| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉 | 200克 |
| 彼得包 | 2片 |
| 菠蘿 | 2少許 |
| 茄膏 | 1湯匙 |
| 酸薑 | 2湯匙 |
| 日式蛋黃醬 | 40克 |
| 水牛芝士碎 | 50克 |
| 車打芝士碎 | 50克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5TSP |
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Step 1:煮滾一鍋水，加入紹興酒、鹽及牛肉片煮熟，瀝乾備用 |
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Step 2:將菠蘿切件 |
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Step 3:在彼得包上抹上茄膏 |
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Step 4:灑上車打芝士碎、牛肉片、酸薑及菠蘿 |
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Step 5:灑上水牛芝士碎，然後放入焗爐焗8-10分鐘至芝士溶化及金黃色 |
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Step 6:唧上日式蛋黃醬即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 15毫升 |
| 大竹輪 | 2條 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 日本豉油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 日式蛋黃醬 | 適量 |
| 蘆筍 | 6條 |
| 飛魚籽 | 3湯匙 |
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Step 1:將雞蛋、鰹魚高湯、日本豉油、砂糖及牛奶打勻備用。 |
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Step 2:用中火燒熱玉子燒鍋，加少許油，將蘆筍炒熟，加鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 3:將蘆筍釀入大竹輪備用。 |
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Step 4:用高中火燒熱同一個鍋，轉中火，掃上一層油，加入1/2蛋漿，半凝固時在中間放上竹輪及1/3蟹子。 |
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Step 5:將蛋餅捲起推到最前，加入餘下蛋漿，半凝固時加入1/3蟹子，煎好後向內捲。 |
|
Step 6:熄火，放涼5分鐘，切件上碟。 |
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Step 7:7. 唧上日式蛋黃醬，灑上餘下的蟹子，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 海蜇 | 150g |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 粉皮 | 1包 |
| 日式蛋黃醬 | 3湯匙 |
| 薑 | 5片 |
| 鎮江醋 | 1茶匙 |
| 蟹子 | 30克 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:1. 煮滾一鍋水，加入粉皮煮2-3分鐘或直至透明。用冷水沖洗，瀝乾備用。 |
|
Step 2:2. 煮滾另一鍋水，加入雞脾肉、鹽及薑，煮至雞肉熟透。瀝乾放涼，撕成絲。 |
|
Step 3:3. 將海蜇、鎮江醋、生抽及麻油拌勻備用。 |
|
Step 4:4. 將日式蛋黃醬、日式芥末及鹽拌勻備用。 |
|
Step 5:5. 將雞絲、粉皮、蟹柳、青瓜、火腿、海蜇、蟹子及芥末蛋黃醬拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 車打芝士 | 2片 |
| 牛油果(去核切片) | 1個 |
| 洋蔥 | 2湯匙 |
| 青瓜(切薄片) | 1/2條 |
| 番茄(切薄片) | 1個 |
| 日式蛋黃醬 | 2湯匙 |
| 方包(任何口味) | 6片 |
| 蛋黃醬 | 適量 |
| 士拉差辣椒醬 | 1茶匙 |
| 火腿 | 2片 |
| 牛油(軟化) | 適量 |
| 罐頭吞拿魚(瀝乾) | 1/2罐 |
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Step 1:將洋蔥切幼粒； |
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Step 2:將吞拿魚、洋蔥、日式蛋黃醬及士拉差辣椒醬拌勻； |
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Step 3:在方包上蓋上保鮮紙，用擀麵棍稍為擀平； |
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Step 4:在麵包上抹上牛油，放上火腿及芝士片； |
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Step 5:頂部位置預留1厘米空間，由下至上捲起麵包卷。用保鮮紙像糖果般緊緊地包著； |
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Step 6:在麵包上抹上蛋黃醬，放上番茄及青瓜； |
|
Step 7:頂部位置預留1厘米空間，由下至上捲起麵包卷。用保鮮紙像糖果般緊緊地包著； |
|
Step 8:在麵包上抹上牛油，放上牛油果，抹上吞拿魚醬； |
|
Step 9:頂部位置預留1厘米空間，由下至上捲起麵包卷。用保鮮紙像糖果般緊緊地包著； |
|
Step 10:將麵包卷切半即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 灣仔碼頭綠甘藍白菜豚肉煎餃 | 1包 |
| 大阪燒醬 | 2湯匙 |
| 日式蛋黃醬 | 2湯匙 |
| 紫菜碎 | 適量 |
| 木魚花 | 適量 |
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Step 1:煎鍋中加入少許油，開中火 |
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Step 2:加入灣仔碼頭綠甘藍白菜豚肉煎餃(無須解凍)，煎約1分鐘 |
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Step 3:加入100毫升水 |
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Step 4:蓋上鍋蓋用中火煮6分鐘 |
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Step 5:打開鍋蓋，繼續煮3分鐘直至水份蒸發，以及煎至表面金黃色 |
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Step 6:上碟，在煎餃唧上大阪燒醬及日式蛋黃醬 |
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Step 7:灑上紫菜碎及木魚花 |
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