關東煮|

材料	分量
水	2500毫升
魚仔乾	12條
木魚	1茶包
昆布	1大塊
日本豉油	200毫升
味醂	300毫升
清酒	200毫升
白蘿蔔	1條
雞蛋	2隻
蒟蒻	1件
薯仔	1個
昆布木魚清湯	2500毫升
日本長方形炸豆卜	3塊
各式日本魚餅	12件
免治豬肉	6両
竹輪	4條
八爪魚腳	1條
牛肋肉	2條
鹽	1茶匙

	Step 1: 去掉魚仔乾的肚位和內臟，我是用剪刀處理的。
	Step 2: 把木魚和魚仔乾放入茶包中，這樣做較方便，因為可省去隔渣那步驟。
	Step 3: 把昆布和魚仔乾包放入水中浸過夜或最小40分鐘。
	Step 4: 經過一晚後把整鍋東西加熱，昆布受熱過程中會釋出泡泡，可用湯匙把泡泡除掉，至水滾前一刻把昆布掉去，然後等水滾滾5分鐘。
	Step 5: 之後下木魚包，然後關火，待15分鐘後拿起木魚包和魚仔乾包，完成。
	Step 6: 先預備湯底，做好一鍋昆布木魚清湯後, 加入日本豉油，味醂和清酒，煮滾便可。
	Step 7: 各種材料的事前處理：所有炸過的日本魚餅也要洗乾淨和出水，蒟蒻出水，雞蛋烚熟。
	Step 8: 白蘿蔔 - 先去皮再厚切，然後每件也要把邊位刨去，再切十字花。
	Step 9: 腐皮袋 - 免治豬肉用1茶匙鹽，小許胡椒粉和1茶匙清酒略醃，把日本長方形炸豆卜先出水，榨乾水後在中間切開一半，輕輕拉開，便可放入豬肉和年糕，然後用牙簽封口便可。
	Step 10: 薯仔去皮切大件，一開四。
	Step 11: 八爪魚腳整條用竹韱串起，牛肋肉切粒並用竹韱串起，雞蛋去殼。
	Step 12: 蒟蒻切成三角形後在面切格仔花。
	Step 13: 湯底滾起後先放入所有材料，中火煮10分鐘，然後拿起所有日本魚餅和竹輪, 調至小火煮40分鐘，之後關火焗20分鐘，最後再次加熱並放回日本魚餅和竹輪便完成！吃時可加少許七味粉和黃芥末同吃。

一碗快手菜-豆腐4式|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
維他奶山水有機硬豆腐	1盒
火鍋牛肉片	120克
紅蘿蔔(切片)	1/2條
洋蔥(切條)	1/2個
金菇	1/2包
京蔥(切細)	適量
烏冬	1包
雞蛋	1隻
日本豉油	100毫升
味醂	100毫升
料理酒	50毫升
水	50毫升
糖	2湯匙
鰹魚粉	2茶匙
維他奶山水煎釀有機滑豆腐	1盒
雞蛋(已打發)	2隻
去骨雞髀肉(切條)	150克
洋蔥(切條)	1/2個
鹽	1/2茶匙
胡椒粉	1/2茶匙
粟粉	3湯匙
白飯	1碗
日本豉油	2湯匙
味醂	2湯匙
料理酒	1湯匙
糖	1/2湯匙
鰹魚粉	1茶匙
清水	100毫升
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐	1盒
沙白(已吐沙)	12隻
昆布	1塊
鰹魚粉	5克
紅蘿蔔	1/2條
粉絲	1/2包
味噌	2湯匙
蔥花	適量
維他奶山水有機硬豆腐	1盒
紅蘿蔔(切幼條)	1/2條
青瓜(切幼條)	1/2條
雞柳	3條
蕎麥麵	1束
黑芝麻	適量
粟粉	3湯匙
日式芝麻醬	4湯匙

