| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肉片 | 200克 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 紅蘿蔔 | 1/2條 |
| 黃糖 | 1/2茶匙 |
| 薑蓉 | 2湯匙 |
| 味噌 | 1湯匙 |
| 青燈籠椒 | 1/2個 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
| 清酒 | 1湯匙 |
|
Step 1:將洋蔥、青燈籠椒及甘筍切絲；蒜頭切成蓉備用。 |
|
Step 2:豬肉片用薑蓉、味噌、日本豉油、清酒、味醂及黃糖醃15分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及甘筍炒香。 |
|
Step 4:加入豬肉片煎1分鐘，再炒至八成熟。 |
|
Step 5:加入青燈籠椒炒勻，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無骨雞腿肉 | 200克 |
| 日本大蔥 | 1棵 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
| 日本料理酒 | 2湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 日本豉油 | 2湯匙 |
| 水 | 2湯匙 |
|
Step 1:將雞腿肉洗淨印乾，切粒；日本大蔥切段；蒜頭切成蓉備用。 |
|
Step 2:雞腿肉用鹽及蒜蓉醃15分鐘。 |
|
Step 3:用竹籤串起雞腿肉及大蔥。 |
|
Step 4:將日本豉油、味醂、黃糖、日本料理酒及水拌勻。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞串煎至兩面金黃色。 |
|
Step 6:加入已拌勻的醬汁，令兩面均沾上醬汁，煮至收汁即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麥芽糖 | 80克 |
| 黑糖 | 5湯匙 |
| 水 | 500毫升 |
| 黑豆 | 200克 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 日本豉油 | 2湯匙 |
|
Step 1:黑豆洗淨，用500毫升水浸過夜備用。 |
|
Step 2:將黑豆連浸黑豆水加入鍋中，加入日本豉油、黑糖及味醂用中火煮滾。 |
|
Step 3:蓋上鍋蓋，用中小火煮45分鐘。 |
|
Step 4:打開鍋蓋，加入麥芽糖，煮至濃稠，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 梅頭肉 | 300克 |
| 砂糖 | 2.5湯匙 |
| 日本豉油 | 3湯匙 |
| 大蔥 | 1條 |
| 水 | 400毫升 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 蓮藕 | 250克 |
| 清酒 | 3湯匙 |
|
Step 1:將蓮藕及紅蘿蔔去皮切件；洋蔥切件；蒜頭拍扁；大蔥切片。 |
|
Step 2:將梅頭肉洗淨切件，用1湯匙日本豉油、1湯匙清酒、1湯匙味醂、1/2湯匙砂糖及麻油醃15分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入梅頭肉炒香。 |
|
Step 4:加入蓮藕及紅蘿蔔略炒。 |
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Step 5:加入水、餘下的日本豉油、清酒、砂糖及餘下的味醂煮滾。 |
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Step 6:轉中小火，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。 |
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Step 7:打開鍋蓋，加入大蔥拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蜆 | 400克 |
| 甘筍 | 1/2個 |
| 蘿蔔 | 1/2個 |
| 芹菜 | 1棵 |
| 日本油豆腐 | 2塊 |
| 芋絲 | 10件 |
| 水 | 150毫升 |
| 白味噌 | 2克 |
| 味噌 | 2湯匙 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 適量 |
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Step 1:將芹菜切段，蘿蔔及甘筍切成半圓薄片，日本油豆腐切絲備用； |
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Step 2:將大蜆放在鹽水浸泡30分鐘吐沙； |
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Step 3:準備一個鍋，依次疊入食材：芹菜、蘿蔔、甘筍、芋絲、日本油豆腐絲、大蜆、白味噌及味噌；加入水； |
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Step 4:蓋上鍋蓋用大火煮滾； |
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Step 5:轉小火，將食材炒勻，加入日本豉油調味，煮2-3分鐘；轉大火，灑上蔥粒即成。 |
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