DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

月桂葉 食譜

小雞燉蘑菇|烹飪時間1小時

材料 分量
料酒 3湯匙
月桂葉 2片
乾冬菇 5隻
乾粉條 50克
鹽 3克
砂糖 10克
薑 克
八角 2粒
大蔥 30條
芫茜 5條
老抽 3茶匙
雞 1隻

Step 1:

將雞洗淨瀝乾，切成小塊。

Step 2:

冬菇浸水至軟身，瀝乾後切件；乾粉條浸在暖水中至軟身。

Step 3:

薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切段。

Step 4:

煮滾一鍋水，加入雞件汆水3-5分鐘，撈出瀝乾備用。

Step 5:

燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及大蔥段，加入雞件快炒至雞肉金黃色。

Step 6:

加入老抽、紹興酒及砂糖快炒。

Step 7:

加入足夠份量的水蓋過食材，加入八角、香葉及冬菇以大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆30分鐘。

Step 8:

加入粉條拌勻，再炆5-10分鐘至粉條軟身，加鹽調味。

香草野米蘑菇飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
野米 60克
白米 60克
雞湯 200L
洋蔥 1/25
白蘑菇 5粒
紅蘿蔔 1/4條
蒜頭 3瓣
月桂葉 3片
意大利香草 1茶匙
牛油 20適量
鹽 適量

Step 1:

將洋蔥及紅蘿蔔切粒；白蘑菇切片；蒜頭切成蓉；白米洗淨；野米浸過夜。

Step 2:

將野米、白米、雞湯、月桂葉及鹽用中火煮滾，轉中小火煮20-30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。

Step 4:

加入白蘑菇及意大利香草炒香。

Step 5:

加入野米及白米拌勻，上碟即成。

忌廉蘑菇雞湯|烹飪時間1小時

材料 分量
月桂葉 1片
雞腿肉 200克
洋蔥 1個
白酒 50毫升
牛油 30克
淡忌廉 200毫升
中筋粉 40克
鹽及黑胡椒 適量
蘑菇 10個
雞湯 800毫升
百里香 2棵
蒜蓉 2瓣

Step 1:

洋蔥切粒；蘑菇切片

Step 2:

雞肉切小塊，加鹽及黑胡椒調味

Step 3:

將雞肉沾上一層中筋粉

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加入牛油及少許油，炒香蒜蓉及洋蔥

Step 5:

加入雞肉煮至金黃色

Step 6:

加入蘑菇煮至軟腍，灒入白酒，加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 7:

加入雞湯拌勻至沒有顆粒

Step 8:

將湯煮滾，加入月桂葉及百里香，轉中火煮30分鐘

Step 9:

加入淡忌廉煮10-15分鐘至湯濃稠

Step 10:

取出月桂葉及百里香

Step 11:

加鹽及黑胡椒調味即成

芝士肉醬煎蛋飯|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 100克
車打芝士 1片
辣椒粉 5克
月桂葉 1片
免治豬肉 100克
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1適量
黑胡椒 2克
紅酒 50毫升
茄膏 1湯匙
雞蛋 2隻
雞湯 100毫升
白飯 200適量
蒜蓉 2瓣
鹽 2克
番茄粒 300克

Step 1:

洋蔥及紅蘿蔔切幼粒

Step 2:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔。加入免治豬肉及牛肉煮5分鐘。

Step 3:

灒入紅酒，煮1-2分鐘

Step 4:

加入番茄醬、茄膏、雞湯及月桂葉煮滾

Step 5:

轉小火煮20分鐘，取出月桂葉。加入辣椒粉、鹽及黑胡椒調味。

Step 6:

燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋

Step 7:

將肉醬淋在白飯上，加上車打芝士及太陽蛋即成

香濃周打粟米湯|烹飪時間:1小時份量: 2-4人

材料 分量
煙肉(切粒) 2片
橄欖油 1湯匙
新鮮粟米 3條
中型洋蔥(切粒) 1個
中型薯仔(去皮切粒) 2個
中型紅蘿蔔(去皮切粒) 1個
蒜頭(切碎) 2瓣
月桂葉 2片
中筋麵粉 15克
蔬菜高湯或雞湯 500毫升
水 100毫升
牛奶 250毫升
濃忌廉 適量
番茜碎 適量
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將蔬菜洗淨，粟米粒用刀切出放入碗內。粟米芯放入湯鍋裡，加入清雞湯(或蔬菜高湯)及水。

Step 2:

蓋上鍋蓋，用中高火煮最少10分鐘。

Step 3:

將粟米芯取出，粟米清雞湯盛起備用。

Step 4:

同一個湯鍋，用中火燒熱少許橄欖油。加入煙肉煮2-3分鐘至金黃色。

Step 5:

加入洋蔥及紅蘿蔔，煮3-5分鐘直至洋蔥變軟身。加入薯仔及蒜頭炒2分鐘。

Step 6:

加入中筋麵粉及月桂葉拌勻。

Step 7:

加入粟米清雞湯，轉中小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘。

Step 8:

加入粟米粒，轉中火煮約5分鐘。

Step 9:

加入牛奶、忌廉、鹽及黑胡椒，拌勻。

Step 10:

放上番茜即可食用。