| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 200g |
| 黑芝麻粉 | 80克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 牛油溶液 | 100克 |
| 暖水 | 200克 |
| 餃子皮 | 12塊 |
| 白菜 | 200克 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 薑蓉 | 10克 |
| 蔥粒 | 10克 |
| 生抽 | 3湯匙 |
| 紅蘿蔔蓉 | 2湯匙 |
| 麻油 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:【白菜豬肉水餃做法】 |
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Step 2:白菜切碎，加入鹽出水，洗淨瀝乾水份，備用。製作餡料：將豬肉、白菜、薑蓉、麻油、生抽、紅蘿蔔、蔥粒及鹽拌勻。 |
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Step 3:餃子皮中心加入適量餡料包好，備用。 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入餃子，用中小火煮至餃子浮起，即成。 |
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Step 5:【芝麻湯圓做法】 |
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Step 6:將黑芝麻粉、砂糖及牛油拌勻，揉成10克大小的圓球，備用。 |
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Step 7:將糯米粉及暖水拌勻，分成15克大小的圓球，放入掌心，壓扁，取一個芝麻球，放入麵糰中間，捏緊收口。 |
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Step 8:煮滾一鍋水，加入芝麻湯圓，煮5分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 乾酵母 | 5克 |
| 砂糖 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 暖水 | 250毫升 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 中筋麵粉 | 480克 |
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Step 1:將酵母粉、砂糖、鹽、450克中筋麵粉放入攪拌機拌勻，加入溫水及橄欖油攪拌成麵團； |
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Step 2:放上矽膠墊用手揉壓15分鐘； |
|
Step 3:準備一個碗，灑上15克麵粉，放入麵團，用保鮮紙包好，靜置2小時或直至麵團漲至兩倍大小，用手指按壓麵團不會彈起，表示發酵成功； |
|
Step 4:將麵團壓扁，對摺，用保鮮紙包好，靜置30分鐘，直至麵團漲至兩倍大小； |
|
Step 5:準備餡料，燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥粒炒至軟身，加入免治牛肉及蘑菇片炒熟，加入薄餅醬及黑胡椒煮至濃稠，熄火備用； |
|
Step 6:將麵團放在枱面上，灑上餘下的麵粉, 用麵棍將麵團壓至1厘米厚； |
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Step 7:準備一個8寸蛋糕圓形模，將餅底放入模裡，加入水牛芝士絲，將邊緣捲起，加入餡料，灑上芝士絲；預熱焗爐至攝氏220度； |
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Step 8:放入焗爐焗26分鐘，灑上番茜，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煙肉 | 4片 |
| 牛奶 | 720毫升 |
| 溶化牛油 | 200克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 暖水 | 180毫升 |
| 糖 | 4克 |
| 泡打粉 | 1/2g |
| 鹽 | 4茶匙 |
| 中筋麵粉 | 510克 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:製作蘋果糖漿：準備一個鍋，加入紅糖、蘋果醋、蘋果汁、肉桂條及牛油，煮滾。轉中小火煮45分鐘，直到水份減少至原本的1/3，撈出肉桂條，待涼； |
|
Step 2:將蘋果糖漿倒入乾淨的密封罐，放入雪櫃冷藏保存； |
|
Step 3:製作窩夫：準備一個碗，加入溫水及乾酵母拌勻，靜置10分鐘直至起泡； |
|
Step 4:將麵粉和粟粉過篩，加入鹽、泡打粉及糖拌勻，備用； |
|
Step 5:將酵母水、雞蛋及牛奶放入攪拌機拌勻，加入麵粉混合物拌勻； |
|
Step 6:加入170克融化牛油攪勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏一晚； |
|
Step 7:預熱焗爐至攝氏200度；將煙肉放入焗爐焗10分鐘，剪碎備用； |
|
Step 8:將醒過的麵糊攪拌，在窩夫機裡塗上剩下的融化牛油，加入適量麵糊。烘熟後上碟，灑上煙肉碎及蔥花； |
|
Step 9:配上蘋果糖漿，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 蔥 | 2適量 |
| 薑 | 10斤 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 生粉 | 10克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 鹽 | 3TSP |
| 中筋麵粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 暖水 | 10湯匙 |
|
Step 1:將中筋粉、乾酵母及水拌勻，搓揉成光滑麵糰，蓋上保鮮紙，發酵至一倍大，備用。 |
|
Step 2:白蘿蔔洗淨去皮刨成絲，擠出2/3水份。 |
|
Step 3:將蔥切粒；薑去皮切蓉。 |
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Step 4:取一個大碗，加入白蘿蔔絲、免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生抽、紹興酒、雞蛋、生粉及鹽拌勻成餡料。 |
|
Step 5:將麵糰分割成數份，用檊面棍壓平。 |
|
Step 6:用中低火燒熱鍋，加入白蘿蔔絲餅煎至兩面金黃色，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 黃燈籠椒 | 1個 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 蘆筍 | 4條 |
| 白磨菇 | 4粒 |
| 鮮冬菇 | 4粒 |
| 高筋麵粉 | 240克 |
| 中筋麵粉 | 80克 |
| 酵母 | 7克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 暖水 | 220克 |
| 橄欖油 | 200克 |
| 羅勒 | 120克 |
| 羅勒 | 120湯匙 |
| 巴馬臣芝士 | 60克 |
| 松子 | 40克 |
| 蒜頭(去皮） | 2瓣 |
| 檸檬汁 | 1/2個 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:製作薄餅批底：將高筋粉及中筋粉混合，加鹽拌勻；酵母加暖水拌勻 |
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Step 2:將酵母水倒入麵粉中拌勻，搓揉成光滑的麵糰 |
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Step 3:將麵糰包上保鮮紙，放置直至麵糰發酵至一倍大 |
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Step 4:製作羅勒醬：羅勒摘葉去莖，放入電動攪拌器中 |
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Step 5:加入蒜頭、黑椒、松子、檸檬汁及橄欖油 |
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Step 6:將所有材料用慢速打成醬 |
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Step 7:將巴馬臣芝士刨碎，加入羅勒醬中拌勻 |
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Step 8:組合：預熱焗爐至攝氏180度。蘆筍刨皮及斜切片；菇切片；三色椒切條 |
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Step 9:焗盤鋪上錫紙，將薄餅麵糰擀平放在焗盤上 |
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Step 10:在麵糰上平均抹上羅勒醬，放上蔬菜，再加少許羅勒醬 |
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Step 11:將薄餅放入焗爐焗30分鐘，在薄餅灑上巴馬臣芝士碎，入爐再焗5分鐘即成 |
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