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日式蛋黃醬 食譜

芝心紫菜蛋卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 3隻
壽司紫菜 3塊
水牛芝士片 3片
日式蛋黃醬 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
日式蛋黃醬 50克
士拉差辣椒醬 1湯匙

Step 1:

將日式蛋黃醬和士拉差辣椒醬拌勻；

Step 2:

加入唧袋中，放入雪櫃冷藏30分鐘；

Step 3:

將雞蛋打發，加鹽及胡椒粉調味；

Step 4:

將紫菜切成稍為比煎鍋小的大小；

Step 5:

用中火燒熱鍋，掃少許油；

Step 6:

加入一層薄薄的蛋漿，煎成蛋皮；

Step 7:

放上紫菜及芝士片；

Step 8:

由上而下捲成蛋卷，將推卷推到上方。加入另一層薄薄的蛋漿，捲成蛋卷，將推卷推到上方；

Step 9:

加入另一層薄薄的蛋漿，加上紫菜及芝士片，加入最後一層蛋漿，捲成蛋卷；

Step 10:

切件上碟；

Step 11:

唧上蛋黃醬及香辣蛋黃醬，即成。

蒜頭飯釀燒汁魷魚筒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
魷魚 2隻
白米 150克
水 150毫升
蒜頭 10瓣
燒汁 50克
鰹魚湯料 1湯匙
日式蛋黃醬 適量
白芝麻粒 適量

Step 1:

蒜頭去皮；將其中2粒磨蓉，備用；

Step 2:

將米洗淨，放入電飯煲中，加水浸15分鐘；

Step 3:

加入餘下原粒蒜頭及鰹魚湯料，按鍵將飯煮熟；

Step 4:

預熱焗爐至攝氏180度；蒜蓉加入燒汁拌勻；

Step 5:

洗淨魷魚，去皮瀝乾；

Step 6:

將蒜頭飯釀入魷魚筒內；

Step 7:

魷魚筒表面掃上蒜蓉燒汁；

Step 8:

放入焗爐焗5分鐘；

Step 9:

取出，掃上蒜蓉燒汁，再焗10分鐘或至魷魚熟透；

Step 10:

取出切件；

Step 11:

擠上日式蛋黃醬，灑上芝麻粒即成。

蟹子蘆筍竹輪玉子燒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 3隻
飛魚籽 3湯匙
蘆筍 6條
大竹輪 2條
牛奶 15毫升
砂糖 1湯匙
日本豉油 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量
日式蛋黃醬 適量

Step 1:

將雞蛋、鰹魚高湯、日本豉油、砂糖及牛奶打勻備用。

Step 2:

用中火燒熱玉子燒鍋，加少許油，將蘆筍炒熟，加鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將蘆筍釀入大竹輪備用。

Step 4:

用高中火燒熱同一個鍋，轉中火，掃上一層油，加入1/2蛋漿，半凝固時在中間放上竹輪及1/3蟹子。

Step 5:

將蛋餅捲起推到最前，加入餘下蛋漿，半凝固時加入1/3蟹子，煎好後向內捲。

Step 6:

熄火，放涼5分鐘，切件上碟。

Step 7:

7. 唧上日式蛋黃醬，灑上餘下的蟹子，即成。