| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑 | 40克 |
| 蔥 | 30克 |
| 濃縮昆布汁 | 60ml |
| 鮑魚 | 8-10隻 |
| 白蘿蔔 | 400克 |
| 味淋 | 3湯匙 |
| 水 | 500毫升 |
| 黃糖 | 3湯匙 |
| 日本豉油 | 3湯匙 |
|
Step 1:白蘿蔔洗淨去皮後切塊； |
|
Step 2:把鮑魚洗刷乾淨。在一個鍋裏，加入水、鮑魚、薑及蔥。煮滾後再煮2分鐘； |
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Step 3:去掉殼、內臟及雜質； |
|
Step 4:在一個鍋裏，加入白蘿蔔、鮑魚、日本豉油、味醂、濃縮昆布汁及水； |
|
Step 5:煮滾後加入黃糖； |
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Step 6:轉中低火煮2小時。熄火後，靜置至水降至室温； |
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Step 7:放入雪櫃最少2小時，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肉片 | 6片 |
| 壽司飯 | 2碗 |
| 生菜 | 2塊 |
| 壽司紫菜(剪半) | 1塊 |
| 甘筍(切絲) | 1/5條 |
| 洋蔥(切絲) | 1/8個 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1/2湯匙 |
| 料理酒 | 1/2湯匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 士多啤梨 | 4克 |
| 火龍果(切方粒) | 1/2個 |
| 奇異果(切方粒) | 1個 |
| 菠蘿(切粒) | 1片 |
| 提子 | 4顆 |
|
Step 1:豬肉用1/2日本豉油、味醂、料理酒及砂糖醃5分鐘。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及甘筍炒至軟身。 |
|
Step 3:加入豬肉、薑蓉、餘下的日本豉油、味醂、料理酒及砂糖，煮至豬肉熟透。 |
|
Step 4:將壽司飯捏成2個球狀，壓平後分別放在紫菜的兩端。 |
|
Step 5:在其中一邊放上生菜及豚肉，合上成飯糰即成。 |
|
Step 6:準備水果串：依次串起奇異果、火龍果、菠蘿、提子及士多啤梨，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 壽司腐皮 | 12件 |
| 壽司飯 | 2碗 |
| 櫻花蝦 | 20克 |
| 紅魚鬆粉 | 10克 |
| 牛肉 | 15克 |
| 秋葵 | 2條 |
| 蛋液 | 適量 |
| 日本豉油 | 1茶匙 |
| 料理酒 | 1湯匙 |
| 味醂 | 2毫升 |
| 砂糖 | 2克 |
| 飯素 | 1湯匙 |
|
Step 1:將壽司飯及飯素拌勻備用。 |
|
Step 2:用鹽搓洗秋葵，將上面的毛洗去。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入秋葵汆水1-2分鐘，瀝乾切片備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎成蛋皮，切碎備用。 |
|
Step 5:燒熱同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，加入味醂、日本豉油、料理酒及砂糖，煮至牛肉全熟，切碎備用。 |
|
Step 6:將壽司飯釀入腐皮，放上蛋碎，分別放上、秋葵、牛肉、櫻花蝦及鱈魚飯素，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 珍珠米 | 300克 |
| 三文魚 | 200克 |
| 糯米 | 100克 |
| 鮮冬菇(切片) | 6隻 |
| 日本牛蒡 | 1/4條 |
| 甘筍(切幼絲) | 1/4條 |
| 蒟蒻 | 1條 |
| 昆布 | 1片約15cm |
| 水 | 480毫升 |
| 日本豉油 | 4湯匙 |
| 料理酒 | 2湯匙 |
| 清酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將三文魚用清酒及1湯匙日本豉油醃10分鐘，瀝乾備用； |
|
Step 2:將日本牛蒡去皮切幼絲，蒟蒻切細粒； |
|
Step 3:準備一個鍋，加入珍珠米及糯米，加入水、鹽、料理酒及餘下的日本豉油拌勻； |
|
Step 4:依次疊入食材：昆布、鮮冬菇、甘筍、日本牛蒡、蒟蒻及三文魚； |
|
Step 5:蓋上鍋蓋，用中火煮45分鐘或直至熟透； |
|
Step 6:取出昆布切條，再放入飯中拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚扒 | 1塊 |
| 意粉 | 150克 |
| 粟米粒 | 50克 |
| 番茄(切粒) | 1個 |
| 蔥(切粒) | 適量 |
| 白芝麻粒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 菜油 | 2湯匙 |
| 米醋 | 2湯匙 |
| 日本豉油 | 2湯匙 |
| 洋蔥(磨蓉) | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
|
Step 1:製作和風沙律汁，將菜油、米醋、日本豉油、洋蔥蓉及砂糖拌勻； |
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Step 2:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中； |
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Step 3:撈起加入凍水中降溫，撈起瀝乾； |
|
Step 4:三文魚加鹽及黑胡椒調味； |
|
Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至兩面金黃色，盛起； |
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Step 6:用叉將三文魚肉拆碎； |
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Step 7:將三文魚肉、意粉、番茄、粟米粒、和風沙律汁及蔥粒拌勻； |
|
Step 8:灑上白芝麻粒即成。 |
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