昆布食譜

韓式餃子湯|烹飪時間40分鐘

材料	分量
翠玉瓜	1條
大蔥	1條
雞蛋	1隻
青尖椒	1隻
魚乾	20克
昆布	1件
韓式年糕(切片)	100克
水	1000毫升
韓式餃子	10隻
胡椒粉	適量
紅尖椒	1隻
鹽	適量
紫菜碎	適量

	Step 1: 將翠玉瓜、紅尖椒、青尖椒及大蔥切片。
	Step 2: 將魚乾放入茶包袋，放入鍋中，加入昆布及清水煮滾，用中火煮30分鐘，取出魚乾及昆布。
	Step 3: 加入翠玉瓜及韓式餃子煮2分鐘。
	Step 4: 加入紅尖椒、青尖椒、大蔥及年糕煮3分鐘。
	Step 5: 將雞蛋打散，加入鍋中拌勻成蛋花。
	Step 6: 加入鹽及胡椒粉調味，上碟。
	Step 7: 灑上紫菜碎，即成。

辣牛肉湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
蒜苗	3棵
豆芽	250克
大蔥	1棵
洋蔥	1/25
蒜蓉	2湯匙
麻油	2湯匙
辣椒粉	4湯匙
豉油	3湯匙
海鹽	1茶匙
黑胡椒	1/2茶匙
油浸鯷魚	3條
牛腩	1000克
蒜	7瓣
昆布	1件
花椒	1湯匙
水	3.8公升

	Step 1: 蒜苗洗乾淨，蒜白（上面白色部分）切絲，蒜苗葉（下面綠色部分）切碎；大蔥切絲備用。
	Step 2: 製作牛肉高湯：準備鑄鐵湯鍋，放入水、牛肉、昆布、蒜和花椒，大火煮30分鐘，先取出昆布，接著用中火悶燉1小時。
	Step 3: 牛肉湯鍋熄火，取出牛肉，將牛肉切片備用；湯底去除其他湯料，備用。
	Step 4: 製作辣醬：準備一個鍋，放入麻油和蒜蓉，炒香，放入辣椒粉、蒜苗葉、黑胡椒、鯷魚、豉油和鹽，拌勻。
	Step 5: 加入洋蔥、蒜白、牛肉、高湯和豆芽，煮滾。
	Step 6: 上碟，即成。

南瓜三文魚味噌湯|

材料	分量
日本南瓜	600克
三文魚柳	300克
昆布	1件
薑片	2片
味噌	2湯匙

	Step 1: 南瓜洗淨去籽切件。
	Step 2: 三文魚洗淨切件。
	Step 3: 昆布用水浸30分鐘。
	Step 4: 於鍋中加入1茶匙油，用中火煎香三文魚，上碟備用。
	Step 5: 於同一隻鍋將薑片炒香，然後加入南瓜略炒。
	Step 6: 加入1000毫升水，放入昆布，加蓋滾15分鐘。
	Step 7: 將三文魚回鍋，將味噌與2湯匙水混合後倒進鍋中再煮10分鐘即可。

一樂拉麵（《火影忍者》）|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
春筍	30g
菜心	2棵
蔥	1適量
鳴門卷	3片
豬骨湯	500ml
豬豚肉	150g
味淋	6大匙
老抽	3茶匙
砂糖	10克
鹽	10TSP
日式拉麵	1份
昆布	3片約15cm
雞蛋	1隻

	Step 1: 白水燒開煮蛋，煮熟後撈出進冷水剝殼，撈出雞蛋放入碗中後下鳴門卷片煮熟。
	Step 2: 將味淋、老抽、糖、鹽燒開倒入放雞蛋碗中浸泡備用。
	Step 3: 春筍洗淨切片、菜心洗淨一切二、小蔥切末。
	Step 4: 取少許豬骨湯，加入老抽、味淋燒開。
	Step 5: 下切好的春筍，煮微上色撈出瀝水，放入菜心汆熟撈出瀝水備用。
	Step 6: 將豬豚肉用線繩綁緊。
	Step 7: 熱油鍋下綁好的豬豚肉，倒入老抽煎至上色。取出切片，然後回鍋煎熟。
	Step 8: 取豬骨湯燒開，煮面。燒開後加少許冷的豬骨湯，反復2-3次。
	Step 9: 面撈出過冷水後瀝水裝碗。取鍋中豬骨湯倒入碗中。
	Step 10: 雞蛋一切二放入碗中。依次放入鳴門卷、春筍、菜心、昆布立在碗邊，在菜心上撒上蔥花即可。