	Step 1: 和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬：將豆腐切厚片，印乾水分後用中火煎香兩面備用。於鍋中加入1湯匙油，用中火將洋蔥炒香。混合壽喜燒汁材料，倒進鍋中煮滾。放入燒豆腐、紅蘿蔔、金菇、牛肉片和烏冬，蓋上鍋蓋用中火煮5分鐘。灑上京蔥碎，可隨個人喜好加入生雞蛋享用。
	Step 2: 滑蛋雞肉豆腐蓋飯：將豆腐切厚片，印乾水分後撲上粟粉，用中火煎至金黃備用。雞髀肉用醃鹽和胡椒粉15分鐘。中火熱平底鑊，加入湯汁材料煮滾後加入洋蔥煮至軟身。放入雞肉，蓋上鑊蓋轉中小火煮4分鐘至熟透。放入豆腐，淋上蛋液，再次蓋上鑊蓋煮1-2分鐘即可(隨個人喜愛的生熟程度)。
	Step 3: 味噌豆腐蜆肉粉絲湯：將豆腐切粒、紅蘿蔔切薄片、粉絲熱水浸泡瀝乾備用。用200毫升熱水將昆布浸30分鐘。煮滾500毫升水，加入昆布連浸泡水煮5分鐘，之後拿走昆布剪細塊備用。放入紅蘿蔔片和沙白煮5分鐘至開口。加入鰹魚粉和味噌攪拌均勻，放入粉絲和豆腐再煮1分鐘，最後加入已煮昆布和灑上蔥花即可。
	Step 4: 胡麻豆腐雞絲蕎麥麵：將豆腐切厚片，印乾水分後撲上粟粉，用中火煎至金黃備用。煲滾一鍋水，加入少許鹽然後放入雞柳煮熟。拿起放涼後切成幼條備用。將蕎麥麵煮熟後放入凍水過冷河，瀝乾後放到碗中。將青瓜、紅蘿蔔和雞絲放上蕎麥麵，淋上芝麻醬汁及灑上芝麻即可。

一樂拉麵（《火影忍者》）|烹飪時間20分鐘

材料	分量
春筍	30g
鳴門卷	3片
豬骨湯	500ml
味淋	6湯匙
日式拉麵	1份
蔥	1棵
雞蛋	1隻
豬豚肉	150g
砂糖	10克
昆布	3厘米
菜心	2棵
老抽	3茶匙
鹽	10克

	Step 1: 白水燒開煮蛋，煮熟後撈出進冷水剝殼，撈出雞蛋放入碗中後下鳴門卷片煮熟。
	Step 2: 將味淋、老抽、糖、鹽燒開倒入放雞蛋碗中浸泡備用。
	Step 3: 春筍洗淨切片、菜心洗淨一切二、小蔥切末。
	Step 4: 取少許豬骨湯，加入老抽、味淋燒開。
	Step 5: 下切好的春筍，煮微上色撈出瀝水，放入菜心汆熟撈出瀝水備用。
	Step 6: 將豬豚肉用線繩綁緊。
	Step 7: 熱油鍋下綁好的豬豚肉，倒入老抽煎至上色。取出切片，然後回鍋煎熟。
	Step 8: 取豬骨湯燒開，煮面。燒開後加少許冷的豬骨湯，反復2-3次。
	Step 9: 面撈出過冷水後瀝水裝碗。取鍋中豬骨湯倒入碗中。
	Step 10: 雞蛋一切二放入碗中。依次放入鳴門卷、春筍、菜心、昆布立在碗邊，在菜心上撒上蔥花即可。

韓式餃子湯|烹飪時間:40分鐘份量: 1~2人

材料	分量
韓式餃子	10隻
韓式年糕(切片)	100克
魚乾	20克
昆布	1件
雞蛋	1隻
翠玉瓜	1條
大蔥	1棵
紅尖椒	1隻
紅尖椒	1條
青尖椒	1隻
鹽	適量
紫菜碎	適量
水	1000毫升
胡椒粉	適量

	Step 1: 將翠玉瓜、紅尖椒、青尖椒及大蔥切片。
	Step 2: 將魚乾放入茶包袋，放入鍋中，加入昆布及清水煮滾，用中火煮30分鐘，取出魚乾及昆布。
	Step 3: 加入翠玉瓜及韓式餃子煮2分鐘。
	Step 4: 加入紅尖椒、青尖椒、大蔥及年糕煮3分鐘。
	Step 5: 將雞蛋打散，加入鍋中拌勻成蛋花。
	Step 6: 加入鹽及胡椒粉調味，上碟。
	Step 7: 灑上紫菜碎，即成。

泡菜豬肉粥|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
白米	100克
泡菜	80克
豬肉(切片)	100克
昆布	5片約15cm
蛋液	1隻
生抽	適量
砂糖	1/2茶匙
油	1茶匙
清水	1500毫升
鹽	適量

	Step 1: 浸軟昆布。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 2: 豬肉用生抽、砂糖、鹽及油醃15分鐘。
	Step 3: 白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。
	Step 4: 加入豬肉、泡菜及昆布拌勻，煮至豬肉熟透。
	Step 5: 加入蛋液拌勻成蛋花，即成。

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