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新鮮羅勒葉 食譜

車厘茄羅勒炒蜆|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
蜆 600克
蒜蓉 2瓣
洋蔥 1/25
車厘茄 100克
新鮮羅勒葉 1束
番茄膏 1湯匙
生抽 1湯匙
白酒 50毫升
橄欖油 適量
鹽 適量
砂糖 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切薄片，車厘茄切半，蜆浸在凍鹽水30分鐘吐沙及刷洗乾淨，備用。

Step 2:

用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥炒2分鐘。

Step 3:

加入車厘茄及一半羅勒炒2分鐘。

Step 4:

加入番茄膏、生抽、鹽 、黑胡椒及砂糖炒勻，再加入蜆。

Step 5:

快炒1分鐘，倒入白酒，再煮3分鐘或直至蜆開口煮熟。

Step 6:

熄火，加入餘下的羅勒拌勻，即成。

芝士焗明蝦|烹飪時間1小時

材料 分量
新鮮羅勒葉 10束
洋蔥 1個
青椒 1隻
蝦 8隻
水牛芝士絲 適量
橄欖油 10克
黑胡椒粉 2適量
鹽 5克
蒜 2瓣

Step 1:

烤箱預熱180度

Step 2:

明蝦洗淨，用剪刀剪去蝦須，剪開背部去蝦腸，用刀從蝦背部切開呈雙飛狀。

Step 3:

洋蔥切碎，青椒洗淨，切碎，蒜切碎，羅勒葉切碎。

Step 4:

熱鍋加入少許橄欖油，加入蒜碎，洋蔥碎，炒出香味，加入青椒，一半的羅勒葉翻炒幾下，加入鹽，黑胡椒粉調味，盛出備用。

Step 5:

將炒好的餡料放在明蝦的背上，鋪滿鋪平，放上馬蘇里拉芝士絲。

Step 6:

將明蝦用錫紙包好，放入烤箱中，烤制10-15分鐘，取出打開錫紙，將粘在錫紙上的芝士刮下放在蝦背上，繼續烤至明蝦變紅色，芝士烤制微焦，取出，放上剩下的羅勒葉碎，再放入烤1分鐘左右，即成。

自製肉丸伴番茄醬|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
免治豬肉及牛肉 400克
日式麵包糠 50克
洋蔥碎 1/2個
蒜蓉 2瓣
肉桂粉 1/2茶匙
奧勒岡 1茶匙
雞蛋 1隻
番茜碎 1束
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
巴馬臣芝士碎 適量
小法國麵包(切片) 適量
洋蔥碎 1/2個
蒜蓉 1瓣
罐裝番茄 400克
砂糖 1茶匙
新鮮羅勒葉 1束
意大利黑醋 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將免治豬肉及牛肉、洋蔥、蒜頭、肉桂粉、奧勒岡、番茜及雞蛋拌勻；加入麵包糠，分數次逐少加入，確保肉漿不會太乾；加入鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

用手將肉漿搓成大小約1寸的肉丸。

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入肉丸煎至表面金黃色，備用。

Step 4:

用同一個鍋，加入洋蔥及蒜蓉炒香，加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

加入罐裝番茄煮滾，加入肉丸煮20分鐘。

Step 6:

加入羅勒葉，煮10分鐘直至醬汁濃稠，加入鹽、黑胡椒及意大利黑醋調味。

Step 7:

熄火，上碟，灑上巴馬臣芝士及番茜碎，配麵包或意粉享用。

Step 8:

即成

茄子素菜薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
新鮮羅勒葉 1束
黑胡椒 適量
日本茄子 1條
橄欖油 適量
車厘茄 20粒
番茄意粉醬 50克
鹽 適量
薄餅用混合芝士 50克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。茄子切成1厘米厚。

Step 2:

茄子加鹽及黑胡椒調味，灑上適量橄欖油。

Step 3:

將羅勒葉切絲；車厘茄切片。

Step 4:

在茄子上抹上番茄意粉醬，灑上芝士，放上羅勒葉及車厘茄，再灑上芝士。

Step 5:

放入焗爐焗15分鐘，再灑上新鮮羅勒葉，即成。

甜羅勒醬燒忌廉蘑菇|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
蘑菇 400克
薑蓉 2茶匙
印度尼西亞abc醬油 1茶匙
新鮮羅勒葉 適量
淡忌廉 100毫升
新鮮羅勒葉(切絲) 20克
糖 1克

Step 1:

將羅勒葉切碎；蘑菇去蒂備用。

Step 2:

製作忌廉羅勒醬：將20克鹹味牛油切塊，放入鍋內煮溶，加入砂糖及淡忌廉，煮至濃稠，起鍋前加入羅勒葉拌勻備用。

Step 3:

準備另一個鍋，加入餘下的鹹味牛油加熱，加入蘑菇煎至兩面金黃色。

Step 4:

加入忌廉羅勒醬、薑蓉及ABC甜豉油調味，用中火煮至濃稠，熄火。

Step 5:

準備深湯盤，放上蘑菇，淋上醬汁，灑上現磨的淡味車打芝士及羅勒葉裝飾，即成。