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抹茶粉 食譜

抹茶紅豆雪糕|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜紅豆 200克
煉奶 170毫升
抹茶粉 20g
熱水 60毫升
淡忌廉 340毫升

Step 1:

將熱水及抹茶粉拌勻至沒有顆料

Step 2:

準備一個大碗，加入抹茶漿和煉乳拌勻

Step 3:

用電動打蛋器將淡忌廉打發至七成企身，然後加入抹茶漿拌勻

Step 4:

加入蜜紅豆輕手拌勻

Step 5:

將雪糕漿倒入密封容器中，放入冰箱冷藏過夜至凝固

Step 6:

即成

抹茶窩夫|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛奶 350毫升
雪糕 適量
雲呢拿香油 1茶匙
中筋粉 250克
植物油 50毫升
砂糖 6茶匙
雞蛋 2隻
泡打粉 1g
鹽 2克
抹茶粉 30g

Step 1:

用中高火預熱窩夫機。 將雞蛋、牛奶及雲呢拿香油拌勻。

Step 2:

篩入中筋粉、抹茶粉、泡打粉、鹽及砂糖

Step 3:

將材料拌勻至沒有顆粒，加入植物油拌勻，然後將粉漿倒入量杯中

Step 4:

在窩夫機中倒入粉漿至3/4滿，蓋上窩夫機加熱3-4分鐘至粉漿熟透

Step 5:

在窩夫上放上雪糕即成

抹茶奶凍|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛奶 200毫升
淡忌廉 150毫升
雲呢拿香油 1湯匙
魚膠片 2片
砂糖 40克
抹茶粉 2湯匙

Step 1:

將魚膠片浸在凍水中至軟身

Step 2:

準備一個大碗，加入少許牛奶及抹茶粉攪拌至抹茶粉溶化，然後倒入剩餘的牛奶中拌勻

Step 3:

準備一個鍋，加入淡忌廉，抹茶牛奶，砂糖及雲呢拿香油煮至微滾，熄火

Step 4:

加入魚膠片攪拌至溶化

Step 5:

將抹茶溶液過篩倒入量杯中，然後倒入玻璃杯中

Step 6:

放入雪櫃冷藏1-2小時至凝固即成

抹茶紫薯銅鑼燒|烹飪時間1小時

材料 分量
紫薯蓉 適量
蜜糖 1湯匙
低筋麵粉 130克
砂糖 14茶匙
雞蛋 2隻
清水 毫升
泡打粉 1g
抹茶粉 15g
牛奶 100毫升

Step 1:

雞蛋打發，分3次加入砂糖打發，然後加入蜜糖打發至稠身

Step 2:

加入鮮奶拌勻

Step 3:

篩入低筋粉、抹茶粉及泡打粉拌勻

Step 4:

粉漿包上保鮮紙放置30分鐘

Step 5:

如粉漿太稠，加入適量水拌勻

Step 6:

用小火燒熱平底鑊，用廚房紙抹上薄薄一層油

Step 7:

加入適量粉漿成橢圓形

Step 8:

煎至氣泡開始爆破，翻轉煎10秒

Step 9:

將銅鑼燒再次翻轉，放上適量紫薯蓉，將銅鑼燒兩端摺起捏緊，放涼即成

抹茶格子曲奇|烹飪時間1小時

材料 分量
蛋黃 2隻
無鹽牛油 170克
雲呢拿香油 1茶匙
中筋粉 250克
砂糖 10茶匙
鹽 2克
抹茶粉 15g

Step 1:

用電動打蛋器將牛油打至鬆發，加入砂糖、蛋黃、雲呢拿香油拌勻。

Step 2:

篩入中筋粉及鹽拌勻成麵糰

Step 3:

將麵糰分開兩半，其中一半加入抹茶粉搓勻

Step 4:

將麵糰再分開兩半，將4份麵糰搓成同樣大小的長條狀

Step 5:

在枱面鋪上牛油紙，將麵糰排成格仔狀。

Step 6:

將牛油紙包緊，將麵糰黏在一起搓成方形，放入雪櫃冷藏1小時至硬身

Step 7:

將麵糰切成2厘米厚。

Step 8:

放入預熱至攝氏180度的焗爐，焗10-12分鐘至金黃色。

Step 9:

取出放涼即成