| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 1件 |
| 本菇 | 80克 |
| 生粉 | 適量 |
| 廣島蠔 | 10隻 |
| 水 | 600毫升 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 大蔥 | 1條 |
| 紹菜 | 1/2個 |
| 鰹魚粉 | 1湯匙 |
| 味噌 | 150克 |
| 味醂 | 3湯匙 |
| 清酒 | 1湯匙 |
|
Step 1:將紹菜及大蔥切段；豆腐切片備用。 |
|
Step 2:將適量生粉抹勻廣島蠔，用水沖洗乾淨，瀝乾備用。 |
|
Step 3:將味噌抹在鍋邊。 |
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Step 4:將紹菜、大蔥、本菇、豆腐及廣島蠔鋪入鍋中。 |
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Step 5:加入水、鰹魚粉、味醂、清酒及砂糖，用中火煮滾。 |
|
Step 6:蓋上鍋蓋，轉中小火煮3-5分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞扒 | 3塊 |
| 粟米仔 | 8條 |
| 四季豆 | 100根 |
| 本菇 | 80克 |
| 薑絲 | 10克 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 八角 | 3粒 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 胡椒粉 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1湯匙 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 清水 | 1000毫升 |
| 米酒 | 100毫升 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 八角 | 3粒 |
| 鹽 | 1湯匙 |
| 蔥 | 1棵 |
| 薑 | 2片 |
|
Step 1:將洋蔥切件；四季豆及蔥切段；本菇去蒂備用。 |
|
Step 2:雞扒用八角 、鹽、胡椒粉、花椒、五香粉、米酒及麻油醃過夜。 |
|
Step 3:準備一個鍋，加入1000毫升清水、米酒、洋蔥、八角、鹽、蔥段及薑片煮滾，加入雞扒用中火煮15分鐘，撈起撕成塊。 |
|
Step 4:加入粟米仔、四季豆及本菇煮熟，撈起放入冰水冷卻。 |
|
Step 5:將雞扒、蔬菜、薑絲、蔥粒、麻油、胡椒粉及適量雞湯拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚 | 400克 |
| 薯仔 | 1個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 豆腐 | 1磚 |
| 椰菜 | 1/4適量 |
| 紅蘿蔔 | 1/4條 |
| 本菇 | 50克 |
| 無糖豆漿 | 240毫升 |
| 白味噌 | 2克 |
| 鰹魚昆布粉 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 蔥 | 適量 |
|
Step 1:將薯仔及甘筍去皮切片；洋蔥及椰菜切件；本菇洗淨去蒂；豆腐切片；蔥切粒備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入鰹魚昆布粉拌勻煮5分鐘。 |
|
Step 3:加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔，蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘。 |
|
Step 4:加入椰菜、本菇、豆腐、三文魚、白味噌及味醂煮滾。 |
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Step 5:加入無糖豆漿煮熱。 |
|
Step 6:灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉 | 12片 |
| 娃娃菜 | 2棵 |
| 竹輪 | 4條 |
| 鮮冬菇 | 4個 |
| 大蔥 | 1棵 |
| 本菇 | 50克 |
| 豆腐 | 1磚 |
| 芋絲 | 8件 |
| 味噌 | 3湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 鰹魚粉 | 1茶匙 |
|
Step 1:將豆腐切片；娃娃菜及大蔥切段；竹輪切半；本菇洗淨去蒂備用。 |
|
Step 2:煮滾1000毫升水，加入味噌、味醂及鰹魚粉拌勻後煮滾。 |
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Step 3:加入娃娃菜、大蔥、竹輪、豆腐、芋絲、本菇、鮮冬菇及牛肉，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘。 |
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Step 4:即成。 |
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