意大利香草食譜

南瓜蘋果雞肉意大利飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
奶油南瓜	350克
意大利米	200克
雞腿肉	200克
蘋果	1個
白酒	180毫升
雞湯	500L
洋蔥	1/25
巴馬臣芝士碎	50克
牛油	20適量
意大利香草	適量
番茜碎	適量
鹽及黑胡椒	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將洋蔥切粒；蘋果去皮去芯切粒；奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉。
	Step 2: 將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃30分鐘備用。
	Step 3: 將雞湯煮至微滾，轉小火保溫。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至8成熟。
	Step 5: 同一個鍋，用中火燒熱，加少許油，加入蘋果炒軟，盛起。
	Step 6: 同一個鍋，加入洋蔥炒香。加入意大利米炒3分鐘，加入白酒。
	Step 7: 煮至白酒幾乎收乾，加入南瓜蓉及蘋果拌勻。
	Step 8: 加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。
	Step 9: 重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉、意大利香草及巴馬臣芝士，拌勻至飯煮至稠身。
	Step 10: 熄火，加入牛油、鹽及黑胡椒拌勻，灑上番茜碎，即成。

焗素蛋批|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
雞蛋	3隻
淡忌廉	100毫升
牛奶	50毫升
蘑菇	5個
嫩菠菜	80克
紅燈籠椒	1/2個
黃色意大利青瓜	1/2條
紫洋蔥	1/2個
車打芝士碎	40克
意大利香草	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；將蘑菇切片；紅燈籠椒、意大利青瓜及紫洋蔥切碎。將雞蛋打發，加入淡忌廉、牛奶、意大利香草、黑胡椒及鹽拌勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入意大利青瓜、紫洋蔥、蘑菇、紅燈籠椒及嫩菠菜炒香，加少許鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

放入焗盤，灑上車打芝士，倒入蛋液，放入焗爐焗20-25分鐘即成。

藜麥素漢堡扒|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料	分量
硬豆腐	1盒
白藜麥	80克
洋蔥	1/25
巴馬臣芝士碎	30克
番茄乾	10克
蛋白	1隻
中筋麵粉	2湯匙
橄欖油	1湯匙
意大利香草	1茶匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥及番茄乾切碎。將白藜麥及適量水用中火煮滾。蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮12-15分鐘。熄火，放涼備用。
	Step 2: 將白藜麥、硬豆腐、洋蔥、番茄乾、巴馬臣芝士碎、蛋白、中筋麵粉、橄欖油、意大利香草、鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 3: 搓成漢堡丸，放入雪櫃冷藏30分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入漢堡丸並壓成餅狀，煎至兩面金黃色，上碟即成。

南瓜汁蠔仔意粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
扁意粉	100克
小南瓜	1/2個
蠔仔	1/2碗
餐白酒	1湯匙
鹽	2茶匙
生粉	1茶匙
薑	3片
雞湯	100L
蒜蓉	2茶匙
意大利香草	1茶匙

	Step 1: 用生粉混和蠔仔，沖水，瀝乾。
	Step 2: 燒熱水，加入薑片，輕灼蠔仔30秒，盛起瀝乾；燒熱水，加入鹽，放入扁意粉煮5分鐘，盛起瀝乾。
	Step 3: 南瓜切件，燒滾水，灼至軟身，盛起，去皮，用攪拌機打成蓉。
	Step 4: 燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入蠔仔略炒，放入白餐酒，再加入濶麵、南瓜蓉、清雞湯及香草碎煮約1分鐘，上碟即成。