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日本青瓜 食譜

三文魚配飛魚籽沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 3湯匙
洋蔥蓉(連汁) 1湯匙
白芝麻 1少許
紅蘿蔔 2個
日本青瓜 1條
大根(日本白蘿蔔) 10g
米醋 3湯匙
砂糖 10克
黑胡椒 2克
油 3毫升
三文魚刺身 150片
飛魚籽 3湯匙

Step 1:

把洋蔥磨成蓉

Step 2:

混合所有醬汁材料，備用

Step 3:

把紅蘿蔔及大根切絲

Step 4:

將青瓜切片

Step 5:

混合紅蘿蔔及大根於碗中

Step 6:

再放上三文魚

Step 7:

加上青瓜片

Step 8:

並以飛魚籽裝飾

新春撈起|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
黑胡椒粉 1適量
生菜 適量
紅蘿蔔 1個
日本青瓜 1條
麻油 1湯匙
粉絲 100克
雞胸肉 100克
三文魚 200克
芝麻 適量
砂糖 5克
油 3毫升
黃椒 1隻
黑醋 2湯匙
西柚肉 1個
紅椒 1個

Step 1:

用水浸泡米粉至軟身，瀝乾水，放在一旁備用

Step 2:

把醬汁材料放在攪拌碗內混和，放在一旁備用

Step 3:

把鍋內的水煮沸，放入米粉煮2分鐘，撈起瀝乾水，放在一旁備用

Step 4:

把雞胸肉放入同一平底鍋內煮至全熟，攤凍後切絲

Step 5:

把青瓜、紅蘿蔔、紅椒及黃椒切幼絲

Step 6:

生菜切絲後放入冰水中

劍魚腩青瓜番茄柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
綠指天椒 1只
劍魚刺身 400g
日本青瓜 1條
青檸汁 3個
檸檬汁 少許
番茄 1個
辣椒汁 1茶匙
紫洋蔥 1顆
鹽 5克
紅椒粉 1把
芫茜 適量

Step 1:

紅洋蔥及指天椒切幼粒

Step 2:

青瓜及番茄切細粒

Step 3:

劍魚切成適中大小

Step 4:

在淺底盤內把劍魚、洋蔥、番茄、青瓜、指天椒、鹽、紅辣椒粉、辣椒汁、檸檬汁及青檸汁混和

Step 5:

用保鮮紙封好，放入雪櫃冷藏數小時，每30分鐘拌勻一次，讓劍魚有足夠時間入味

Step 6:

最後，倒去多餘的水份

Step 7:

加入芫茜拌勻

Step 8:

即可享用

八爪魚番茄柑橘漬|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 1湯匙
黑胡椒粉 1適量
姜粒 1茶匙
西柚 1個
檸檬 1個
日本青瓜 1條
八爪魚刺身 300g
車厘茄 5粒
紫洋蔥 1顆
蒜粒 1瓣
鹽 3克
芫茜 適量

Step 1:

芫茜刴碎

Step 2:

紅洋蔥切幼絲

Step 3:

車厘茄切半

Step 4:

青瓜切半並切片

Step 5:

檸檬及西柚榨汁

Step 6:

八爪魚、紅洋蔥、車厘茄及青瓜在攪拌碗內拌勻

Step 7:

加入柑橘汁、薑粒、蒜粒、豉油、鹽及黑胡椒粉混和

Step 8:

最後，放入雪櫃醃1小時

麻醬蕎麥麵青瓜卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
白芝麻 1少許
紅蘿蔔 1適量
日本青瓜 2條
日式芝麻醬 2湯匙
黑芝麻 適量
水 100毫升
壽司醋 2湯匙
薑蓉 1片
味醂 1湯匙
蕎麥麵 50克
日本豉油 2湯匙

Step 1:

紅蘿蔔切條；青瓜刨成薄片備用；

Step 2:

將日式芝麻醬、壽司醋、日本豉油、味醂、水及薑蓉拌勻成醬汁；

Step 3:

煮滾一鍋水，加入蕎麥麵煮8-10分鐘至熟透，撈出過冷河後瀝乾；

Step 4:

用同一鍋水將紅蘿蔔汆水，撈起瀝乾；

Step 5:

蕎麥麵加入醬汁中拌勻；

Step 6:

用筷子挾起一小撮蕎麥麵，轉動筷子，捲成一團；

Step 7:

取一片青瓜圍著蕎麥麵；

Step 8:

在蕎麥麵旁插入紅蘿蔔條；

Step 9:

灑上黑白芝麻即成。