本菇食譜

和風肉碎螺絲粉|

材料	分量
蒜蓉	2湯匙
乾蔥	1個
本菇	1/2包
三色椒	適量
梅頭肉碎	50克
白味噌	1湯匙
味琳	50毫升
雞湯	400L
清水	100毫升
螺絲粉	180克

Step 1:

下油於鍋內爆香乾蔥、蒜頭然後下肉碎炒1分鐘

Step 2:

下味噌、味琳、雞湯、清水、海鹽、螺絲粉煮包裝指示的時間減1分鐘

Step 3:

下本菇、三色椒多煮1分鐘然後試味下海鹽完成

雪見鍋|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
白蘿蔔	500克
本菇	80克
水菜	50克
娃娃菜	1棵
洋蔥	15
豆腐	1磚
豬腩片	8片
味醂	2湯匙
日本料理酒	2湯匙
鰹魚昆布粉	1湯匙
鹽	適量

	Step 1: 將白蘿蔔去皮磨成蓉；水菜及娃娃菜洗淨；洋蔥切件；豆腐切粒；本菇洗淨去蒂。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入鰹魚昆布粉、味醂、日本料理酒及鹽煮滾。
	Step 3: 加入白蘿蔔蓉煮2分鐘。
	Step 4: 加入洋蔥、娃娃菜、豆腐、本菇及豬腩片煮5分鐘。
	Step 5: 加入水菜煮1分鐘，即成。

廣島蠔土手鍋|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
廣島蠔	10隻
紹菜	1/2個
豆腐	1磚
大蔥	1棵
本菇	80克
味噌	150克
味醂	3湯匙
鰹魚粉	1湯匙
砂糖	1湯匙
清酒	1湯匙
水	600毫升
生粉	適量

	Step 1: 將紹菜及大蔥切段；豆腐切片備用。
	Step 2: 將適量生粉抹勻廣島蠔，用水沖洗乾淨，瀝乾備用。
	Step 3: 將味噌抹在鍋邊。
	Step 4: 將紹菜、大蔥、本菇、豆腐及廣島蠔鋪入鍋中。
	Step 5: 加入水、鰹魚粉、味醂、清酒及砂糖，用中火煮滾。
	Step 6: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮3-5分鐘，即成。

日式味噌牛肉鍋|烹飪時間20分鐘

材料	分量
竹輪	4條
娃娃菜	2棵
豆腐	1件
本菇	50克
鰹魚粉	1茶匙
芋絲	8件
大蔥	1條
鮮冬菇	4個
味噌	3湯匙
味醂	1湯匙
牛肉	12片

	Step 1: 將豆腐切片；娃娃菜及大蔥切段；竹輪切半；本菇洗淨去蒂備用。
	Step 2: 煮滾1000毫升水，加入味噌、味醂及鰹魚粉拌勻後煮滾。
	Step 3: 加入娃娃菜、大蔥、竹輪、豆腐、芋絲、本菇、鮮冬菇及牛肉，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘。
	Step 4: 即成。

三文魚石狩鍋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豆腐	1件
本菇	50克
白味噌	2克
蔥	適量
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1/4適量
三文魚	400克
椰菜	1/4個
無糖豆漿	240毫升
鰹魚昆布粉	1湯匙
味醂	1湯匙
薯仔	1個

	Step 1: 將薯仔及甘筍去皮切片；洋蔥及椰菜切件；本菇洗淨去蒂；豆腐切片；蔥切粒備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入鰹魚昆布粉拌勻煮5分鐘。
	Step 3: 加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔，蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘。
	Step 4: 加入椰菜、本菇、豆腐、三文魚、白味噌及味醂煮滾。
	Step 5: 加入無糖豆漿煮熱。
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。