韓式牛尾湯；烤煎百里香厚豬扒伴布冧；可樂金沙骨；燕麥蘋果麵包布甸|

材料	分量
牛尾	1200克
蘿蔔	1個
蒜頭	5瓣
薑	3片
大蔥	2棵
洋蔥	15
黑胡椒粒	1湯匙
月桂葉	2片
韓國米酒	200毫升
鹽	適量
厚切豬扒	4件
布冧	2個
蘆筍	100克
橄欖油	2湯匙
百里香葉	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
豬肋骨	500克
薑	4片
蒜頭	6瓣
洋蔥	15
蔥	3棵
豉油	4湯匙
可口可樂	300毫升
水	100毫升
鹽	1茶匙
胡椒粉	1茶匙
砂糖	1湯匙
生粉	1湯匙
去皮白麵包	4片
桂格原片大燕麥	2湯匙
蘋果	1個
鮮奶	380毫升
雞蛋	3隻
砂糖	3湯匙
雲呢拿香油	1茶匙
肉桂粉	1/2茶匙
鹽	適量
牛油	適量

	Step 1: 《韓式牛尾湯》材料
	Step 2: 將蘿蔔去皮切件；蒜頭拍扁；洋蔥切半；大蔥白色部份切片，綠色部份備用；牛尾切件，洗淨後浸凍水30分鐘備用。
	Step 3: 將牛尾放入Nutrifresh 29厘米4.7公升橢圓形雙耳鍋（薰衣草紫）內，加入清水至浸過牛尾，用中火煮滾，撈起洗淨備用。
	Step 4: 將牛尾放回煲內，加入黑胡椒粒、蒜頭、薑、洋蔥、大蔥的綠色部份、米酒及清水至蓋過食材。
	Step 5: 用中高火煮滾，撈走表面雜質，加入蘿蔔及大蔥白色部份。蓋上鍋蓋，轉中低火燉煮約3小時至牛尾肉至熟透軟腍，撇去油脂，加入鹽及胡椒粉調味，即成。
	Step 6: 《烤煎百里香厚豬扒伴布冧》材料
	Step 7: 豬扒用廚房紙印乾，掃上橄欖油，用鹽及黑胡椒調味，灑上百里香葉。將布冧去核切件，加入蘆筍及橄欖油拌勻備用。
	Step 8: 將Nutrifresh 24厘米烤鑊（水仙黃）用中高火燒熱，放上豬扒，轉至中火，每邊煎6-8分鐘或至熟透。
	Step 9: 上碟，用錫紙蓋好保溫。
	Step 10: 將布冧及蘆筍放入煎鍋內每邊烤2分鐘或至軟身，蘆筍用鹽及黑胡椒調味，豬扒伴以布冧及蘆筍上碟，即成。
	Step 11: 《可樂金沙骨》材料
	Step 12: 將蒜頭壓扁；洋蔥切絲；蔥切段。用廚房紙將豬肋骨印乾，加入鹽、胡椒粉、砂糖、1湯匙豉油及生粉醃15分鐘。在Nutrifresh 20厘米1.7公升圓形雙耳鍋（玫瑰粉紅），加少許油，用中高火燒熱，將豬肋骨煎香至金黃色，撈起備用。
	Step 13: 加入薑、蒜頭、洋蔥及蔥，炒2-3分鐘。
	Step 14: 加入豬肋骨、餘下的豉油、可樂及清水拌勻。
	Step 15: 用中高火煲滾後，蓋上鍋蓋，轉中低火炆30分鐘或直至豬肋骨腍身，加入鹽及胡椒調味，上碟即成。
	Step 16: 《燕麥蘋果麵包布甸》材料
	Step 17: 預熱焗爐至攝氏165度。將牛油薄薄塗上Nutrifresh 圓形迷你烤盤套裝（水藍及蔚藍）內備用。
	Step 18: 將蘋果去皮切粒，麵包切粒；將麵包粒、蘋果粒及桂格原片大燕麥拌勻。
	Step 19: 在另一大碗內，將鮮奶、雞蛋、糖、雲呢拿油及肉桂粉拌勻。
	Step 20: 將麵包粒、蘋果粒及燕麥片放入焗杯內，倒入蛋漿。放入焗爐，焗30分鐘至蛋漿凝固，即成。

