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新鮮百里香 食譜

焗蒜香番茄三文治配南瓜芝士醬|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
百吉圈 4個
番茄 2個
蒜頭(去皮) 1個
新鮮百里香 1束
酸青瓜 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
南瓜(去皮切粒) 80克
忌廉芝士(軟化) 80克
砂糖 2湯匙
肉桂粉 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；製作南瓜忌廉芝士醬，將南瓜蒸至軟腍後放涼；

Step 2:

將忌廉芝士、南瓜、砂糖及肉桂粉拌勻，放入雪櫃冷藏1小時；

Step 3:

番茄切成2厘米厚片，焗盤上放上牛油紙，然後放上番茄；

Step 4:

將蒜頭稍微壓碎，放在番茄上，灑上百里香、鹽、黑胡椒及橄欖油；

Step 5:

放入焗爐焗30-45分鐘直至番茄汁焗至金黃色；

Step 6:

將百吉圈打橫切半，抹上南瓜忌廉芝士醬；

Step 7:

放上番茄、酸青瓜，即成。

焗蒜香番茄三文治配南瓜芝士醬|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蒜頭(去皮) 1個
鹽 適量
黑胡椒 適量
酸青瓜 適量
百吉圈 4個
橄欖油 適量
番茄 2個
新鮮百里香 1束

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；製作南瓜忌廉芝士醬，將南瓜蒸至軟腍後放涼；

Step 2:

將忌廉芝士、南瓜、砂糖及肉桂粉拌勻，放入雪櫃冷藏1小時；

Step 3:

番茄切成2厘米厚片，焗盤上放上牛油紙，然後放上番茄；

Step 4:

將蒜頭稍微壓碎，放在番茄上，灑上百里香、鹽、黑胡椒及橄欖油；

Step 5:

放入焗爐焗30-45分鐘直至番茄汁焗至金黃色；

Step 6:

將百吉圈打橫切半，抹上南瓜忌廉芝士醬；

Step 7:

放上番茄、酸青瓜，即成。

無油紙包鯛魚|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
鯛魚柳 1塊
檸檬 1/2個
新鮮百里香 2束
蛋黃醬 2適量
法式芥末 1湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；準備一個碗，加入蛋黃醬、法式芥末、1/4個檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 2:

鯛魚柳放在牛油紙上，用鹽及黑胡椒調味；

Step 3:

將新鮮百里香及餘下檸檬片放在魚柳上；

Step 4:

將魚柳包好，放入焗爐焗8－10分鐘，直至魚柳熟透；

Step 5:

靜置5分鐘，拆開牛油紙，配上芥末蛋黃醬，即成。

虎蝦濃湯|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
虎蝦 200g
乾蔥 5個
蒜頭 2瓣
西芹 1條
洋蔥 15
紅蘿蔔 1個
牛油 3湯匙
白蘭地 50毫升
白酒 50湯匙
淡忌廉 200毫升
水 300毫升
新鮮百里香 2棵
茄膏 1湯匙
鹽及黑胡椒 適量
橄欖油 20克

Step 1:

將乾蔥及蒜頭切成蓉

Step 2:

將洋蔥、西芹及紅蘿蔔切成幼粒

Step 3:

將虎蝦去殼及去腸，保留蝦頭及蝦殼備用

Step 4:

將蝦肉切成小粒

Step 5:

將蝦殼放在焗盤上，放入焗爐焗20分鐘直至金黃色，取出

Step 6:

用中火將煎鍋加熱，加入一半牛油及橄欖油至牛油溶化，炒香蒜蓉及乾蔥

Step 7:

加入洋蔥、西芹、紅蘿蔔煮至軟腍，加入蝦殼炒香

Step 8:

加入茄膏炒勻，然後加入白酒及水煮滾，轉小火煮45分鐘

Step 9:

將所有材料倒入攪拌機中攪拌至幼滑

Step 10:

然後過篩濾出湯汁，將湯濾棄掉

Step 11:

用中火燒熱鍋，加入餘下的牛油，炒香蝦肉

Step 12:

加入新鮮百里香，白蘭地，淡忌廉及蝦湯煮滾

Step 13:

加鹽及黑胡椒調味，上碟

Step 14:

在表面灑少許淡忌廉及橄欖油即成

栗子蘋果煙肉湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
去皮栗子 200g
紅蘋果 2個
洋蔥 15
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
煙肉 10克
蔬菜清湯 700ml
新鮮百里香 2棵
鹽及黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

洋蔥、紅蘿蔔、西芹切成幼粒

Step 2:

蘋果切粒

Step 3:

煙肉切成小塊

Step 4:

用中火燒熱鑊，加入煙肉煎至香脆及滲出油份，將煙肉放在廚房紙上吸去油份

Step 5:

用同一個鍋，加入洋蔥、紅蘿蔔及西芹，炒至蔬菜稍為軟身

Step 6:

加入蘋果、栗子及百里香煮8-10分鐘

Step 7:

加入蔬菜清湯煮滾，轉中火煮30分鐘直至蔬菜軟腍

Step 8:

用電動攪拌器將湯和材料打至細滑

Step 9:

加鹽及黑胡椒調味

Step 10:

上碟，灑少許香脆煙肉及番茜即成