日式麵包糠食譜

香煎蟹肉餅伴經典他他醬|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
罐裝蟹肉	500克
洋蔥(切粒)	1/2個
蒜蓉	1瓣
紅燈籠椒(切粒)	1/2個
大雞蛋	1隻
蛋黃醬	2適量
第戎芥末	1/2湯匙
喼汁	1茶匙
檸檬(榨汁）	1個
紅辣椒粉	適量
日式麵包糠	50克
番茜(切碎)	1束
細香蔥(切碎)	適量
鹽	適量
砂糖	適量
黑胡椒	適量
植物油	適量
蛋黃醬	120克
甜酸瓜	10件
第戎芥末	1/2茶匙
檸檬(榨汁）	1/2個
乾蔥(切碎)	1粒
鹽	適量
砂糖	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
	Step 2: 將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。
	Step 3: 加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。
	Step 4: 慢慢加入麵包糠，輕力拌勻。
	Step 5: 將蟹肉混合物分成9份，放上鋪上牛油紙的碟上。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蟹肉餅，每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。
	Step 7: 將他他醬材料拌勻。
	Step 8: 蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。

自製肉丸伴番茄醬|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
免治豬肉及牛肉	400克
日式麵包糠	50克
洋蔥碎	1/2個
蒜蓉	2瓣
肉桂粉	1/2茶匙
奧勒岡	1茶匙
雞蛋	1隻
番茜碎	1束
鹽	適量
黑胡椒	適量
橄欖油	適量
巴馬臣芝士碎	適量
小法國麵包(切片)	適量
洋蔥碎	1/2個
蒜蓉	1瓣
罐裝番茄	400克
砂糖	1茶匙
新鮮羅勒葉	1束
意大利黑醋	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將免治豬肉及牛肉、洋蔥、蒜頭、肉桂粉、奧勒岡、番茜及雞蛋拌勻；加入麵包糠，分數次逐少加入，確保肉漿不會太乾；加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 2: 用手將肉漿搓成大小約1寸的肉丸。
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入肉丸煎至表面金黃色，備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加入洋蔥及蒜蓉炒香，加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 加入罐裝番茄煮滾，加入肉丸煮20分鐘。
	Step 6: 加入羅勒葉，煮10分鐘直至醬汁濃稠，加入鹽、黑胡椒及意大利黑醋調味。
	Step 7: 熄火，上碟，灑上巴馬臣芝士及番茜碎，配麵包或意粉享用。
	Step 8: 即成

自製肉丸伴番茄醬|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥碎	1/2個
番茜碎	1束
肉桂粉	1/2茶匙
日式麵包糠	50克
免治豬肉及牛肉	400克
小法國麵包(切片)	適量
雞蛋	1隻
橄欖油	適量
奧勒岡	1茶匙
黑胡椒	適量
鹽	適量
巴馬臣芝士碎	適量
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 將免治豬肉及牛肉、洋蔥、蒜頭、肉桂粉、奧勒岡、番茜及雞蛋拌勻；加入麵包糠，分數次逐少加入，確保肉漿不會太乾；加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 2: 用手將肉漿搓成大小約1寸的肉丸。
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入肉丸煎至表面金黃色，備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加入洋蔥及蒜蓉炒香，加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 加入罐裝番茄煮滾，加入肉丸煮20分鐘。
	Step 6: 加入羅勒葉，煮10分鐘直至醬汁濃稠，加入鹽、黑胡椒及意大利黑醋調味。
	Step 7: 熄火，上碟，灑上巴馬臣芝士及番茜碎，配麵包或意粉享用。
	Step 8: 即成

香煎蟹肉餅伴經典他他醬|烹飪時間40分鐘

材料	分量
日式麵包糠	50克
紅燈籠椒(切粒)	1/2個
喼汁	1茶匙
黑胡椒	適量
檸檬(榨汁）	1個
大雞蛋	1隻
罐裝蟹肉	500克
紅辣椒粉	適量
植物油	適量
砂糖	適量
番茜(切碎)	1束
洋蔥(切粒)	1/2個
蛋黃醬	2湯匙
細香蔥(切碎)	1束
鹽	適量
第戎芥末	1/2湯匙
蒜蓉	1瓣

	Step 1: 燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
	Step 2: 將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。
	Step 3: 加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。
	Step 4: 慢慢加入麵包糠，輕力拌勻。
	Step 5: 將蟹肉混合物分成9份，放上鋪上牛油紙的碟上。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蟹肉餅，每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。
	Step 7: 將他他醬材料拌勻。
	Step 8: 蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。