| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚肉片 | 150克 |
| 薑蓉 | 20克 |
| 日本豉油 | 3湯匙 |
| 清酒 | 3湯匙 |
| 味醂 | 3湯匙 |
| 糖 | 1.5湯匙 |
| 黑椒 | 少許 |
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Step 1:把薑和蒜磨成蓉。 |
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Step 2:把日本豉油，清酒，味醂和糖混在一起做成醬汁。 |
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Step 3:把薑磨和蒜蓉倒入醬汁中並拌勻。 |
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Step 4:把豚肉兩面也塗上小許生粉和黑椒。 |
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Step 5:放小許油在易潔鑊中，然後開中大火燒熱。 |
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Step 6:放入豚肉後轉中火，每邊煎40秒。 |
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Step 7:最後加入那自製醬汁，煮多40秒便完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 2500毫升 |
| 魚仔乾 | 12條 |
| 木魚 | 1茶包 |
| 昆布 | 1大塊 |
| 日本豉油 | 200毫升 |
| 味醂 | 300毫升 |
| 清酒 | 200毫升 |
| 白蘿蔔 | 1條 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 蒟蒻 | 1件 |
| 薯仔 | 1個 |
| 昆布木魚清湯 | 2500毫升 |
| 日本長方形炸豆卜 | 3塊 |
| 各式日本魚餅 | 12件 |
| 免治豬肉 | 6両 |
| 竹輪 | 4條 |
| 八爪魚腳 | 1條 |
| 牛肋肉 | 2條 |
| 鹽 | 1茶匙 |
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Step 1:去掉魚仔乾的肚位和內臟，我是用剪刀處理的。 |
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Step 2:把木魚和魚仔乾放入茶包中，這樣做較方便，因為可省去隔渣那步驟。 |
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Step 3:把昆布和魚仔乾包放入水中浸過夜或最小40分鐘。 |
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Step 4:經過一晚後把整鍋東西加熱，昆布受熱過程中會釋出泡泡，可用湯匙把泡泡除掉，至水滾前一刻把昆布掉去，然後等水滾滾5分鐘。 |
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Step 5:之後下木魚包，然後關火，待15分鐘後拿起木魚包和魚仔乾包，完成。 |
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Step 6:先預備湯底，做好一鍋昆布木魚清湯後, 加入日本豉油，味醂和清酒，煮滾便可。 |
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Step 7:各種材料的事前處理：所有炸過的日本魚餅也要洗乾淨和出水，蒟蒻出水，雞蛋烚熟。 |
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Step 8:白蘿蔔 - 先去皮再厚切，然後每件也要把邊位刨去，再切十字花。 |
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Step 9:腐皮袋 - 免治豬肉用1茶匙鹽，小許胡椒粉和1茶匙清酒略醃，把日本長方形炸豆卜先出水，榨乾水後在中間切開一半，輕輕拉開，便可放入豬肉和年糕，然後用牙簽封口便可。 |
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Step 10:薯仔去皮切大件，一開四。 |
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Step 11:八爪魚腳整條用竹韱串起，牛肋肉切粒並用竹韱串起，雞蛋去殼。 |
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Step 12:蒟蒻切成三角形後在面切格仔花。 |
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Step 13:湯底滾起後先放入所有材料，中火煮10分鐘，然後拿起所有日本魚餅和竹輪, 調至小火煮40分鐘，之後關火焗20分鐘，最後再次加熱並放回日本魚餅和竹輪便完成！吃時可加少許七味粉和黃芥末同吃。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1盒 |
| 火鍋牛肉片 | 120克 |
| 紅蘿蔔(切片) | 1/2條 |
| 洋蔥(切條) | 1/2個 |
| 金菇 | 1/2包 |
| 京蔥(切細) | 適量 |
| 烏冬 | 1包 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 日本豉油 | 100毫升 |
| 味醂 | 100毫升 |
| 料理酒 | 50毫升 |
| 水 | 50毫升 |
| 糖 | 2湯匙 |
| 鰹魚粉 | 2茶匙 |
| 維他奶山水煎釀有機滑豆腐 | 1盒 |
| 雞蛋(已打發) | 2隻 |
| 去骨雞髀肉(切條) | 150克 |
| 洋蔥(切條) | 1/2個 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 粟粉 | 3湯匙 |
