新鮮淮山食譜

淮山彩椒生菜包|烹飪時間30分鐘

材料	分量
西生菜	1個
生抽	1/2茶匙
新鮮淮山	100克
蓮子	20克
砂糖	1/4茶匙
紅燈籠椒	1/2個
鮮百合	1個
青燈籠椒	1/2個
瘦肉	100克
鹽	適量
黃燈籠椒	1/2個

	Step 1: 將新鮮淮山去皮切粒；紅燈籠椒、黃燈籠椒、青燈籠椒去籽切粒；瘦肉切粒；蓮子浸洗；鮮百合撕開洗淨。
	Step 2: 將生菜分成一片片，盡量保持碗的形狀。
	Step 3: 瘦肉用生抽、鹽及砂糖醃15分鐘。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入蓮子煮8分鐘，撈起瀝乾。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入瘦肉炒熟。
	Step 6: 加入新鮮淮山、紅燈籠椒、黃燈籠椒、青燈籠椒、鮮百合及蓮子炒勻。
	Step 7: 加少許鹽調味，伴以生菜享用。
	Step 8: 即成

淮山紅棗桂圓糖水|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
新鮮淮山	250克
紅棗	8粒
水	1200毫升
冰糖	50克
冰糖	適量
桂圓	20克
杞子	15克
桂圆	適量
枸杞	適量

	Step 1: 將新鮮淮山去皮切粒；紅棗、桂圓及杞子浸洗。
	Step 2: 將水煮滾，加入紅棗及桂圓，用中小火煮10分鐘。
	Step 3: 加入淮山煮10分鐘。
	Step 4: 加入杞子及冰糖，煮至冰糖溶化，即成。

鮮淮山蓮子排骨湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
新鮮淮山	1條
排骨	350克
生薏米	50克
蓮子	25克
乾百合	20克
鹽	適量

	Step 1: 將淮山去皮切片；蓮子、生薏米及乾百合浸洗瀝乾備用。
	Step 2: 準備一鍋水，加入排骨，用中火汆水15分鐘。
	Step 3: 將淮山、乾百合、蓮子、生薏米、排骨及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。