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日本豉油 食譜

月見蔥花牛蓋飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1/2個
牛肉片 300克
溫泉蛋 2只
砂糖 2湯匙
水 80毫升
味醂 1湯匙
白飯 2碗
蔥粒 適量
日本豉油 3湯匙
日本料理酒 2湯匙

Step 1:

將洋蔥切絲

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒軟。

Step 3:

加入日本豉油、日本料理酒、味醂、砂糖及水煮滾。

Step 4:

加入牛肉片煮熟。

Step 5:

放上白飯，灑上蔥花，放上溫泉蛋，即成。

醬油燉白蘿蔔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
米酒 3湯匙
白米 2湯匙
砂糖 2湯匙
水 300毫升
白蘿蔔(去皮) 500克
味醂 2湯匙
鹽 適量
日本豉油 4湯匙

Step 1:

將白蘿蔔切成厚片。

Step 2:

準備一鍋水，加入白蘿蔔及白米，煮至滾後再煮15分鐘，盛起白蘿蔔備用。

Step 3:

準備另一個鍋，加入水、日本豉油、砂糖、米酒及味醂煮滾。

Step 4:

加入白蘿蔔燉煮20分鐘，加少許鹽調味，即成。

日式三文魚烤飯糰|烹飪時間20分鐘

材料 分量
壽司飯 2碗
白味噌 1克
飯素 適量
白芝麻 適量
熟三文魚 100克
味醂 1湯匙
日本豉油 1湯匙

Step 1:

將熟三文魚切碎。

Step 2:

將壽司飯、熟三文魚碎、飯素及白芝麻拌勻。

Step 3:

用手捏成三角形飯糰。

Step 4:

將白味噌、味醂及日本豉油拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋，用廚房紙抹上一層油，放入飯糰，煎至兩面稍微上色。

Step 6:

將一面掃上醬油，煎至金黃色；翻轉另一面，重覆同樣步驟，即成。

沖繩風苦瓜炒豬肉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆腐 1件
鹽 適量
苦瓜 1條
豬肉 10片
雞蛋 2隻
味醂 1湯匙
木魚碎 適量
日本豉油 1湯匙
清酒 1湯匙

Step 1:

將豬肉切半；豆腐切塊；雞蛋打發；苦瓜去籽後切件，用少許鹽醃10分鐘備用。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入苦瓜汆水1分鐘，撈起瀝乾備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉炒至8成熟。

Step 4:

加入苦瓜、清酒、味醂及日本豉油炒2分鐘。

Step 5:

加入豆腐煮2分鐘。

Step 6:

加入蛋液煮至半凝固，炒勻後上碟。

Step 7:

灑上木魚碎，即成。

秋葵豬肉卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豬肉片 8片
白芝麻 適量
砂糖 1湯匙
白味噌 0.5克
日本料理酒 1湯匙
秋葵 8條
味醂 1湯匙
日本豉油 1湯匙

Step 1:

用鹽搓洗秋葵，將上面的毛洗去，切去頂部。

Step 2:

將豬肉片鋪平，放上秋葵捲好。

Step 3:

將白味噌、砂糖、日本豉油、味醂及日本料理酒拌勻備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉卷煎熟，收口朝下。

Step 5:

加入已混合的醬汁拌勻。

Step 6:

放入飯盒，灑上白芝麻，即成。