| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 100克 |
| 菜乾 | 50克 |
| 鹽 | 適量 |
| 陳腎 | 4隻 |
| 蠔豉 | 15隻 |
| 油 | 1茶匙 |
| 排骨 | 300克 |
|
Step 1:菜乾浸水30分鐘，瀝乾後切件；蠔豉及陳腎浸洗。 |
|
Step 2:將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
|
Step 3:將排骨用鹽醃1小時。準備一鍋水，加入排骨汆水至水滾，撈起瀝乾。 |
|
Step 4:將白米、蠔豉、陳腎、菜乾、排骨及適量水，用中火煮滾。 |
|
Step 5:蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 1條 |
| 木瓜 | 1個 |
| 鹽 | 適量 |
| 薑 | 3片 |
| 魚尾 | 1條 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 排骨 | 250克 |
|
Step 1:將木瓜去皮切件；蔥切段。 |
|
Step 2:準備一鍋水，加入排骨汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 3:魚尾洗淨抹乾後，用鹽、胡椒粉及紹興酒醃15分鐘。 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蔥段及魚尾煎至兩面金黃色。 |
|
Step 5:將1500毫升水煮滾，加入排骨用中火煮15分鐘。 |
|
Step 6:加入魚尾及木瓜煮20分鐘 。 |
|
Step 7:加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 1茶匙 |
| 冰糖 | 20克 |
| 乾冬菇 | 8隻 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 枝竹 | 1條 |
| 薑 | 2片 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 南乳 | 2塊 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1.5湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 排骨 | 300克 |
|
Step 1:將乾冬菇浸軟去蒂；甘筍去皮切片；枝竹浸軟切段。 |
|
Step 2:排骨洗淨後用生抽、1/2湯匙紹興酒、 胡椒粉、砂糖、生粉及麻油醃30分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及南乳炒香。 |
|
Step 4:加入排骨炒香，加入甘筍及冬菇炒香，加入紹興酒炒勻。 |
|
Step 5:加入適量水及冰糖煮滾，轉中小火，蓋上鍋蓋煮20-25分鐘。 |
|
Step 6:打開鍋蓋，加入枝竹再煮10分鐘。 |
|
Step 7:加入蠔油拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 600克 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 濃縮咖啡 | 60毫升 |
| 香醋 | 60毫升 |
| 法式黃芥末 | 50克 |
| 紅糖 | 20克 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
| 海鹽 | 0.5茶匙 |
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Step 1:將所有醬汁材料混合在一起 |
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Step 2:將肋排切條，放入醬汁中醃制，放入冰箱冷藏3小時 |
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Step 3:取出肋排，在烤盤上鋪一層鋁箔，放上肋排，再包上一層鋁箔 |
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Step 4:放入200℃的烤箱烤45分鐘 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 300克 |
| 淮山(已蒸熟) | 300克 |
| 去殼生栗子 | 100克 |
| 薑 | 20斤 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 枸杞 | 適量 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 鹽 | 3TSP |
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Step 1:排骨洗淨；薑去皮切片；山藥去皮切塊；杞子洗淨瀝乾備用。 |
|
Step 2:準備一個鍋，加入足夠份量的水，加入紹興酒，將排骨汆水，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 3:準備一鍋水，加入蒜頭、排骨及薑片，大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。 |
|
Step 4:加入山藥及栗子，用大火煮滾，然後轉小火煮30分鐘。 |
|
Step 5:加入杞子煮10分鐘。 |
|
Step 6:加鹽調味即成。 |
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