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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘆筍 | 6條 |
| 雞胸肉 | 1塊 |
| 青辣椒(去籽切薄片) | 1隻 |
| 烤花生(壓碎) | 50克 |
| 車厘茄(切片) | 6粒 |
| 新鮮薄荷及芫茜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 紅蔥頭(切碎) | 1個 |
| 青檸(切半) | 1個 |
| 米酒醋 | 25毫升 |
| 黑糖 | 15克 |
| 第戎芥末 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1個 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 橄欖油 | 60毫升 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；將雞胸肉印乾，加入鹽及黑胡椒調味。將雞放在放入焗爐焗12-15分鐘，或直至雞肉熟透，放涼備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋鹽水；蘆筍去根切條，每條約2吋，放入滾水煮1分鐘，瀝乾後浸凍水，印乾備用。 |
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Step 3:將蘆筍、車厘茄、青辣椒絲、薄荷葉及芫茜拌勻。 |
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Step 4:準備另一個碗，加入沙律汁食材，擠出新鮮青檸汁，拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 5:將1/2沙律汁放入大碗中與蔬菜拌勻。 |
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Step 6:將雞肉切薄片，放在沙律上。 |
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Step 7:淋上餘下的在沙律汁，加入花生碎，用新鮮的香草裝飾。 |
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Step 8:即成 |