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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞骨 | 4隻 |
| 紫洋蔥 | 2個 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 水 | 2500毫升 |
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Step 1:將雞骨洗淨；紫洋蔥、紅蘿蔔及紅蔥頭切件；蒜頭拍扁。 |
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Step 2:準備一鍋水，加入雞骨，用中火煮至微滾，取出雞骨再沖洗，瀝乾備用。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入雞骨、紫洋蔥、蒜頭、乾蔥、紅蘿蔔、月桂葉及水，用中火煮滾。 |
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Step 4:蓋上鍋蓋，轉中小火煮3小時，即成。 |
月桂葉 食譜
椰香咖喱炆雞|烹飪時間:1小時份量: 2人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞 | 1隻 |
| 薯仔 | 2個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 薑 | 20斤 |
| 蔥 | 20棵 |
| 雞湯 | 500L |
| 椰奶 | 6湯匙 |
| 咖哩粉 | 2包 |
| 辣椒碎 | 1少許 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 3克 |
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Step 1:將雞切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉15-20分鐘 |
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Step 2:紅蘿蔔、洋蔥切成中等大小 |
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Step 3:將薯仔去皮後切成中等大小，放入水預防變色 |
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Step 4:將薑切片；蔥切 |
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Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及洋蔥，加入雞件炒至金黃色 |
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Step 6:加入咖哩粉、辣椒碎、雞湯、月桂葉薯仔、紅蘿蔔 |
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Step 7:煮滾後轉中火，蓋上鍋蓋煮至薯仔軟腍約25分鐘 |
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Step 8:加入椰奶煮5分鐘，直至醬汁份量濃縮至一半 |
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Step 9:加入麻油、鹽、胡椒粉及蔥段 |
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Step 10:拌勻即成 |