日式豉油食譜

日式豚肉豆腐鍋|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
豬肉片	10片
軟豆腐(切件)	1磚
娃娃菜(切段)	2棵
甘筍(切片)	1條
日本大蔥(切段)	1棵
蘿蔔(切片)	1/2條
鮮冬菇	8隻
日式豉油	2湯匙
味醂	2湯匙
料理酒	1湯匙
鰹魚高湯	200毫升
鹽	適量

	Step 1: 將5粒鮮冬菇切片備用；將餘下鮮冬菇用刀切成小花；
	Step 2: 3片蘿蔔及甘筍用模具切成花形備用；
	Step 3: 準備一個大鍋，在鍋底灑上鹽，圍著鍋邊鋪上一層娃娃菜；
	Step 4: 依次序鋪入食材：普通冬菇、普通蘿蔔、大蔥、普通甘筍、4/5軟豆腐及豬肉片；
	Step 5: 隨意放上餘下豆腐、花形蘿蔔、花形甘筍及花形冬菇，加入鰹魚高湯；
	Step 6: 轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮30-40分鐘；
	Step 7: 加入日式豉油、味醂及料理酒，轉中火煮至微滾，灑上蔥粒，即成。

唐揚炸雞|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞腿肉	500克
薑	10斤
蒜頭	4瓣
清酒	15毫升
味淋	1大匙
日式豉油	1湯匙
砂糖	5克
麻油	1茶匙
土豆淀粉	10茶匙

	Step 1: 雞髀肉洗淨切件；
	Step 2: 薑及蒜頭磨成蓉；
	Step 3: 雞髀肉加入薑、蒜頭、清酒、味醂、日式豉油、砂糖及麻油醃1小時；
	Step 4: 雞髀肉沾上薯粉；
	Step 5: 準備炸鍋，加入足夠份量的油，將雞髀肉炸至金黃熟透；
	Step 6: 撈出放在廚房紙上吸去多餘油份即成。

風生水起撈得喜|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
三文魚刺身	12片
橙	1個
黃燈籠椒	1/4隻
綠甜椒	1/4個
紅燈籠椒	1/4隻
紅蘿蔔	1/4條
紫椰菜	1/4個
油炸鬼	1條
黑木耳(浸軟及煮熟)	1件
金箔	適量
麻油	適量
芝麻	適量
日式芝麻醬	4湯匙
橙汁	2毫升
壽司醋	2湯匙
日式豉油	1湯匙

	Step 1: 將日式芝麻醬、壽司醋、日式豉油、橙汁及鹽拌勻。
	Step 2: 將甘筍及橙去皮；紫椰菜除去最外層葉。
	Step 3: 將甘筍、青燈籠椒、黃燈籠椒、紅燈籠椒、黑木耳、紫椰菜及油炸鬼切絲。
	Step 4: 將黑木耳及麻油拌勻；橙肉切件。
	Step 5: 將所有切成絲的材料鋪在碟上，三文魚及橙鋪在碟中心。
	Step 6: 灑上芝麻，放上金箔，淋上醬汁，即成。

日式揚出豆腐|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
嫩豆腐	1盒
低筋麵粉	80克
雞蛋	2隻
麵包糠	60克
油	適量
日式豉油	2湯匙
味醂	2湯匙
水	4湯匙
砂糖	1茶匙
柴魚片	適量
白蘿蔔蓉	適量

	Step 1: 將豆腐切成小件；雞蛋打發成蛋液。將所有醬汁材料拌勻。
	Step 2: 以小火煮滾醬汁，備用。
	Step 3: 豆腐先沾上一層薄薄的麵粉，然後沾上蛋液。
	Step 4: 再把豆腐裏上麵包糠。
	Step 5: 以中火燒熱一鍋油，放入豆腐炸至金黃色即可拿出。
	Step 6: 上碟後放上白蘿蔔蓉即成。