Step 1:

排骨浸洗後抹乾備用，越乾越好。

Step 2:

把豆豉、甜麵豉、蠔油、鹽、糖、酒、胡椒粉、麻油、蒜蓉、指天椒、薑蓉、蔥花及排骨完全拌勻。

Step 3:

將生粉和水拌勻做成濕粉，然後加入已調味排骨中拌勻，醃最少30分鐘。

Step 4:

在碟上平均鋪上醃好的排骨，避免重疊。

Step 5:

以大火煮滾一鍋水，加入排骨先蒸1分鐘，轉中高火再蒸9分鐘（時間視乎火力及排骨大小作適量加減)，即成。

Step 1:

將秋葵用鹽搓洗，汆水2-3分鐘，放入冰水冷卻，瀝乾備用。將所有醬汁材料拌勻，加入秋葵拌勻，即成。

Step 1:

將豆角切段，汆水1分鐘，瀝乾備用；

Step 2:

將青木瓜去皮刨成絲；

Step 3:

將紫洋蔥切絲；車厘茄切半；

Step 4:

準備一個大碗，加入青檸汁、魚露、蒜蓉及椰糖拌勻，直至椰糖溶化；

Step 5:

準備另一個碗，加入青木瓜、紫洋蔥、車厘茄、芫茜碎、指天椒、蝦米、豆角拌勻；

Step 6:

加入醬汁，拌勻至材料平均沾上醬汁；

Step 7:

上碟，灑上花生碎；

Step 8:

和牛扒用鹽及黑胡椒調味；

Step 9:

燒熱平底鍋，加少許油，將和牛扒煎至兩面金黃，視乎想要的生熟程度；

Step 10:

將和牛扒盛起放置5分鐘，然後切片，放在木瓜沙律上，即成。

Step 1:

將豆角切段，汆水1分鐘，瀝乾備用；

Step 2:

將青木瓜去皮刨成絲；

Step 3:

將紫洋蔥切絲；車厘茄切半；

Step 4:

準備一個大碗，加入青檸汁、魚露、蒜蓉及椰糖拌勻，直至椰糖溶化；

Step 5:

準備另一個碗，加入青木瓜、紫洋蔥、車厘茄、芫茜碎、指天椒、蝦米、豆角拌勻；

Step 6:

加入醬汁，拌勻至材料平均沾上醬汁；

Step 7:

上碟，灑上花生碎；

Step 8:

和牛扒用鹽及黑胡椒調味；

Step 9:

燒熱平底鍋，加少許油，將和牛扒煎至兩面金黃，視乎想要的生熟程度；

Step 10:

將和牛扒盛起放置5分鐘，然後切片，放在木瓜沙律上，即成。

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6: