DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

日本豉油 食譜

鹽麴牛扒配和風沙律|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
西冷扒 1塊
牛油 20適量
鹽麴 2湯匙
黑胡椒 適量
西生菜 1/2個
車里茄(切半) 4-5粒
青瓜 1/4條
蘿蔔仔 2個
壽司醋 2湯匙
日本豉油 2湯匙
麻油 1茶匙
砂糖 1茶匙
白芝麻 1少許

Step 1:

準備沙律。洗淨西生菜，瀝乾並撕碎；

Step 2:

將青瓜及蘿蔔仔切片；

Step 3:

準備一個碗，加入壽司醋、日本豉油、麻油、砂糖及白芝麻拌勻。放入雪櫃冷藏30分鐘；

Step 4:

西冷扒加入鹽麴及黑胡椒醃10分鐘；

Step 5:

中高火燒熱鑊，加入牛油及少許油。將西冷扒煎至兩面金黃色，(視乎你想要的生熟程度) 然後靜置5分鐘；

Step 6:

將沙律材料拌勻，淋上和風沙律醬汁拌勻；

Step 7:

將西冷扒上碟，拌以在和風沙律，即成。

滑蛋雞肉飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞蛋 2隻
去骨雞髀肉 200克
洋蔥 1/25
珍珠米飯 2碗
日本豉油 3湯匙
味醂 3湯匙
清酒 2湯匙
砂糖 1湯匙
鰹魚粉 1茶匙
清水 200毫升
鹽 適量
胡椒粉 適量
紫菜碎 適量

Step 1:

將雞蛋稍稍打發；雞腿肉切塊；洋蔥切絲；蔥切粒備用。

Step 2:

雞腿肉用鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

準備一個鍋，加入日本豉油、味醂、清酒、砂糖、鰹魚粉及清水，用中火煮滾。

Step 4:

加入洋蔥，用中低火煮3分鐘。

Step 5:

加入雞腿肉用中火煮滾，蓋上鍋蓋，轉中低火煮3-4分鐘至熟。

Step 6:

加入蛋液，蓋上鍋蓋煮 1-2分鐘或至蛋液凝固。

Step 7:

鋪上飯，灑上紫菜碎，即成。

南蠻炸雞|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
去骨雞髀肉 400克
雞蛋 1隻
中筋麵粉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
烚蛋 2隻
蛋黃醬 60克
洋蔥 1/85
青瓜 1/4條
鹽 適量
黑胡椒 適量
米醋 3湯匙
日本豉油 1/2湯匙
味醂 2茶匙
日本料理酒 2茶匙
細砂糖 2湯匙

Step 1:

將雞腿肉切件；雞蛋打發；洋蔥、烚蛋及溫室青瓜切粒。

Step 2:

雞腿肉用鹽及黑胡椒調味，沾上中筋麵粉及蛋液。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入適量油，油滾後加入雞腿肉半煎炸至熟透，放上廚紙印去多餘油分。

Step 4:

預備他他醬。將烚蛋 、洋蔥、溫室青瓜、蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 5:

準備一個鍋，加入米醋、日本豉油、味醂、日本料理酒及細砂糖煮至微滾備用。

Step 6:

雞腿肉趁熱沾上南蠻醋，淋上他他醬，即成。

月見蔥花牛蓋飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛肉片 300克
白飯 2碗
洋蔥 1/25
溫泉蛋 2只
水 80毫升
日本豉油 3湯匙
料理酒 2毫升
砂糖 2湯匙
味醂 1湯匙
蔥花 適量

Step 1:

將洋蔥切絲

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒軟。

Step 3:

加入日本豉油、日本料理酒、味醂、砂糖及水煮滾。

Step 4:

加入牛肉片煮熟。

Step 5:

放上白飯，灑上蔥花，放上溫泉蛋，即成。

蟹子蘆筍竹輪玉子燒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 3隻
飛魚籽 3湯匙
蘆筍 6條
大竹輪 2條
牛奶 15毫升
砂糖 1湯匙
日本豉油 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量
日式蛋黃醬 適量

Step 1:

將雞蛋、鰹魚高湯、日本豉油、砂糖及牛奶打勻備用。

Step 2:

用中火燒熱玉子燒鍋，加少許油，將蘆筍炒熟，加鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將蘆筍釀入大竹輪備用。

Step 4:

用高中火燒熱同一個鍋，轉中火，掃上一層油，加入1/2蛋漿，半凝固時在中間放上竹輪及1/3蟹子。

Step 5:

將蛋餅捲起推到最前，加入餘下蛋漿，半凝固時加入1/3蟹子，煎好後向內捲。

Step 6:

熄火，放涼5分鐘，切件上碟。

Step 7:

7. 唧上日式蛋黃醬，灑上餘下的蟹子，即成。