料理酒食譜

韓式牛肉飯卷|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
白飯	300克
韓國紫菜	4塊
免治牛肉	100克
醃牛蒡	4條
醃蘿蔔	4條
青瓜	1/2條
紅蘿蔔	1/2條
雞蛋	2隻
生抽	1湯匙
料理酒	1/2毫升
砂糖	1茶匙
韓國芝麻油	2茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將醃蘿蔔、青瓜及甘筍切絲。將甘筍炒熟備用。將雞蛋打發。用中火燒熱鍋，加少許油，用中低火煎成蛋皮，放涼切條。
	Step 2: 白飯加入鹽及麻油調味備用。
	Step 3: 免治牛肉用砂糖、生抽、日本料理酒及韓國芝麻油醃 30 分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒熟，盛起備用。
	Step 5: 準備壽司蓆，放上一片壽司紫菜(光面向下)，平均鋪上2/3白飯，頂部1/2留空。
	Step 6: 放上免治牛肉、甘筍、醃蘿蔔、青瓜、醃牛蒡及蛋絲。
	Step 7: 由低捲起壽司蓆，捲成飯卷。重複以上步驟4次。
	Step 8: 壽司卷面掃上額外一層芝麻油，切件即成。

雞肉蔥串便當|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
無骨雞腿肉	200克
日本大蔥	1棵
蒜頭	3瓣
日本醬油	2茶匙
味醂	2湯匙
料理酒	2毫升
水	2湯匙
黃糖	2湯匙
鹽	適量

	Step 1: 將雞腿肉洗淨印乾，切粒；日本大蔥切段；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 雞腿肉用鹽及蒜蓉醃15分鐘。
	Step 3: 用竹籤串起雞腿肉及大蔥。
	Step 4: 將日本豉油、味醂、黃糖、日本料理酒及水拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞串煎至兩面金黃色。
	Step 6: 加入已拌勻的醬汁，令兩面均沾上醬汁，煮至收汁即成。

月見蔥花牛蓋飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
牛肉片	300克
白飯	2碗
洋蔥	1/25
溫泉蛋	2只
水	80毫升
日本豉油	3湯匙
料理酒	2毫升
砂糖	2湯匙
味醂	1湯匙
蔥花	適量

	Step 1: 將洋蔥切絲
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒軟。
	Step 3: 加入日本豉油、日本料理酒、味醂、砂糖及水煮滾。
	Step 4: 加入牛肉片煮熟。
	Step 5: 放上白飯，灑上蔥花，放上溫泉蛋，即成。

鹽麴厚切豬扒伴炒雜菜|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
豬扒(厚切)	300克
蓮藕	50克
洋蔥	1/45
椰菜	1/4適量
甘筍	1/4條
鹽麴	2湯匙
蒜蓉	1湯匙
生抽	適量
料理酒	1/2毫升
麻油	1茶匙
砂糖	1茶匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 豬扒用鹽麴醃1小時。
	Step 2: 將蓮藕及甘筍切半圓片；洋蔥及椰菜切絲。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃，轉中小火煎至熟透，上碟。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入蓮藕、甘筍及椰菜炒軟。
	Step 5: 加入生抽、日本料理酒、麻油及砂糖炒勻。
	Step 6: 加入黑胡椒及鹽調味，即成。