| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 250克 |
| 豆卜 | 6件 |
| DayDayCook蝦米豆豉醬 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:將豆卜切半。 |
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Step 2:將排骨沖水10分鐘，洗淨瀝乾後加入DayDayCook蝦米豆豉醬、生抽、紹興酒、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃10分鐘。 |
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Step 3:在蒸碟放上豆卜及排骨。 |
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Step 4:用中高火蒸10-12分鐘或至熟透，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 500克 |
| 蒜頭 | 10瓣 |
| 薑 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 生粉 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
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Step 1:將蒜頭拍扁，薑切片，蔥切段； |
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Step 2:排骨用紹興酒、生抽、粟粉及砂糖醃20分鐘； |
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Step 3:將牛油紙剪成足夠大小將排骨包起； |
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Step 4:將排骨、蒜頭、薑及蔥段平均放在牛油紙上包好； |
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Step 5:準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入排骨炸至金黃色及熟透； |
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Step 6:拆開牛油紙，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 300克 |
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 大蔥 | 10克 |
| 薑 | 20斤 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 乾紅辣椒 | 2g |
| 八角 | 2粒 |
| 桂皮 | 5片 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 老抽 | 3茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 3克 |
| 鹽 | 3TSP |
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Step 1:排骨洗淨後汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。 |
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Step 2:白蘿蔔洗淨去皮後切塊；蔥白斜切段；薑及蒜頭去皮切片；乾紅辣椒剪成兩段；芫茜洗淨切碎。 |
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Step 3:燒熱鍋，炒香薑片、蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮及大蔥。 |
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Step 4:加入排骨翻炒至金黃色。 |
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Step 5:加入老抽、砂糖及紹興酒，加入足夠份量的水蓋過所有食材，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。 |
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Step 6:加入白蘿蔔再煮20分鐘至軟腍，加鹽調味。 |
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Step 7:上碟，灑上芫茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新鮮淮山 | 1條 |
| 排骨 | 350克 |
| 生薏米 | 50克 |
| 蓮子 | 25克 |
| 乾百合 | 20克 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將淮山去皮切片；蓮子、生薏米及乾百合浸洗瀝乾備用。 |
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Step 2:準備一鍋水，加入排骨，用中火汆水15分鐘。 |
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Step 3:將淮山、乾百合、蓮子、生薏米、排骨及適量水用中火煮滾。 |
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Step 4:蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。 |
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Step 5:加少許鹽調味，即成。 |
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