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新薯 食譜

番紅花薄荷焗紅衫魚|烹飪時間1小時

材料 分量
白酒 1湯匙
整條紅衫魚(去鱗及清潔) 1條
小薯仔 6個
橄欖油 2湯匙
番紅花絲 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
新薯 6個
薄荷葉(切碎) 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度；將橄欖油、白酒及番紅花絲拌勻。

Step 2:

焗盤鋪上鍚紙，放上紅衫魚，加入醃料。

Step 3:

灑上薄荷葉碎。

Step 4:

加入鹽及黑胡椒調味，醃1小時。

Step 5:

放入焗爐焗12-14分鐘，焗至半熟時，用匙羹將醬汁淋在紅衫魚上。

Step 6:

將新薯洗淨，放入已加入鹽水的鍋裡，煮8-10分鐘，上碟，用匙羹稍微壓至裂開，淋上焗魚醬汁。

Step 7:

放上紅衫魚。

Step 8:

即成

番紅花薄荷焗紅衫魚|烹飪時間:1小時份量: 1-2人

材料 分量
整條紅衫魚(去鱗及清潔) 1條
橄欖油 2湯匙
白酒 1湯匙
薄荷葉(切碎) 適量
番紅花絲 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
新薯 6個
小薯仔 6個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度；將橄欖油、白酒及番紅花絲拌勻。

Step 2:

焗盤鋪上鍚紙，放上紅衫魚，加入醃料。

Step 3:

灑上薄荷葉碎。

Step 4:

加入鹽及黑胡椒調味，醃1小時。

Step 5:

放入焗爐焗12-14分鐘，焗至半熟時，用匙羹將醬汁淋在紅衫魚上。

Step 6:

將新薯洗淨，放入已加入鹽水的鍋裡，煮8-10分鐘，上碟，用匙羹稍微壓至裂開，淋上焗魚醬汁。

Step 7:

放上紅衫魚。

Step 8:

即成

煎豬扒配蜜糖黑醋汁|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬扒 2塊
洋蔥 15
鹽及黑胡椒 適量
新薯 100隻
淡忌廉 20毫升
酸忌廉 50克
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
乾蔥 1個
意大利黑醋 5茶匙
蜜糖 3湯匙
紅酒 10ml

Step 1:

洋蔥去皮後切塊

Step 2:

乾蔥切粒

Step 3:

用刀背輕拍豬扒，加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

將新薯洗淨，蒸至新薯軟腍後瀝乾，放在大碗內

Step 5:

用壓薯蓉器將新薯壓成蓉

Step 6:

加入淡忌廉、酸忌廉、蒜粉、洋蔥粉、鹽及黑胡椒，拌勻至滑溜質感，上碟備用

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色

Step 8:

將豬扒推向鍋邊，鍋中間加入洋蔥炒至焦糖化

Step 9:

將洋蔥及豬扒放在薯蓉上

Step 10:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入紅酒及意大利黑醋煮至微滾

Step 11:

當煮至份量減少一半時，加入蜜糖拌勻，加入鹽及黑胡椒

Step 12:

在豬扒上灑上蜜糖黑醋汁即成

香草牛肉粒新薯串燒|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
新薯 500克
牛扒(切粒) 500克
紅燈籠椒 1隻
青燈籠椒 1個
百里香 1棵
迷迭香 1束
蒜頭 4瓣
意大利黑醋 50毫升
橄欖油 50毫升
牛扒香料 1湯匙

Step 1:

煮滾一鍋水，加入新薯煮15分鐘，盛起瀝乾放涼；

Step 2:

將新薯切半；

Step 3:

燈籠椒去籽及切件；

Step 4:

蒜頭去皮拍扁；

Step 5:

將百里香及迷迭香切碎；

Step 6:

將橄欖油、意大利黑醋、百里香、迷迭香、蒜頭及牛扒香料拌勻成醃料；

Step 7:

牛扒粒加入1/2醃料醃30分鐘；

Step 8:

用中高火預熱電烤爐；將餘下的醃料加入新薯及燈籠椒中拌勻；

Step 9:

用竹籤順序串起新薯、燈籠椒及牛扒；

Step 10:

在烤架上放上串燒，不時反轉，直至燒至金黃色，即成。