| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無骨雞腿肉 | 1克 |
| 紅蘿蔔 | 1/2個 |
| 牛蒡 | 80克 |
| 鮮冬菇 | 3粒 |
| 鰹鱼粉 | 5克 |
| 白米 | 300克 |
| 清水 | 300毫升 |
| 料理酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1/2湯匙 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 日本料理酒 | 2茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
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Step 1:雞脾肉去皮切細件，用料理酒和鹽醃15分鐘。 |
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Step 2:牛蒡去皮然後切絲， 泡水備用。 |
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Step 3:紅蘿蔔、鮮冬菇切絲備用。 |
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Step 4:用中火熱鑊，加少許油將牛蒡、紅蘿蔔和冬菇炒香。 |
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Step 5:將蔬菜推到鑊邊，加入雞脾肉快炒至表面變色，再與蔬菜混合。 |
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Step 6:轉細火，加入清酒、味醂、砂糖、醬油、麻油，拌勻熄火。 |
|
Step 7:將鰹魚粉加入清水混合成鰹魚湯備用。 |
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Step 8:將米洗淨瀝乾後放進電飯煲，倒入鰹魚湯，再鋪上炒好的蔬菜和雞脾肉，開始煮飯。 |
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Step 9:完成後將炊飯拌勻即可上碟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鰻魚 | 1條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 鰹魚高湯 | 150毫升 |
| 日本豉油 | 2湯匙 |
| 日本料理酒 | 1湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 1湯匙 |
| 蔥 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥及蔥切絲；鰻魚切件。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香。 |
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Step 3:加入鰹魚高湯、日本豉油、日本料理酒、味醂及黃糖，放上鰻魚煮滾。 |
|
Step 4:加入略略打發的雞蛋， 用中低火煮至蛋液半凝固。 |
|
Step 5:灑上蔥絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日本南瓜 | 1個 |
| 米 | 100克 |
| 雞肉 | 100克 |
| 雜菌 | 30克 |
| 日本豉油 | 2湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 鰹魚湯料 | 1湯匙 |
| 蔥粒 | 5克 |
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Step 1:將米洗淨後放入電飯煲中 |
|
Step 2:雞肉切成小粒 |
|
Step 3:在電飯煲中加入水、日本豉油、味醂及鰹魚湯料 |
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Step 4:將雞肉、南瓜、雜菌放在米上面，蓋上鍋蓋煮至飯熟 |
|
Step 5:灑上蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑豆 | 200克 |
| 日本豉油 | 2湯匙 |
| 黑糖 | 5湯匙 |
| 麥芽糖 | 80克 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 水 | 500毫升 |
|
Step 1:黑豆洗淨，用500毫升水浸過夜備用。 |
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Step 2:將黑豆連浸黑豆水加入鍋中，加入日本豉油、黑糖及味醂用中火煮滾。 |
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Step 3:蓋上鍋蓋，用中小火煮45分鐘。 |
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Step 4:打開鍋蓋，加入麥芽糖，煮至濃稠，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔(去皮) | 500克 |
| 水 | 300毫升 |
| 日本豉油 | 4湯匙 |
| 米酒 | 3湯匙 |
| 砂糖 | 2湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 白米 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將白蘿蔔切成厚片。 |
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Step 2:準備一鍋水，加入白蘿蔔及白米，煮至滾後再煮15分鐘，盛起白蘿蔔備用。 |
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Step 3:準備另一個鍋，加入水、日本豉油、砂糖、米酒及味醂煮滾。 |
|
Step 4:加入白蘿蔔燉煮20分鐘，加少許鹽調味，即成。 |
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