DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

抹茶粉 食譜

抹茶紫薯銅鑼燒|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 2隻
蜜糖 1湯匙
低筋麵粉 130克
泡打粉 1/2茶匙
牛奶 100毫升
紫薯蓉 適量
砂糖 70克
抹茶粉 3茶匙
清水 適量

Step 1:

雞蛋打發，分3次加入砂糖打發，然後加入蜜糖打發至稠身

Step 2:

加入鮮奶拌勻

Step 3:

篩入低筋粉、抹茶粉及泡打粉拌勻

Step 4:

粉漿包上保鮮紙放置30分鐘

Step 5:

如粉漿太稠，加入適量水拌勻

Step 6:

用小火燒熱平底鑊，用廚房紙抹上薄薄一層油

Step 7:

加入適量粉漿成橢圓形

Step 8:

煎至氣泡開始爆破，翻轉煎10秒

Step 9:

將銅鑼燒再次翻轉，放上適量紫薯蓉，將銅鑼燒兩端摺起捏緊，放涼即成

抹茶海綿蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 6隻
麵粉 120克
砂糖 120克
抹茶粉 1湯匙
鹽 2TSP
泡打粉 1茶匙
淡忌廉 300毫升
馬斯卡彭芝士 125克
糖粉 1040

Step 1:

將雞蛋和砂糖一起打發10分鐘至淡黃色；

Step 2:

將麵粉、抹茶粉、泡打粉和鹽混合在一起

Step 3:

過篩

Step 4:

然後將麵粉混合物加入到打發好的雞蛋液中

Step 5:

翻拌均勻

Step 6:

將翻拌好的麵糊裝入紙杯中；

Step 7:

大火隔水蒸10分鐘

Step 8:

取出

Step 9:

然後準備裝飾的奶油

Step 10:

先把淡奶油加一點點糖粉

Step 11:

打發至濃稠到無法流動；

Step 12:

然後加入芝士攪拌均勻；

Step 13:

將奶油裝入裱花袋中

Step 14:

在蛋糕表面進行裝飾。

抹茶奶凍|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
牛奶 200毫升
淡忌廉 150毫升
砂糖 40克
魚膠片 2片
抹茶粉 2湯匙
雲呢拿香油 1湯匙

Step 1:

將魚膠片浸在凍水中至軟身

Step 2:

準備一個大碗，加入少許牛奶及抹茶粉攪拌至抹茶粉溶化，然後倒入剩餘的牛奶中拌勻

Step 3:

準備一個鍋，加入淡忌廉，抹茶牛奶，砂糖及雲呢拿香油煮至微滾，熄火

Step 4:

加入魚膠片攪拌至溶化

Step 5:

將抹茶溶液過篩倒入量杯中，然後倒入玻璃杯中

Step 6:

放入雪櫃冷藏1-2小時至凝固即成

免焗抹茶芝士蛋糕杯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
忌廉芝士 250克
淡忌廉 250毫升
砂糖 12茶匙
抹茶粉 30克
消化餅 適量
抹茶粉 適量

Step 1:

淡忌廉加入砂糖打發至七成企身。

Step 2:

將忌廉芝士打至軟身，加入淡忌廉拌勻。

Step 3:

抹茶粉加入少許熱水拌勻至溶化。

Step 4:

將抹茶漿加入忌廉芝士中拌勻。

Step 5:

將抹茶芝士漿加入唧袋中。

Step 6:

玻璃杯中加入一層消化餅碎，唧上抹茶芝士漿，重覆此步驟。

Step 7:

放入雪櫃冷藏30分鐘，灑上抹茶粉即成。

抹茶朱古力湯圓|烹飪時間份量: 1人

材料 分量
薑片 3片
片糖 50g
糯米粉 150g
抹茶粉 30克
暖水 10湯匙
淡忌廉 100毫升
黑朱古力 70小塊

Step 1:

將一半淡忌廉煮滾，倒入黑朱古力中攪拌至朱古力溶化。

Step 2:

加入餘下的淡忌廉拌勻，倒入一個鋪好保鮮紙的容器中，放入雪櫃冷藏約1小時。

Step 3:

取出朱古力，收緊保鮮紙做成長條圓柱體，再放入雪櫃冷藏1小時。

Step 4:

將糯米粉和抹茶粉過篩，慢慢加入暖水，搓成麵糰。

Step 5:

將麵糰分成小球，隔著保鮮紙擀成圓形。

Step 6:

將朱古力芯放在麵糰上，手沾少許水，將湯圓搓圓。

Step 7:

煮滾一鍋水，加入薑片及片糖。

Step 8:

加入湯圓煮至浮起即成。