日式豉油食譜

和風秋葵豆腐|

材料	分量
秋葵	5條
豆腐	200克
日式豉油	湯匙
木魚乾	小束
薑蓉	1茶匙
蔥花	適量

	Step 1: 秋葵用鹽搓洗，洗乾淨，剪成圈狀備用
	Step 2: 把蔥切成蔥粒
	Step 3: 把水煮滾，放入少許油及鹽，將秋葵放入灼半分鐘至1分鐘，撈起瀝乾
	Step 4: 把秋葵圈放在豆腐上面，再放上姜泥及木魚乾，最後淋上日式醬油及蔥花即可

鱈場蟹腳天婦羅|烹飪時間1小時

材料	分量
鱈場蟹腳肉	200克
日式豉油	適量
檸檬	1個
白蘿蔔	50克
凍水	240毫升
秋葵	6條
紫蘇葉	20片
天婦羅粉	150克

	Step 1: 準備一個大碗，加入天婦羅粉，倒入凍水拌勻。
	Step 2: 秋葵切去頂部，在頂部切十字狀，切至秋葵1/3高度。
	Step 3: 將白蘿蔔刨成蓉備用
	Step 4: 檸檬切角
	Step 5: 將鱈場蟹腳肉包上紫蘇葉，沾上天婦羅麵糊。
	Step 6: 將鱈場蟹腳肉包上紫蘇葉，沾上天婦羅麵糊。
	Step 7: 秋葵沾上上天婦羅麵糊。
	Step 8: 準備炸鍋，加入足夠份量的油燒熱，放入鱈場蟹腳及秋葵炸至金黃色。
	Step 9: 取出放在廚房紙上吸走油份。
	Step 10: 將天婦羅上碟，配上蘿蔔蓉、日式豉油及檸檬角即成。

唐揚炸雞|烹飪時間1.5小時

材料	分量
味淋	1湯匙
雞腿肉	500克
日式豉油	1湯匙
麻油	1湯匙
薑	10克
砂糖	5克
蒜頭	4瓣
土豆淀粉	10茶匙
清酒	15毫升

	Step 1: 雞髀肉洗淨切件；
	Step 2: 薑及蒜頭磨成蓉；
	Step 3: 雞髀肉加入薑、蒜頭、清酒、味醂、日式豉油、砂糖及麻油醃1小時；
	Step 4: 雞髀肉沾上薯粉；
	Step 5: 準備炸鍋，加入足夠份量的油，將雞髀肉炸至金黃熟透；
	Step 6: 撈出放在廚房紙上吸去多餘油份即成。

日式豚肉豆腐鍋|烹飪時間1小時

材料	分量
軟豆腐(切件)	1磚
豬肉片	10片
日式豉油	2湯匙
日本大蔥(切段)	1棵
鹽	適量
蘿蔔(切片)	1/2條
鮮冬菇	8隻
料理酒	1湯匙
娃娃菜(切段)	2棵
味醂	2湯匙
甘筍(切片)	1條

	Step 1: 將5粒鮮冬菇切片備用；將餘下鮮冬菇用刀切成小花；
	Step 2: 3片蘿蔔及甘筍用模具切成花形備用；
	Step 3: 準備一個大鍋，在鍋底灑上鹽，圍著鍋邊鋪上一層娃娃菜；
	Step 4: 依次序鋪入食材：普通冬菇、普通蘿蔔、大蔥、普通甘筍、4/5軟豆腐及豬肉片；
	Step 5: 隨意放上餘下豆腐、花形蘿蔔、花形甘筍及花形冬菇，加入鰹魚高湯；
	Step 6: 轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮30-40分鐘；
	Step 7: 加入日式豉油、味醂及料理酒，轉中火煮至微滾，灑上蔥粒，即成。

鱈場蟹腳天婦羅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
鱈場蟹腳肉	200克
天婦羅粉	150克
凍水	240毫升
秋葵	6條
紫蘇葉	20片
白蘿蔔	50克
檸檬	1個
日式豉油	湯匙

	Step 1: 準備一個大碗，加入天婦羅粉，倒入凍水拌勻。
	Step 2: 秋葵切去頂部，在頂部切十字狀，切至秋葵1/3高度。
	Step 3: 將白蘿蔔刨成蓉備用
	Step 4: 檸檬切角
	Step 5: 將鱈場蟹腳肉包上紫蘇葉，沾上天婦羅麵糊。
	Step 6: 將鱈場蟹腳肉包上紫蘇葉，沾上天婦羅麵糊。
	Step 7: 秋葵沾上上天婦羅麵糊。
	Step 8: 準備炸鍋，加入足夠份量的油燒熱，放入鱈場蟹腳及秋葵炸至金黃色。
	Step 9: 取出放在廚房紙上吸走油份。
	Step 10: 將天婦羅上碟，配上蘿蔔蓉、日式豉油及檸檬角即成。