| 白飯 | 1碗 |
| 日本豉油 | 2湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 料理酒 | 1湯匙 |
| 糖 | 1/2湯匙 |
| 鰹魚粉 | 1茶匙 |
| 清水 | 100毫升 |
| 維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 | 1盒 |
| 沙白(已吐沙) | 12隻 |
| 昆布 | 1塊 |
| 鰹魚粉 | 5克 |
| 紅蘿蔔 | 1/2條 |
| 粉絲 | 1/2包 |
| 味噌 | 2湯匙 |
| 蔥花 | 適量 |
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1盒 |
| 紅蘿蔔(切幼條) | 1/2條 |
| 青瓜(切幼條) | 1/2條 |
| 雞柳 | 3條 |
| 蕎麥麵 | 1束 |
| 黑芝麻 | 適量 |
| 粟粉 | 3湯匙 |
| 日式芝麻醬 | 4湯匙 |
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Step 1:和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬：將豆腐切厚片，印乾水分後用中火煎香兩面備用。於鍋中加入1湯匙油，用中火將洋蔥炒香。混合壽喜燒汁材料，倒進鍋中煮滾。放入燒豆腐、紅蘿蔔、金菇、牛肉片和烏冬，蓋上鍋蓋用中火煮5分鐘。灑上京蔥碎，可隨個人喜好加入生雞蛋享用。 |
|
Step 2:滑蛋雞肉豆腐蓋飯：將豆腐切厚片，印乾水分後撲上粟粉，用中火煎至金黃備用。雞髀肉用醃鹽和胡椒粉15分鐘。中火熱平底鑊，加入湯汁材料煮滾後加入洋蔥煮至軟身。放入雞肉，蓋上鑊蓋轉中小火煮4分鐘至熟透。放入豆腐，淋上蛋液，再次蓋上鑊蓋煮1-2分鐘即可(隨個人喜愛的生熟程度)。 |
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Step 3:味噌豆腐蜆肉粉絲湯：將豆腐切粒、紅蘿蔔切薄片、粉絲熱水浸泡瀝乾備用。用200毫升熱水將昆布浸30分鐘。煮滾500毫升水，加入昆布連浸泡水煮5分鐘，之後拿走昆布剪細塊備用。放入紅蘿蔔片和沙白煮5分鐘至開口。加入鰹魚粉和味噌攪拌均勻，放入粉絲和豆腐再煮1分鐘，最後加入已煮昆布和灑上蔥花即可。 |
|
Step 4:胡麻豆腐雞絲蕎麥麵：將豆腐切厚片，印乾水分後撲上粟粉，用中火煎至金黃備用。煲滾一鍋水，加入少許鹽然後放入雞柳煮熟。拿起放涼後切成幼條備用。將蕎麥麵煮熟後放入凍水過冷河，瀝乾後放到碗中。將青瓜、紅蘿蔔和雞絲放上蕎麥麵，淋上芝麻醬汁及灑上芝麻即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛蒡 | 1條 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 料理酒 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
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Step 1:牛蒡去皮切絲，然後放進水中，加入白醋以防變黑。 |
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Step 2:甘筍去皮切絲。將蒜頭切碎。 |
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Step 3:以中火熱鑊加油，炒香蒜頭後加入牛蒡和甘筍快炒。 |
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Step 4:倒入料理酒、醬油和味醂炒至軟身。 |
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Step 5:最後加入麻油，灑上白芝麻即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紫菜絲 | 適量 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 鹽 | 10克 |
| 綠茶茶包 | 1個 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
| 水 | 300毫升 |
| 鰹魚湯料 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 白飯 | 200適量 |
| 蔥花 | 20條 |
| 三文魚柳 | 150克 |
| 飛魚籽 | 1湯匙 |
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Step 1:在三文魚柳上灑少許鹽 |
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Step 2:中高火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚，煎至兩面金黃，盛起備用 |
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Step 3:準備茶湯，將水煮滾，加入鰹魚湯料、味醂及日本豉油 |
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Step 4:煮5分鐘後加入茶包再煮3分鐘 |
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Step 5:取出茶包 |
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Step 6:將茶湯倒入茶壺中 |
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Step 7:將三文魚柳放在白飯上 |
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Step 8:灑上紫菜絲、白芝麻、飛魚籽及蔥花 |
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