韓風紅酒燴牛尾|烹飪時間1.5小時

材料	分量
茄膏	2湯匙
月桂葉	1片
洋蔥	1個
西芹	2條
紅蘿蔔	1個
牛油	2湯匙
牛骨湯	500ml
清凈園牛骨腌肉汁	3汤匙
牛尾(切件)	600克
大蔥	1條
中筋粉	2湯匙
紅酒	100毫升

	Step 1: 洗淨及瀝乾牛尾，加入清淨園牛骨醃肉汁醃45分鐘
	Step 2: 洋蔥、紅蘿蔔及西芹切塊
	Step 3: 大蔥切絲後浸水備用
	Step 4: 將牛尾平均沾上麵粉
	Step 5: 用中火將鍋燒熱，加入牛油，將牛尾煎至金黃色，約10-15分鐘，取出備用
	Step 6: 在同一個鍋，用中火燒熱加入少許油，炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹約10分鐘。加入茄膏煮2分鐘
	Step 7: 加入紅酒、牛骨湯及月桂葉，煮滾後加入牛尾，轉中小火加蓋炆約3小時直至牛尾軟腍
	Step 8: 取出月桂葉，加上大蔥絲

涼拌麻辣滷水豬耳|烹飪時間:2小時

材料	分量
豬耳	2隻
青瓜	1條
薑	4片
蔥	1棵
白醋	100毫升
清水	800毫升
生抽	130毫升
老抽	60毫升
玫瑰露	3湯匙
冰糖	2湯匙
花椒	1茶匙
八角	2粒
桂皮	2條
草果	1粒
月桂葉	2片
清水	1500毫升
豉油	2湯匙
麻辣醬	1湯匙
花椒油	1適量
黑醋	1湯匙
麻油	1茶匙
砂糖	1茶匙
蒜頭	4瓣
指天椒	2隻
芫茜	適量

	Step 1: 將豬耳洗淨；將青瓜切絲；蔥切段；指天椒及芫茜切碎；草果壓碎。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入薑片、蔥段及豬耳汆水20分鐘，撈起備用。
	Step 3: 將白醋及清水煮滾，加入豬耳再汆水15分鐘，放入冰水冷卻。
	Step 4: 準備一個鍋，加入所有滷水汁材料煮滾，加入豬耳煮滾，蓋上鍋蓋，轉中低火煮1小時。
	Step 5: 放涼後切絲。
	Step 6: 將所有麻辣汁材料拌勻，加入豬耳拌勻，放入雪櫃冷藏數小時，將青瓜絲及豬耳上碟即成。

