木瓜食譜

木瓜雪耳羅漢果湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
木瓜	1個
無花果	4粒
雪耳	2件
豬腱	200克
羅漢果	2個
鹽	適量

	Step 1: 將木瓜去皮去籽切件；雪耳浸軟去蒂；羅漢果洗淨切半；無花果浸洗。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬腱汆水5分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 將木瓜、雪耳、羅漢果、豬腱、無花果及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 轉中小火，蓋上鍋蓋煮1.5小時。
	Step 5: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

薑汁木瓜撞奶|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
木瓜	1個
砂糖	1湯匙
脫脂奶	250毫升
薑汁	1g

	Step 1: 木瓜洗淨，去襄，取出部分瓜肉。洗淨薑，去皮，磨薑汁，倒進木瓜中。
	Step 2: 在脫脂奶中加入適量的糖，置於爐火上加熱。
	Step 3: 加熱至快要沸騰的狀態（留意煲邊的脫脂奶開始出現氣泡），熄火。
	Step 4: 攪拌已加熱的牛奶，用溫度計測量溫度，待下降至80度左右。
	Step 5: 將薑汁加入木瓜內, 快速的將牛奶倒入木瓜中。
	Step 6: 靜置約一分鐘，放進木瓜肉，待數分鐘至脫脂奶完全凝固。
	Step 7: 小貼士：1. 木瓜含豐富胡蘿蔔素，有抗氧化功效，有助美容；2. 有人以為用脫脂奶很難凝固，其實是錯的，因為薑汁主要用來凝固奶中的蛋白質，而並非脂肪！

木瓜雪耳羅漢果湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
木瓜	1個
雪耳	2件
羅漢果	2個
豬腱	200克
無花果	4粒
鹽	適量

	Step 1: 將木瓜去皮去籽切件；雪耳浸軟去蒂；羅漢果洗淨切半；無花果浸洗。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬腱汆水5分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 將木瓜、雪耳、羅漢果、豬腱、無花果及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 轉中小火，蓋上鍋蓋煮1.5小時。
	Step 5: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

木瓜杏奶布甸|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
木瓜	1個
杏仁奶	250克
蛋白	2隻
砂糖	3茶匙

	Step 1: 木瓜切开兩半，挖去木瓜核，放置碗中備用。
	Step 2: 木瓜先蒸15分鐘。
	Step 3: 將蛋白、杏奶及糖攪勻。
	Step 4: 把混合好的杏奶蛋漿倒在木瓜的中空位置。
	Step 5: 再用中小火蒸15分鐘，杏奶蛋漿凝固即成。

木瓜魚尾排骨湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
木瓜	1個
魚尾	1條
排骨	250克
薑	3片
蔥	1棵
紹興酒	1湯匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將木瓜去皮切件；蔥切段。
	Step 2: 準備一鍋水，加入排骨汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 魚尾洗淨抹乾後，用鹽、胡椒粉及紹興酒醃15分鐘。
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蔥段及魚尾煎至兩面金黃色。
	Step 5: 將1500毫升水煮滾，加入排骨用中火煮15分鐘。
	Step 6: 加入魚尾及木瓜煮20分鐘。
	Step 7: 加少許鹽調味，即成。