新鮮百里香食譜

蒜香牛油雞翼|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞中翼	10隻
牛油	20適量
蒜蓉	4小勺
新鮮迷迭香	1棵
新鮮百里香	1棵
生粉	沾面用
蛋白	1隻
紹興酒	1湯匙
生粉	1湯匙
生抽	1茶匙
香油	適量
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 雞翼加入蛋白、紹興酒、生粉、生抽、麻油、砂糖及胡椒粉拌勻醃20分鐘。
	Step 2: 切碎迷迭香和百里香。
	Step 3: 加入蒜蓉拌勻。
	Step 4: 將雞翼沾上生粉。
	Step 5: 準備油鍋，用中火燒熱，加入雞翼炸至金黃色。
	Step 6: 撈起放在廚房紙上吸去多餘油份。
	Step 7: 燒熱鍋，加入少許油及牛油煮溶。
	Step 8: 加入香草蒜蓉炒香。
	Step 9: 加入雞翼炒勻即成。
	Step 10: 完成。

紅酒燉牛頰肉配香滑薯蓉|烹飪時間:大於3小時

材料	分量
橄欖油	2湯匙
牛頰肉	2塊
洋蔥	15
紅蘿蔔	1個
西芹	1條
蒜頭	4瓣
新鮮百里香	4束
新鮮迷迭香	2根
月桂葉	2片
茄膏	2湯匙
低納牛肉湯	400毫升
紅酒	500ml
鹽	適量
黑胡椒	適量
細香蔥	適量
中型薯仔	3個
無鹽牛油	3湯匙
牛奶	250毫升
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 紅酒燉牛頰肉：將洋蔥、紅蘿蔔及西芹切塊，蒜頭及細香蔥切碎；切走牛頰肉多餘筋膜，印乾水分，用鹽及黑胡椒調味。
	Step 2: 準備一個厚底深鍋，用中高火燒熱橄欖油，放入牛頰肉煎至兩面金黃色。取出煎好的牛頰肉，用錫紙蓋好保溫。
	Step 3: 燒熱同一個鍋，加入洋蔥、紅蘿蔔及西芹，炒15分鐘至軟身。
	Step 4: 加入蒜蓉及茄膏炒勻，再加入百里香、迷迭香、月桂葉，拌勻後煮3分鐘。
	Step 5: 倒入紅酒，攪拌並將鍋底的焦刮起，煮至微滾後，再煮2分鐘。
	Step 6: 加入煎好的牛頰肉及牛肉湯。
	Step 7: 煮滾後，蓋上鍋蓋用中低火燉3小時或直至牛頰肉軟稔熟透，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 8: 取出牛頰肉，用小火將醬汁煮至稠身。
	Step 9: 將牛頰肉上碟，灑上細香蔥，伴以薯蓉享用。
	Step 10: 香滑薯蓉：準備一個大鍋，放入水及適量鹽煮滾，再放入已去皮切塊的薯仔，煮15-20分鐘或直至薯仔變得非常軟稔。
	Step 11: 熄火，瀝乾薯仔，倒去鍋內的水，再將薯仔放回鍋內。
	Step 12: 加入牛油拌勻及壓成蓉，分數次加入牛奶拌勻，直至薯蓉變得幼滑。
	Step 13: 加入鹽及黑胡椒調味，可按個人喜好，加入額外的牛奶做出更幼滑的薯蓉。

香草酸牛奶英式鬆餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
中筋麵粉	620克
凍牛油	240克
蛋黃	2隻
泡打粉	4茶匙
鹽	1茶匙
梳打粉	1茶匙
新鮮百里香	3克
牛奶	480毫升

	Step 1: 自製酸牛奶：準備杯子，加入牛奶及檸檬汁拌勻，放入雪櫃冷藏15分鐘，備用；
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上牛油紙備用；
	Step 3: 將凍牛油切幼粒；番茜及刁草切碎；百里香摘下葉子，備用；
	Step 4: 將250克中筋麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽及砂糖拌勻，備用；
	Step 5: 攪拌機內加入凍牛油及麵粉混合物打屑；
	Step 6: 在攪拌碗中加入牛油麵粉屑、350克中筋麵粉、酸牛奶及香草，輕輕搓成麵糰；
	Step 7: 枱上灑上餘下的麵粉，將麵團壓至2.5厘米厚；
	Step 8: 將麵糰搓成5寸圓形狀，2.5厘米厚，並將每個麵糰分成4等份；
	Step 9: 將小麵團放在焗盤上，掃上蛋黃漿，灑上番茜碎；
	Step 10: 放入焗爐焗10分鐘，直到表現金黃色，即成。