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日本豉油 食譜

日式蓮藕燉肉|烹飪時間:1小時

材料 分量
梅頭肉 300克
蓮藕 250克
紅蘿蔔 1條
洋蔥 15
蒜頭 3瓣
大蔥 1棵
水 400毫升
日本豉油 3湯匙
清酒 3湯匙
砂糖 2.5湯匙
味醂 2湯匙
麻油 1/4茶匙

Step 1:

將蓮藕及紅蘿蔔去皮切件；洋蔥切件；蒜頭拍扁；大蔥切片。

Step 2:

將梅頭肉洗淨切件，用1湯匙日本豉油、1湯匙清酒、1湯匙味醂、1/2湯匙砂糖及麻油醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入梅頭肉炒香。

Step 4:

加入蓮藕及紅蘿蔔略炒。

Step 5:

加入水、餘下的日本豉油、清酒、砂糖及餘下的味醂煮滾。

Step 6:

轉中小火，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋，加入大蔥拌勻，即成。

日式南瓜雞肉雜菇炊飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
日本南瓜 1個
鰹魚湯料 1湯匙
雞肉 100克
米 100克
味醂 2湯匙
雜菌 30克
蔥花 5條
日本豉油 2湯匙

Step 1:

將米洗淨後放入電飯煲中

Step 2:

雞肉切成小粒

Step 3:

在電飯煲中加入水、日本豉油、味醂及鰹魚湯料

Step 4:

將雞肉、南瓜、雜菌放在米上面，蓋上鍋蓋煮至飯熟

Step 5:

灑上蔥粒即成

麻醬蕎麥麵青瓜卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
白芝麻 1少許
紅蘿蔔 1適量
日本青瓜 2條
日式芝麻醬 2湯匙
黑芝麻 適量
水 100毫升
壽司醋 2湯匙
薑蓉 1片
味醂 1湯匙
蕎麥麵 50克
日本豉油 2湯匙

Step 1:

紅蘿蔔切條；青瓜刨成薄片備用；

Step 2:

將日式芝麻醬、壽司醋、日本豉油、味醂、水及薑蓉拌勻成醬汁；

Step 3:

煮滾一鍋水，加入蕎麥麵煮8-10分鐘至熟透，撈出過冷河後瀝乾；

Step 4:

用同一鍋水將紅蘿蔔汆水，撈起瀝乾；

Step 5:

蕎麥麵加入醬汁中拌勻；

Step 6:

用筷子挾起一小撮蕎麥麵，轉動筷子，捲成一團；

Step 7:

取一片青瓜圍著蕎麥麵；

Step 8:

在蕎麥麵旁插入紅蘿蔔條；

Step 9:

灑上黑白芝麻即成。

香辣三文魚雞肉米薄餅|烹飪時間1小時

材料 分量
是拉差辣椒酱 1湯匙
熟三文魚肉碎 100克
洋蔥 1個
日式沙律醬 4湯匙
鱂魚湯料 1茶匙
飯素 2湯匙
紫菜絲 適量
日本豉油 1湯匙
味醂 1湯匙
白飯 300克
巴馬臣芝士碎 40克
雞腿肉 100克

Step 1:

洋蔥切碎

Step 2:

日式沙律醬及士拉差辣椒醬拌勻

Step 3:

雞腿肉切成小塊，加入日本豉油及味醂醃15分鐘

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入雞肉炒至金黃色，盛起備用

Step 5:

將白飯、鰹魚湯料、飯素拌勻

Step 6:

在焗盤上掃上油，平均鋪上飯至2厘米厚，稍為用力壓實至不會鬆散

Step 7:

在飯上加上辣味沙律醬，然後平均鋪上三文魚肉及雞肉

Step 8:

灑上巴馬臣芝士碎，放入焗爐焗至金黃色及底部香脆

Step 9:

出爐，灑上紫菜絲即成

涼拌皇帝菜|烹飪時間10分鐘

材料 分量
冰糖 適量
鎮江黑醋 500毫升
皇帝菜 1束
麻油 20毫升
蒜頭 2瓣
日本豉油 20毫升
指天椒 5隻

Step 1:

洗淨皇帝菜後瀝乾水份。將冰糖摏碎；蒜頭去皮用手壓碎。

Step 2:

指天椒切半。

Step 3:

將冰糖、蒜頭、指天椒、鎮江黑醋、 日本豉油及麻油拌勻，攪拌至冰糖溶化。 5. 加入皇帝菜浸30分鐘至2-3小時即成。

Step 4:

加入皇帝菜浸30分鐘至2-3小時即成。