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明太子 食譜

明太子意粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
紫菜絲 適量
意粉 200克
日式沙律醬 適量
牛油 2湯匙
忌廉 適量
明太子 120克
橄欖油 20克
鹽 3克

Step 1:

把鍋內的水煮沸，加少許鹽，煮意粉約8-10分鐘至軟身

Step 2:

將明太子切半，用匙羮輕輕勺出魚子，棄掉薄膜

Step 3:

把明太子、沙律醬、橄欖油、鹽及胡椒粉放進攪拌碗內，拌勻混和

Step 4:

把忌廉加進平底鍋慢火煮熱

Step 5:

然後熄火，加入明太子醬混和

Step 6:

加入意粉及牛油炒勻

Step 7:

上碟

Step 8:

紫蘇葉切絲

明太子忌廉雞扒意粉|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞扒 3塊
意粉 250克
洋蔥 15
蘆筍 10條
明太子 2條
香草 少許
黑胡椒 適量
鹽 適量
忌廉 200克

Step 1:

雞扒用鹽、胡椒和香草醃30分鐘

Step 2:

洋蔥切絲。

Step 3:

蘆荀刨去粗纖維 切短條狀備用

Step 4:

明太子切開兩半，用刀背刮出魚子備用

Step 5:

燒煲大滾水，加入一茶匙鹽，下意粉煮至7成熟，撈起備用

Step 6:

熱鍋放一湯匙油，加入洋蔥絲炒香

Step 7:

慢炒兩分鐘後，把洋蔥推到一邊旁皮。放入雞扒(皮向下)，中慢火煎香雞扒。雞皮金黃色後反轉，繼續慢煎

Step 8:

加入露荀一同略炒，雞扒僅熟夾起備用

Step 9:

加入淡忌廉，再加入明太子攪勻。加入適量的鹽、胡椒和香草調味

Step 10:

加入煮好的意粉，煮至收汁即可

Step 11:

完成

明太子芝士烤法包|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
明太子 2條
蛋黃醬 60克
法包 6片
碎芝士 適量
紫菜絲 適量

Step 1:

預熱焗爐至180度。

Step 2:

在明太子中間輕輕地切一刀，剝開兩側的膜。

Step 3:

用湯匙刮出明太子的卵。

Step 4:

將明太子卵和蛋黃醬混合，塗上法包，再放上碎芝士。

Step 5:

放進焗爐烘焙8-10分鐘。

Step 6:

放上適量紫菜絲，即成。

焗薯4in1|

材料 分量
薯仔 2個
鹹牛肉 150克
洋蔥 1/45
水牛芝士碎 30克
薯仔 2個
明太子 60克
碎蛋 1隻
蛋黃醬 2適量
薯仔 2個
忌廉芝士醬 適量
煙三文魚 4片
刁草 適量
薯仔 2個
青咖哩醬 2湯匙
椰奶 1湯匙
熟蝦仁 8隻
水牛芝士碎 30克

Step 1:

鹹牛肉焗薯：將薯仔烚熟，切半；鹹牛肉、洋蔥粒及水牛芝士鋪上薯仔，放入已預熱攝氏180度的焗爐焗至芝士溶化，即成。

Step 2:

明太子碎蛋焗薯：將薯仔烚熟，切半；明太子、一半碎蛋及蛋黃醬拌勻，鋪上薯仔，放上餘下的碎蛋，放入已預熱攝氏180度的焗爐焗至表面金黃色，即成。

Step 3:

忌廉芝士煙三文魚焗薯：將薯仔烚熟，切半；忌廉芝士醬、煙三文魚及刁草鋪上薯仔，即成。

Step 4:

青咖哩蝦焗薯：將薯仔烚熟，切半；青咖哩醬、椰奶及熟蝦仁拌勻，放上薯仔，灑上水牛芝士碎，放入已預熱攝氏180度的焗爐焗至芝士溶化，即成。

明太子蝦膠釀雞翼|烹飪時間20分鐘

材料 分量
雞翼連雞翼尖 8隻
生抽 1茶匙
麻油 1/2茶匙
蝦膠 150克
明太子 60克
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
鹽 適量

Step 1:

將明太子切半，用匙羮輕輕勺出魚子，棄掉薄膜。

Step 2:

將雞翼去骨，加入生抽、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

將明太子及蝦膠拌勻。

Step 4:

將蝦膠釀入雞翼。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃及全熟，即成。