| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 500克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 鹽 | 7TSP |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 牛油 | 130適量 |
| 牛奶 | 25毫升 |
| 酵母 | 15克 |
| 糖粉 | 25040 |
| 暖水 | 2湯匙 |
| 雲呢拿條 | 1條 |
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Step 1:將高筋麵粉、砂糖、鹽、乾酵母及雞蛋倒入攪拌機，慢速攪拌。慢慢加入牛奶，打成麵團，攪拌至麵團光滑。加入牛油，攪拌至牛油與麵團完全融合 |
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Step 2:取出麵團放在乾凈的砧板上，用手揉壓至麵團表面光滑 |
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Step 3:將麵團放在一個刷過油的攪拌盤中，蓋上乾凈的布，放於室溫2-4小時，至麵團膨脹至兩倍大小 |
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Step 4:取一個鍋，加入足夠的油，加熱至攝氏175度。把麵團放在一面上，撒上少許麵粉，用圓形模具刻出冬甩 |
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Step 5:放入預熱好的鍋中，炸至金黃色，撈出，放在晾架上放涼 |
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Step 6:將雲呢拿條中間切開，刮出雲呢拿籽，加入糖粉及溫水拌勻 |
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Step 7:將炸好冷卻的冬甩表面均勻的粘上糖霜，待糖霜凝固，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芋頭 | 300克 |
| 黃糖 | 20克 |
| 無鹽牛油 | 10克 |
| 牛奶 | 2湯匙 |
| 糯米粉 | 100g |
| 暖水 | 90毫升 |
| 油 | 1茶匙 |
| 黑糖 | 50克 |
| 桂圓 | 10克 |
| 薑 | 15片 |
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Step 1:將桂圓浸洗；芋頭去皮切粒蒸軟 。將芋頭趁熱壓成蓉，加入黃糖及無鹽牛油拌勻。 |
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Step 2:加入牛奶拌勻，搓成8克重球狀。 |
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Step 3:逐少將暖水及油加入糯米粉，拌勻成不沾手的麵糰，分成10克重的球狀。輕輕壓平，包入芋蓉。 |
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Step 4:煮滾1000毫升清水，加入薑片、桂圓及黑糖，用中火煮10分鐘直至黑糖完全溶化。 |
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Step 5:煮滾一鍋水，加入湯丸煮至浮面。 |
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Step 6:將湯丸撈至薑湯再煮1-2分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘋果汁 | 960毫升 |
| 黃糖 | 300克 |
| 牛油 | 115適量 |
| 蘋果醋 | 2茶匙 |
| 肉桂條 | 2條 |
| 牛奶 | 720毫升 |
| 中筋麵粉 | 510克 |
| 粟粉 | 280克 |
| 牛油溶液 | 200克 |
| 暖水 | 180毫升 |
| 煙肉 | 4片 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 鹽 | 4茶匙 |
| 砂糖 | 4茶匙 |
| 乾酵母 | 2茶匙 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
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Step 1:製作蘋果糖漿：準備一個鍋，加入紅糖、蘋果醋、蘋果汁、肉桂條及牛油，煮滾。轉中小火煮45分鐘，直到水份減少至原本的1/3，撈出肉桂條，待涼； |
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Step 2:將蘋果糖漿倒入乾淨的密封罐，放入雪櫃冷藏保存； |
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Step 3:製作窩夫：準備一個碗，加入溫水及乾酵母拌勻，靜置10分鐘直至起泡； |
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Step 4:將麵粉和粟粉過篩，加入鹽、泡打粉及糖拌勻，備用； |
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Step 5:將酵母水、雞蛋及牛奶放入攪拌機拌勻，加入麵粉混合物拌勻； |
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Step 6:加入170克融化牛油攪勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏一晚； |
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Step 7:預熱焗爐至攝氏200度；將煙肉放入焗爐焗10分鐘，剪碎備用； |
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Step 8:將醒過的麵糊攪拌，在窩夫機裡塗上剩下的融化牛油，加入適量麵糊。烘熟後上碟，灑上煙肉碎及蔥花； |
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Step 9:配上蘋果糖漿，即成。 |
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