西班牙海鮮幼麵|烹飪時間:2.5小時份量: 2人

材料	分量
白肉魚類魚骨	1件
白肉魚類魚頭	1件
洋蔥(切粒)	1個
蒜頭(壓扁)	3瓣
西芹(切粒)	2條
月桂葉	2片
水	2000毫升
黑胡椒粒	1湯匙
橄欖油	適量
鹽	適量
西班牙幼麵條	250克
虎蝦(洗淨及去掉蝦腸)	8隻
蜆(預先浸在鹽水吐沙)	500克
洋蔥(切碎)	1個
西班牙原味香腸(切片)	100克
西班牙甜紅椒粉	2湯匙
洋蔥(切碎)	1個
番茄(切粒)	1個
蒜蓉	3小勺
白酒	200毫升
檸檬(切件)	1個
番紅花絲	適量
番茜(切碎)	適量
橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 魚湯湯底：洗淨魚頭及魚骨，將魚頭及魚骨浸在鹽水30分鐘以清除多餘的血塊，瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個大鍋，用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入洋蔥、西芹及蒜頭炒5分鐘至軟身。
	Step 3: 加入魚頭、魚骨、月桂葉及黑胡椒粒，拌勻後煮2分鐘。
	Step 4: 加入水直至蓋過所有材料，煮滾後轉小火煮45分鐘。
	Step 5: 加入鹽調味，隔走所有湯渣，備用。
	Step 6: 西班牙海鮮幼麵：用廚紙印乾虎蝦，用鹽和黑胡椒調味。
	Step 7: 準備一個西班牙燴飯鍋或平底鍋，用中高火燒熱鍋，加入1湯匙橄欖油，加入虎蝦，每邊煎1-2分鐘或直至變成金黃色，備用。
	Step 8: 用同一個鍋，加入2湯匙橄欖油，用中火中加入洋蔥、蒜蓉和番茄炒15-20分鐘至軟身。
	Step 9: 加入西班牙原味香腸煮2分鐘，與此同時，將白酒倒入番紅花絲，浸透備用。
	Step 10: 在鍋中加入麵條並拌勻，煮3分鐘直至麵條與其他食材充分拌勻；加入西班牙甜紅椒粉。
	Step 11: 加入預先浸有番紅花絲的白酒，拌勻並煮至白酒完全揮發，加入蜆。
	Step 12: 倒入魚湯，份量要浸過麵條及蜆；煮滾後轉中火煮10分鐘，直至湯汁完全被食材吸收。過程中略為攪拌，以防麵條粘在鍋底上。
	Step 13: 如果湯汁蒸發得太快，可以加入適量魚湯，煮至蜆開口煮熟。
	Step 14: 當所有蜆開口煮熟及大部分湯汁收乾後，加入虎蝦煮4分鐘或直至虎蝦煮熟，加入鹽和黑胡椒調味。
	Step 15: 熄火，灑上番茜碎及放上切好的檸檬裝飾，即成。

黑啤牛肉配蘋果薯蓉|烹飪時間:1小時份量: 3-4人

材料	分量
牛肋條	750克
洋蔥	15
甘筍	1條
蒜頭	6瓣
蘑菇	12個
茄膏	2湯匙
月桂葉	2片
中筋麵粉	2湯匙
黑啤	400毫升
牛肉湯	200毫升
百里香	4束
迷迭香	2束
番茜碎	適量
橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
蘋果	2個
薯仔	3個
無鹽牛油	60克
牛奶	100毫升
鹽	適量
黑胡椒	適量
牛油	適量

	Step 1: 將洋蔥切件；甘筍去皮切件；蘑菇切片；蒜頭拍扁；蘋果及薯仔去皮切粒備用。
	Step 2: 將牛肋條切件，用廚房紙印乾後加鹽和黑胡椒調味。
	Step 3: 在Lagostina高速煲（7公升）內加入橄欖油加熱，放入牛肋條煎至金黃色，取出備用。
	Step 4: 加入洋蔥、甘筍、蘑菇及蒜頭，炒2分鐘。
	Step 5: 加入番茄膏、月桂葉及麵粉炒勻，煮1分鐘。
	Step 6: 倒入黑啤，拌勻至醬汁幼滑。
	Step 7: 加入牛肉湯、牛肋條、百里香及迷迭香，用鹽、糖及黑胡椒調味。
	Step 8: 關上高速煲蓋，調至高壓模式。以大火烹煮至「紅色壓力指示針」升起，及從壓力閥開始發出嘶嘶聲算起，改以中火烹煮15分鐘，排氣即成。
	Step 9: 當牛肋條在烹煮時，在另一Lagostina高速煲（7公升）內，加入2杯水。將切好的蘋果及薯仔放入蒸架內，然後放入高速煲。
	Step 10: 關上高速煲蓋，調至高壓模式。以大火烹煮8分鐘。
	Step 11: 排氣後，將蒸至腍身的蘋果及薯仔取出，放入大碗內壓成蓉，加入鹽、黑胡椒及牛油拌勻，再加入牛奶拌至幼滑。
	Step 12: 將蘋果薯蓉上碟，放上牛肋條及醬汁，灑上番茜碎，即成。