材料	分量
去骨雞髀肉	400克
雞蛋	1隻
中筋麵粉	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
烚蛋	2隻
蛋黃醬	60克
洋蔥	1/85
青瓜	1/4條
鹽	適量
黑胡椒	適量
米醋	3湯匙
日本豉油	1/2湯匙
味醂	2茶匙
日本料理酒	2茶匙
細砂糖	2湯匙

	Step 1: 將雞腿肉切件；雞蛋打發；洋蔥、烚蛋及溫室青瓜切粒。
	Step 2: 雞腿肉用鹽及黑胡椒調味，沾上中筋麵粉及蛋液。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入適量油，油滾後加入雞腿肉半煎炸至熟透，放上廚紙印去多餘油分。
	Step 4: 預備他他醬。將烚蛋 、洋蔥、溫室青瓜、蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 5: 準備一個鍋，加入米醋、日本豉油、味醂、日本料理酒及細砂糖煮至微滾備用。
	Step 6: 雞腿肉趁熱沾上南蠻醋，淋上他他醬，即成。