:加入雞湯攪拌至沒有顆粒，將汁煮滾，然後轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠，加入黑胡椒調味 |
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Step 12:將配菜及漢堡扒上碟，淋上蘑菇汁即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鱈魚扒 | 200克 |
| 三文魚 | 100克 |
| 皇帝蟹腳肉 | 2條 |
| 北寄貝 | 2塊 |
| 牡丹蝦 | 6隻 |
| 帶子 | 4隻 |
| 洋蔥 | 15 |
| 薯仔 | 1適量 |
| 西芹 | 1棵 |
| 白酒 | 5湯匙 |
| 中筋麵粉 | 20克 |
| 雞湯 | 800L |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 意大利香料 | 1湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:海鮮洗淨瀝乾，切成小塊 |
|
Step 2:將洋蔥切碎；薯仔切塊；西芹切粒 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入白酒煮滾，加中筋粉拌勻成麵糊，放入湯鍋中 |
|
Step 4:加入雞湯，拌勻至沒有顆粒 |
|
Step 5:加入薯仔粒及海鮮粒，轉至中火煮10分鐘 |
|
Step 6:加入淡忌廉、意大利香草、鹽及黑胡椒，煮至湯汁濃稠 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟶子肉 | 100g |
| 洋蔥 | 15 |
| 薯仔 | 1個 |
| 白酒 | 3湯匙 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 雞湯 | 800L |
| 中筋麵粉 | 10克 |
| 意大利香料 | 5克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
|
Step 1:洗淨蟶子肉後切成小塊 |
|
Step 2:將洋蔥切碎 |
|
Step 3:薯仔切成小 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥 |
|
Step 5:加入蟶子炒約1分鐘，加入白酒 |
|
Step 6:加入中筋粉拌勻成麵糊 |
|
Step 7:加入雞湯拌勻至沒有顆粒 |
|
Step 8:加入薯仔煮滾，轉至中火煮10分鐘 |
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Step 9:加入淡忌廉、意大利香草、鹽及黑胡椒，煮至湯汁濃稠 |
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Step 10:灑上番茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅燈籠椒 | 2個 |
| 黃燈籠椒 | 2個 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 羊奶芝士 | 30g |
| 火箭菜 | 20適量 |
| 黑橄欖 | 10粒 |
| 松子仁 | 10克 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 意大利黑醋 | 2茶匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 意大利香料 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
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Step 1:紫洋蔥去皮切絲 |
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Step 2:車厘茄切半 |
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Step 3:將燈籠椒放在焗盤上，灑上少許橄欖油，放入焗爐焗約30-35分鐘直至表皮變黑 |
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Step 4:立即將燈籠椒取出放在大碗中 |
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Step 5:用保鮮紙包裹約20分鐘 |
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Step 6:將燈籠椒發黑的表皮除去，去蒂及去籽，切條備用 |
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Step 7:慢慢加入橄欖油，拌勻成乳化狀的醬汁，加入鹽及黑胡椒調味 |
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Step 8:準備另一個大碗，加入燈籠椒、紫洋蔥、火箭菜、黑橄欖、松子和車厘 |
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Step 9:灑上黑醋醬拌勻 |
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Step 10:加入羊奶芝士後放入雪櫃冷藏2小時即成 |
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