| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒟蒻 | 1條 |
| 珍珠米 | 300克 |
| 鹽 | 適量 |
| 甘筍(切幼絲) | 1/4條 |
| 鮮冬菇(切片) | 6隻 |
| 三文魚 | 200克 |
| 日本牛蒡 | 1/4條 |
| 水 | 480毫升 |
| 昆布 | 1厘米 |
| 料理酒 | 2湯匙 |
| 糯米 | 100克 |
| 日本豉油 | 4湯匙 |
| 清酒 | 適量 |
|
Step 1:將三文魚用清酒及1湯匙日本豉油醃10分鐘，瀝乾備用； |
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Step 2:將日本牛蒡去皮切幼絲，蒟蒻切細粒； |
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Step 3:準備一個鍋，加入珍珠米及糯米，加入水、鹽、料理酒及餘下的日本豉油拌勻； |
|
Step 4:依次疊入食材：昆布、鮮冬菇、甘筍、日本牛蒡、蒟蒻及三文魚； |
|
Step 5:蓋上鍋蓋，用中火煮45分鐘或直至熟透； |
|
Step 6:取出昆布切條，再放入飯中拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白味噌 | 2克 |
| 大蜆 | 400克 |
| 甘筍 | 1/2個 |
| 蘿蔔 | 1/2個 |
| 芋絲 | 10件 |
| 芹菜 | 1棵 |
| 味噌 | 2湯匙 |
| 日本油豆腐 | 2塊 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
| 水 | 150毫升 |
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Step 1:將芹菜切段，蘿蔔及甘筍切成半圓薄片，日本油豆腐切絲備用； |
|
Step 2:將大蜆放在鹽水浸泡30分鐘吐沙； |
|
Step 3:準備一個鍋，依次疊入食材：芹菜、蘿蔔、甘筍、芋絲、日本油豆腐絲、大蜆、白味噌及味噌；加入水； |
|
Step 4:蓋上鍋蓋用大火煮滾； |
|
Step 5:轉小火，將食材炒勻，加入日本豉油調味，煮2-3分鐘；轉大火，灑上蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 壽司飯 | 2碗 |
| 櫻花蝦 | 20克 |
| 紅魚鬆粉 | 10克 |
| 日本豉油 | 1茶匙 |
| 蛋液 | 適量 |
| 砂糖 | 2克 |
| 秋葵 | 2條 |
| 料理酒 | 1湯匙 |
| 味醂 | 2毫升 |
| 牛肉 | 15克 |
| 飯素 | 1湯匙 |
| 壽司腐皮 | 12件 |
|
Step 1:將壽司飯及飯素拌勻備用。 |
|
Step 2:用鹽搓洗秋葵，將上面的毛洗去。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入秋葵汆水1-2分鐘，瀝乾切片備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎成蛋皮，切碎備用。 |
|
Step 5:燒熱同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，加入味醂、日本豉油、料理酒及砂糖，煮至牛肉全熟，切碎備用。 |
|
Step 6:將壽司飯釀入腐皮，放上蛋碎，分別放上、秋葵、牛肉、櫻花蝦及鱈魚飯素，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 壽司飯 | 2碗 |
| 提子 | 4顆 |
| 生菜 | 2塊 |
| 料理酒 | 1/2湯匙 |
| 奇異果(切方粒) | 1個 |
| 甘筍(切絲) | 1/5條 |
| 士多啤梨 | 4粒 |
| 壽司紫菜(剪半) | 1塊 |
| 菠蘿(切粒) | 1片 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 豬肉片 | 6片 |
| 洋蔥(切絲) | 1/8個 |
| 火龍果(切方粒) | 1/2個 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 味醂 | 1/2湯匙 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
|
Step 1:豬肉用1/2日本豉油、味醂、料理酒及砂糖醃5分鐘。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及甘筍炒至軟身。 |
|
Step 3:加入豬肉、薑蓉、餘下的日本豉油、味醂、料理酒及砂糖，煮至豬肉熟透。 |
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Step 4:將壽司飯捏成2個球狀，壓平後分別放在紫菜的兩端。 |
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Step 5:在其中一邊放上生菜及豚肉，合上成飯糰即成。 |
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Step 6:準備水果串：依次串起奇異果、火龍果、菠蘿、提子及士多啤梨，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 15毫升 |
| 大竹輪 | 2條 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 日本豉油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 日式蛋黃醬 | 適量 |
| 蘆筍 | 6條 |
| 飛魚籽 | 3湯匙 |
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Step 1:將雞蛋、鰹魚高湯、日本豉油、砂糖及牛奶打勻備用。 |
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Step 2:用中火燒熱玉子燒鍋，加少許油，將蘆筍炒熟，加鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 3:將蘆筍釀入大竹輪備用。 |
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Step 4:用高中火燒熱同一個鍋，轉中火，掃上一層油，加入1/2蛋漿，半凝固時在中間放上竹輪及1/3蟹子。 |
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Step 5:將蛋餅捲起推到最前，加入餘下蛋漿，半凝固時加入1/3蟹子，煎好後向內捲。 |
|
Step 6:熄火，放涼5分鐘，切件上碟。 |
|
Step 7:7. 唧上日式蛋黃醬，灑上餘下的蟹子，即成。 |
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