日式蛋黃醬食譜

肉鬆芝麻飯糰|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
白飯	適量
肉鬆	100適量
黑芝麻	適量
白芝麻	1少許
紫菜	1塊
金槍魚	1罐
日式蛋黃醬	20克

	Step 1: 輕輕把米飯攪拌開。在米飯裡面加入肉鬆，黑芝麻，白芝麻，和一點點鹽調味。攪拌均勻。
	Step 2: 在另一個小碗裡，把金槍魚和蛋黃醬混合好。
	Step 3: 我們把紫菜剪成小塊。
	Step 4: 如果不想用手沾到米飯，也可以使用保鮮膜，將米飯平鋪在上面，中間放上金槍魚，用手把保鮮膜的邊提起來，轉一圈，做成圓型的飯團。
	Step 5: 如果不想用手沾到米飯，也可以使用保鮮膜，將米飯平鋪在上面，中間放上金槍魚，用手把保鮮膜的邊提起來，轉一圈，做成圓型的飯團。
	Step 6: 把保鮮膜拆開，最後在外麵包上紫菜，這個簡單美味的肉鬆紫菜飯團就完成啦。

公司三明治|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
麵包	適量
青瓜	1條
番茄	1個
煙肉	2片
雞蛋	2隻
芝士	2適量
日式蛋黃醬	20克
生菜	適量
牛油	30適量
長的牙籤	適量

	Step 1: 先把麵包塗上黃油。烤至金黃色。備用。
	Step 2: 先把麵包塗上黃油。烤至金黃色。備用。
	Step 3: 用同一個鍋，把培根煎香。備用
	Step 4: 在同一個鍋裡面加一點黃油，我們可以煎雞蛋，隨個人喜歡。我們會把雞蛋煎成剛熟的太陽蛋。
	Step 5: 黃瓜和番茄切片。
	Step 6: 黃瓜和番茄切片。
	Step 7: 在麵包上面加一片生菜，番茄，黃瓜，培根。
	Step 8: 在中間的麵包兩面上加蛋黃醬，讓整個三文治的味道更豐富一點。
	Step 9: 下一步就可以加雞蛋，芝士，培根，黃瓜，番茄，生菜。
	Step 10: 下一步就可以加雞蛋，芝士，培根，黃瓜，番茄，生菜。
	Step 11: 最後上面放好麵包，用牙籤把三文治固定好。輕輕壓一下，然後切成4個小塊。
	Step 12: 最後上面放好麵包，用牙籤把三文治固定好。輕輕壓一下，然後切成4個小塊。

咖喱漢堡扒伴椰菜沙律|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
免治牛肉	250克
洋蔥	15
雞蛋	2隻
麵包糠	20克
鹽	10TSP
胡椒粉	8茶匙
土豆粒	1小個
紅蘿蔔粒	1小個
日本咖哩塊	2塊
水	200毫升
椰菜	1適量
青瓜	1條
車厘茄	4粒
日式蛋黃醬	10克
黑白芝麻粒	1茶匙

	Step 1: 製作漢堡扒。洋蔥切幼粒，加入免治牛肉、1隻雞蛋、麵包糠、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 2: 將牛肉搓成肉餅狀，放入雪櫃冷藏30分鐘
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入漢堡扒煎至理想的生熟程度，盛起
	Step 4: 製作咖喱汁。用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薯仔炒至金黃色
	Step 5: 加入紅蘿蔔及水煮至微滾，加入咖喱磚攪拌至溶化，熄火
	Step 6: 製作椰菜沙律。將椰菜幼絲；青瓜切片；車厘茄切半
	Step 7: 將椰菜絲、青瓜絲及車厘茄拌勻，上碟，唧上蛋黃醬，灑上黑白芝麻粒
	Step 8: 將漢堡扒上碟放在沙律旁，淋上咖喱汁
	Step 9: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放在咖喱汁上即成

大阪燒|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
番薯	1/3個
豬腩肉	50克
雞蛋	1隻
低筋麵粉	100克
蟹柳	適量
椰菜	1/4個
鰹魚湯包	1個
大阪燒醬	適量
日式蛋黃醬	適量
紫菜碎	適量
木魚花	適量
飛魚籽	適量

	Step 1: 豬腩肉切片，加少許鹽調味
	Step 2: 椰菜切絲
	Step 3: 蟹柳汆水拆絲
	Step 4: 麵粉過篩
	Step 5: 用300毫升熱水浸泡鰹魚湯包，大約3至4分鐘
	Step 6: 山芋去皮磨蓉
	Step 7: 山芋蓉加入雞蛋，再加入3茶匙鰹魚湯、麵粉、蟹柳及椰菜拌勻
	Step 8: 燒熱鍋加少許油，加入粉漿
	Step 9: 煎至稍為成型，蓋上鍋蓋煮一會
	Step 10: 在燒餅上放上豬腩片
	Step 11: 將燒餅反轉，煎至豬腩片熟透
	Step 12: 上碟，掃上大阪燒汁
	Step 13: 擠上日式蛋黃醬，灑上紫菜碎、飛魚籽及木魚花即成

蛋黃醬焗青口|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
已熟連殼青口	8只
洋蔥	1/45
日式蛋黃醬	150克
蔥粒	1湯匙
蜜糖	1湯匙
麵豉醬	1/2茶匙
紅椒粉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；將洋蔥及蔥切成幼粒。
	Step 2: 準備一個大碗，加入洋蔥、蔥、蜜糖、蛋黃醬及麵豉醬拌勻。
	Step 3: 將調味醬平均抹在青口上。
	Step 4: 灑上紅椒粉。
	Step 5: 將青口放入焗爐焗至金黃色即成。