普洱茶葉食譜

蜂蜜菊花普洱茶凍|烹飪時間1.5小時

材料	分量
魚膠粉	2湯匙
乾菊花	4朵
熱水	500毫升
啫喱模	3個
普洱茶葉	1湯匙
乾桂花	1茶匙
蜜糖	1湯匙

	Step 1: 準備一個茶壺，加入普洱茶葉及乾菊花。
	Step 2: 加入熱水，沖泡至適合濃度。
	Step 3: 將普洱茶葉及菊花撈起，菊花留起備用；將魚膠粉及適量室溫水，攪拌至完全溶化。
	Step 4: 加入乾桂花、蜂蜜及魚膠溶液，拌勻。
	Step 5: 準備啫喱模，加入菊花及普洱茶。
	Step 6: 放入雪櫃雪2小時至凝固。
	Step 7: 將茶凍脫模，即成。

普洱茶燻乳鴿|烹飪時間30分鐘

材料	分量
玫瑰花	15克
生抽	140毫升
花椒	1茶匙
冰糖	50克
白米	120克
桂皮	2條
紹興酒	1湯匙
八角	4粒
蔥	2條
水	1000毫升
普洱茶葉	2湯匙
乳鴿	1隻
老抽	60毫升
黃糖	100克

	Step 1: 將乳鴿洗淨瀝乾，蔥切段。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入乳鴿汆水1分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 將清水、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒及紹興酒煮滾。
	Step 4: 加入乳鴿，用大火煮滾，轉中小火煮20分鐘。
	Step 5: 在鑊面鋪上鍚紙，放上玫瑰花、普洱茶葉、黃糖及白米。
	Step 6: 放上蒸架，放上蔥段及乳鴿，蓋上鍋蓋，用中火煙燻3分鐘。
	Step 7: 熄火，焗5分鐘，將乳鴿切件即成。

普洱茶燻乳鴿|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
乳鴿	1隻
白米	120克
黃糖	100克
冰糖	50克
水	1000毫升
生抽	140毫升
老抽	60毫升
玫瑰花	15克
八角	4粒
桂皮	2條
普洱茶葉	2湯匙
紹興酒	1湯匙
花椒	1茶匙
蔥	2條

	Step 1: 將乳鴿洗淨瀝乾，蔥切段。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入乳鴿汆水1分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 將清水、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒及紹興酒煮滾。
	Step 4: 加入乳鴿，用大火煮滾，轉中小火煮20分鐘。
	Step 5: 在鑊面鋪上鍚紙，放上玫瑰花、普洱茶葉、黃糖及白米。
	Step 6: 放上蒸架，放上蔥段及乳鴿，蓋上鍋蓋，用中火煙燻3分鐘。
	Step 7: 熄火，焗5分鐘，將乳鴿切件即成。

蜂蜜菊花普洱茶凍|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料	分量
普洱茶葉	1湯匙
乾菊花	4朵
乾桂花	1克
蜜糖	1湯匙
魚膠粉	2湯匙
熱水	500毫升
啫喱模	3個

	Step 1: 準備一個茶壺，加入普洱茶葉及乾菊花。
	Step 2: 加入熱水，沖泡至適合濃度。
	Step 3: 將普洱茶葉及菊花撈起，菊花留起備用；將魚膠粉及適量室溫水，攪拌至完全溶化。
	Step 4: 加入乾桂花、蜂蜜及魚膠溶液，拌勻。
	Step 5: 準備啫喱模，加入菊花及普洱茶。
	Step 6: 放入雪櫃雪2小時至凝固。
	Step 7: 將茶凍脫模，即成。