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抹茶粉 食譜

抹茶草莓大福|

材料 分量
糯米粉 150g
抹茶粉 15克
砂糖 30克
牛奶 230毫升
紅豆餡 200克
士多啤梨 8粒
糯米粉 80g
抹茶粉 5克

Step 1:

將糯米粉80g放入平底鑊，炒約3-5分鐘至鬆散及略變黃，盛起後拌入抹茶粉5g，用作大福手粉

Step 2:

糯米粉、抹茶粉、糖、牛奶混合，蓋上保鮮紙，放入微波爐用600W加熱2分鐘；從微波爐取出麵糰略為攪拌，再加熱2-3分鐘

Step 3:

洗淨及抹乾士多啤梨，切去頂部

Step 4:

紅豆餡分為8份，每份包入1粒士多啤梨

Step 5:

取適量麵糰沾上手粉，包入紅豆餡及士多啤梨即成

抹茶朱古力瑪德蓮|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 2隻
砂糖 60克
低筋麵粉 80克
抹茶粉 8克
泡打粉 4克
牛油 100適量
蜂蜜 20克
入爐朱古力粒 30克

Step 1:

全蛋與砂糖混合，並攪拌均勻至糖溶解。

Step 2:

將低筋粉、泡打粉及抹茶粉過篩，加入蛋液中拌勻至沒有粉粒。

Step 3:

將溶化牛油分2次加入麵糊拌至光滑，然後再加入蜂蜜拌勻。

Step 4:

貝殼模具抹上牛油，灑上少許麵粉。

Step 5:

放入麵糊至8分滿，灑上朱古力粒，放入已預熱焗爐用200°C焗約15分鐘。

Step 6:

取出瑪德蓮立刻脫模，置於網架上放涼。

抹茶心太軟 |烹飪時間1小時

材料 分量
牛油 5湯匙
抹茶粉 9g
砂糖 20克
雞蛋 1隻
低筋麵粉 25克
白朱古力 適量

Step 1:

把白朱古力放入碗內隔水煮溶

Step 2:

加入牛油直至溶解

Step 3:

在另一碗內打發雞蛋及糖直至鬆軟

Step 4:

加入朱古力漿，與蛋漿混和

Step 5:

把麵粉及抹茶粉混和

Step 6:

用隔篩把粉篩到朱古力蛋漿內

Step 7:

蛋糕焗盤掃上已溶的牛油，然後再輕輕灑上抹茶粉

Step 8:

把粉漿倒入焗盤，大約3/4滿

Step 9:

入雪櫃冷藏20分鐘

Step 10:

焗爐預熱攝氏200度，放入焗盤，焗7分鐘

Step 11:

拿出，然後把焗盤翻轉，取出蛋糕

Step 12:

灑上糖霜，趁熱享用

抹茶紅豆蜜瓜包|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
無鹽牛油 18克
蛋液 18克
砂糖 25克
低筋麵粉 55克
抹茶粉 3克

Step 1:

將無鹽牛油放室温軟化; 預熱焗爐至180度。

Step 2:

打發無鹽牛油，加入砂糖攪拌均勻。

Step 3:

分兩次加入蛋液，攪拌均勻。

Step 4:

篩入低筋麵粉和抹茶粉。用刮刀拌勻後，用保鮮紙包好，冷藏30分鐘。

Step 5:

將麵團分成6份搓圓，在掌心壓扁後包裹紅豆麵包。

Step 6:

用麵團沾上砂糖，用刮刀𠝹上蜜瓜紋。

Step 7:

以180度烘焙10-15分鐘即成。

抹茶櫻花費南雪|烹飪時間30分鐘

材料 分量
低粉 10g
櫻花 若干
細砂糖 60克
無鹽牛油 50克
杏仁粉 50克
抹茶粉 20g
蛋白 50克

Step 1:

放入预热180℃的烤箱中烤12分钟

Step 2:

鍋內放入無鹽黃油加熱至白色細末狀，熄火放置一邊冷卻

Step 3:

將蛋白加糖攪拌直到柔軟狀

Step 4:

加入焦糖奶油，攪拌均勻

Step 5:

然後加入過篩的杏仁粉、低粉和抹茶粉，放進冰箱冷藏1小時

Step 6:

放入 預熱180℃的烤箱中烤12分鐘